Reteta Scovergi

Retete Taranesti Romanesti

Reteta de SCOVERGI Mâncare a copilăriei mele ardeleneşti, scovergile însoţeau facerea pâinii, un ritual fericit şi misterios. Aluat: • 600 g făină • 250 g cartofi         • 30 g drojdie • 1 linguriţă zahăr                  • 2 ouă     • 100 ml smântână • 100 g unt    • 10 g sare Umplutură: 300 g brânză de burduf          • 100 g caş l ou                         • mărar Se fierb cartofii, se curăţă, se rad mărunt-pastă Se freacă drojdia cu zahărul până se-nmoaie • Se amestecă cartofii cu drojdia, ouăle, smântână, untul, sarea, apoi cu făina şi se lasă la cald, o juma’ de oră, să crească Se întinde aluatul să ajungă la o juma’ centimetru grosime şi se taie pătrate cu latura de zece cm Se pune umplutura şi se rulează Se coc în cuptor sau se prăjesc scovergile în ulei Mâncare ţărănească, de om flămând şi muncit, scovergile … Citeste mai departe

Placinte romanesti

Retete Traditionale de Placinte Romanesti

PLĂCINTĂ DIN FLORI DE SALCÂM Salcâmul era venerat cândva, cu mii de ani în urmă, pentru forţa şi generozitatea lui. Dobrogenii îl şi mănâncă, de tare ce-l iubesc. Umplutura: 1 kg flori salcâm                      • 100 ml apă 1 ceaşcă miez nucă măcinată     • 1 albuş Se grijesc florile — se curăţă de codiţe şi frunze, se spală Se pune apa la fiert, se adaugă florile, se amestecă până se-nmoaie şi devin o pastă Se  lasă să se răcească                                                       Se amestecă insistent cu nucile şi albuşul, se lasă să respire     Aluat: un aluat obişnuit, din 1 jumate kg făină     • 1 pahar untdelemn sare                       • 1 ceaşcă apă caldă 1 gălbenuş Se frământă bine, se întinde să ajungă foaia groasă de 2-3 mm Se umple câte puţin cu pasta de flori şi se rulează, tot câte puţin (sau se întinde aluat pe fundul tăvii de cozonac, apoi se pune umplutură, apoi … Citeste mai departe

creme

Retete de creme la minut usoare si rapide

CREMĂ CU OU (A LA MINUT) “Un gălbenuş, 1 lingtîriţă zahăr, 1 linguriţă rom.” Se freacă un gălbenuş cu o linguriţă de zahăr şi o linguriţă de rom. Separat se bate un albuş spumă şi se amestecă încet cu gălbenuşul. Proporţiile se pot mări după numărul persoanelor. Crema este uşor de făcut şi foarte gustoasă.   CREMĂ DE VANILIE “1/2 l lapte, 1/2 baton vanilie sau 2 pacheţele de zahăr vanilat, 4 ouă, 175 g zahăr, 80 g făină.” Se pune o bucată de vanilie într-o cratiţă cu laptele clocotit. Se acoperă şi se lasă să stea astfel un sfert de oră, ca să se parfumeze laptele. Se freacă bine într-un castron ouăle întregi cu zahărul şi făina şi se toarnă laptele fierbinte, câte puţin, amestecând continuu cu lingura de lemn. Se pune apoi pe maşină la foc potrivit, amestecând mereu, pentru a nu se prinde crema pe fund. Când … Citeste mai departe

Aluaturi care se desfac in foi

Retete de Aluaturi care se desfac in foi

ALUATURI CARE SE DESFAC IN FOI (II)  Ingrediente  300 g faina, 200 g margarina, unt sau untura, un ou, 15 ml zeama de lamiie sau o lingurita otet, coaja de lamiie, 120 ml apa, o lingurita rasa de sare.  Mod de preparare  Intr-un lighenas, se pun 50 g grasime moale sau topita, apoi se adauga apa, sarea, oul intreg, coaja si zeama de lamiie si la urma, 250 g faina. Se amesteca mai intii, cu lingura si apoi se framinta cu mina, in castron, 8-10 minute. Aluatul se asaza pe o foaie de nailon, presarata cu faina. In acelasi castron, se pune restul de grasime si faina care se freaca cu furculita ca sa se omogenizeze. Aluatul de pe masa se intinde in forma de dreptunghi cu grosimea de 3-4 mm; toata foaia se unge cu grasimea tinuta la cald, ca sa fie moale (dar sa nu se topeasca). Grasimea … Citeste mai departe

Retete rapide pentru Sfarsit de saptamana

TRANDAFIR 400 g făină, 30 g drojdie, 2 ouă întregi, 1 gălbenuş, 1 pahar de lapte, 2 linguriţe zahăr, 1/2 linguriţă sare, 1 lingură rom, vanilie sau vanilină. Pentru cremă: 125 g unt, 100 g zahăr pudră. Se cerne făina într-o covată şi se face loc la mijloc. Se-parat se freacă drojdia cu două linguriţe de zahăr şi puţin lapte până se face ca o cremă. Se toarnă peste făină, se adaugă două ouă întregi şi un gălbenuş, frecat cu sare, laptele cald, o lingură de rom şi vanilie. Se frământă bine până se face băşici. Aluatul trebuie să fie potrivit de moale. Se lasă la cald să crească. Se freacă untul proaspăt cu zahărul pisat până se face spumă. Când aluatul a crescut, se răstoarnă pe masa de aluat presărată cu făină, se întinde o foaie groasă de 1 cm, iar deasupra se întinde crema de unt într-un strat … Citeste mai departe

Placinta cu branza

Reteta Plăcintă din aluat franţuzesc cu brînză sau fructe

Plăcintă din aluat franţuzesc cu brînză sau fructe (mere, vişine, cireşe etc.) Dacă aluatul franţuzesc s-a preparat din cantitate dublă de unt sau margarină, după ultima împăturire, foaia se taie în jumătate, pe lăţime; jumătăţile se suprapun cu o foaie de nailon între ele şi se ţin la frigider 20 minute, ca să se întărească puţin grăsimea; astfel, foaia se va întinde mai uşor, fără prea multă făină. O jumătate din acest aluat ajunge pentru o plăcintă, coaptă în tavă mijlocie de cca 23/33 cm sau puţin mai mare. 1)Cînd plăcinta se coace împreună cu umplutura, foaia de aluat se poate pune mