Sfaturi practice in prepararea prajiturilor

Cateva sfaturi legate de prajituri       Inainte de a trece la treaba, cititi retetele de prajituri cu atentie. Reusita lor cere respectarea tuturor amanuntelor.       Puneti-va la indemana ingredientele de care aveti nevoie, tavile si cantarul de bucatarie.       Daca aveti cuptoare cu termostat, respectati temperaturile indicate.       Ingredientele trebuie masurate precis, nu apreciate din ochi.       Untul si ouale trebuie sa aiba temperatura camerei (daca nu exista alte prescriptii).       Faina trebuie sa fie bine uscata.       Un amestec de unt si de zahar este finalizat atunci cand isi dubleaza volumul si cristalele de zahar se dizolva complet.       Nu exagerati cu amestecul. Aluatul risca sa iasa prea dur.       Nu deschideti usa cuptorului decat dupa ce s-a scurs 2/3 din timpul de coacere.       Prajiturile cu fructe trebuie … Citeste mai departe

Cornuri rapide si dospite

Cornulete rapide si usoare

CORNULETE DOSPITE, CU UNTURA SAU MARGARINA.   Ingrediente  600 g faina, 1/4 kg untura sau margarina, 100 g zahar, 200 ml smintina sau lapte, 2 oua, 25 g drojdie, coaja rasa si zeama de la o lamiie, o lingurita rasa sare, un plic cu zahar vanilat.    Mod de preparare   Se freaca, intr-un castron, drojdia cu zaharul, pina cind se lichefiaza, apoi se adauga untul si untura sau margarina moale, galbenusurile sau oul intreg, laptele sau smintina ,sarea, coaja de lamiie sau vanilia si, la urma, faina. Se amesteca mai intii cu lingura si, apoi, se framinta cu mina 5-6 minute; aluatul va fi mai virtos. Se lasa sa creasca la cald 15 minute, apoi se pune pe o foaie de naylon, presarata cu faina si se intinde in foaie dreptunghiulara de 3-4 mm grosime.Foaia se taie in fisii pe lungime cu latimea de 6-7 cm, iar acestea se … Citeste mai departe

Retete de Batoane cu Ciocolata si alune

BATOANE CU ROM  PT AUAT,120g zahar pudra,200g faina,125g unt moale,1 vdc sare,30g cacao,2 ls de apa, in plus,3 oua,240g zahar,100ml rom.,125 migdale macinate.  – se framata un aluat fraged se coace in tava tapetata cu hartie,se parat se pregateste,ouale cu romul,zaharul se bat spuma,si se ad migdalele,se scoate aluatul din cuptor,si se intinde peste comp de rom. se mai coace putin se taie cald batoane 7x 2 cm cu un cutit uns cu ulei. BATOANE CU CIOCOLATA SI ALUNE 225G UNT MOALE, 100G ZAHAR PUDRA, 1 ZAHAR VANILAT, 3 GALBENUSURI, 2 VDC SCORTISOARA, 200G FAINA 40G CACAO,1 LC PRAF DE COPT,125 G ALUNE MACINATE,GLAZURA DE CIOCOLATA. se freaca zaharul cu untul spumat,se ad galbenusurile,si scortisoara,apoi faina,amestecata cu praf de copt,cacao,si alunele macinate,se coc in forma de batoane de 4 cm lung,se glazureaza,(100g ciocolata,30g apa fiarta,100g zahar pudra  cand se leaga se ad 200g unt frecat spumat)

Reteta Aluat fraged

ALUAT FRAGED SAU „NISIPOS” In acest aluat, elementele de bază — untul, oul, zahărul, făina vor intra în diferite proporţii, uneori combinate şi cu alte elemente. Proporţia de bază este: 300 g făina, 200 g unt, 100 g zahăr pudră, 2 gălbenuşuri, un vîrf de cuţit sare, un plic cu zahăr vanilat. Din acest aluat foarte fin se pot face tot felul de fursecuri (rondele, covrigei, cununiţe, tarte) şi foaie de plăcintă cu fructe sau cu brînză etc. Aluaturile nisipoase realizate din elementele de bază indicate anterior, sînt fragede, fără a avea nevoie de alte adaosuri — praf de copt, bicarbonat de sodiu, bicarbonat de amoniu (amoniac alimentar) sau drojdie care să le frăgezească; însă cînd în compoziţia lor se adaugă smîntînă sau lapte, este nevoie de aceste adaosuri, altfel devin cleioase la copt. Modul de preparare cel mai corect este să se frece, 2—3 minute, grăsimea cu zahărul (cu … Citeste mai departe

Prajitura cu fructe

Reteta Prajitura cu fructe I

Reteta Prajitura cu fructe I Ingrediente pentru prajitura 6 oua mari, 100 g unt, 300 g zahar, 250 g faina, un virf de lingurita] sare, o lingurita praf de copt, 15 ml rom, un zahar vanilat, 3/4 kg fructe (cirese, visine, caise), 50 g pesmet, l/2 lingurita scortisoara sau un plic cu zahar vanilat. Mod de preparare a prajiturii cu fructe 1 Fructele se pregatesc, cum s-a aratat la „Placinta din aluat fraged cu spuma de albus” si se amesteca, imediat, cu pesmetul si scortisoara sau vanilia. Se tapeteaza cu margarina solida si faina o tava de cea 26/40 cm. Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul tos, zaharul vanilat si romul si se bat in continuare, pina cind se intaresc ca o zapada. Se pun galbenusurile si untul topit, dar rece, amestecir.du-se putin cu telul, numai prin rasturnare, de 4—5 ori, apoi se adauga toata faina, impreuna cu … Citeste mai departe

Retete Romanesti de Clatite

CLĂTITE CU URDĂ ŞI MĂRAR Aluat •       100_g_făină                      • 3 ouă      • 300 ml lapte • l lingură ulei de prăjit     • 1 vârf de cuţit sare Umplutura • 250 g urdă      • 2,5 linguri mărar tocat fin • sare (o jumătate de linguriţă maximum) • Se bate aluatul, se lasă puţin să respire • Se freacă urda cu mărarul • Se prăjesc clătitele, mai groase, mai subţiri, cum vreţi • Se umplu imediat şi se pun într-un vas gros de ceramică, acoperite, la căldura anemică a cuptorului, un sfert de oră • Se oferă cu smântână CLĂTITE BRAŞOVENE Aluat: 300 g făină                           • 3 ouă 2 ceşti lapte (cam 500 ml)       • sare, după poftă Coajă: • 3 ouă  • 200 g pesmet Prăjeală: •     4 linguri untură Umplutură: l ceapă                                  • 2 ouă piper, sare, paprieă, după chef  • 1 lingură făină l pahar lapte                           • 1 legătură … Citeste mai departe

Reteta cornuri

Reteta de cornuri gustoase

CORNURI FOARTE FRAGEDE (II)   Ingrediente  350 g faina, un ou, 20 g drojdie, 15 ml untdelemn, 200 ml smintina groasa, coaja si zeama de la 1/2 lamiie, 30 g zahar, 50 ml lapte, vanilie.    Mod de preparare   Se amesteca, intr-un castronIntr-un castron, drojdia cu zaharul pina cind se lichefiaza, apoise adauga oul intreg, smintina, laptele, zeama si coaja de lamiie si faina; se framinta cu mina, 6-7 minute si se lasa la cald sa creasca 15 minute. In alt castron, se freaca grasimea (tinuta la cald, ca sa fie moale) cu faina si sarea pina ce se omogenizeaza, lasind aluatul mai aproape de sursa de caldura, ca sa se mentina moale.Dupa ce a crescut, dublindu-si volumul, aluatul se pune pe o foaie de nailon, presarata cu faina si se intinde in foaie dreptunghiulara de 1/2 cm grosime. Se distribuie grasimea de la punctul I in gramajoare pe … Citeste mai departe

ALUAT PENTRU USCATELE (MINCIUNELE)

Aluat pentru minciunele fragede Ingrediente un ou intreg, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 30 g unt, 20 ml rom, un virf de cutit sare fina si faina cit cuprinde, 2-3 linguri cu rom. Mod de preparare a minciunelelor Se obtine un aluat ca de taietei, putin mai moale, care se poate intinde in foaie, cu usurinta. Se amesteca toate ingredientele intr-un castron si, apoi, aluatul se framinta pe masa, ca si foaia de taitei, indoindu-l mereu sub podul palmei, de la margine inspre mijloc, ca sa se incorporeze cit mai mult aer. Cind este gata (daca se taie aluatul, se observa in interiorul lui basicute pline cu aer), se aduna aluatul ca o minge, se acopera cu un servet sau cu o foaie de naylon, ca sa nu se usuce deasupra si se lasa sa se odihneasca 10 minute, ca sa devina mai elastic si sa poata intinde mai usor. Se intinde cu sucitorul, ca o … Citeste mai departe

Retete de Tarte gustoase pentru orice ocazie

Tarta cu ciocolata          Ingrediente (pentru 4-6 portii): 150 g ciocolata amaruie, 150 g unt, 3 oua, 70 g zahar, 20 g migdale macinate, 40 g faina, 1/4 lingurita praf de copt, 2 linguri zahar pudra, frisca pentru garnisit.         Mod de preparare: – Se zdrobeste ciocolata, se topeste impreuna cu untul (pe baie de apa) si se lasa putin sa se raceasca. Se bat bine ouale cu zaharul pana devin cremoase, se adauga migdalele amestecate cu faina si praful de copt si la sfarsit se incorporeaza ciocolata topita. – Se toarna compozitia intr-o forma de tarta (diametrul: 20 cm) tapetata cu folie de aluminiu, se niveleaza  si se coace 20 de minute in cuptorul incins la 200¡C. – Cand s-a copt, se lasa sa se raceasca cel putin o jumatate de ora si se pudreaza cu zahar. Se scoate din forma, se taie bucati (la mijloc, tarta mai are … Citeste mai departe

Retete de Aluat simple si rapide

ALUAT DE TĂIŢEI 300 g făină, 2 ouă, 2 linguri apă, sare. Se cerne făina pe masa de aluat. Se face loc la mijloc, se sparg ouăle adăugând şi două coji cu apă (două jumătăţi) şi un vârf de linguriţă de sare. Se  amestecă întâi ouăle cu o linguriţă, până cuprind puţină făină, se lucrează apoi cu mâna şi se frământă bine aluatul, până devine destul de îndesat, mai adăugând făină dacă se cere. Se împarte aluatul în două: jumătate se lasă la o parte acoperit cu o cratiţă, ca să nu se usuce, iar din cealaltă jumătate se întinde cu vergeaua o foaie cât se poate de subţire. Se aşază pe un şervet şi se lasă să se zbicească. În acest timp se întinde a doua foaie. Când sunt potrivit de uscate, se face din fiecare foaie un sul, care se taie cât se poate de subţire. Se împrăştie … Citeste mai departe

Diete Sanatoase pentru orice zi
Cateva Tratamente Naturiste utile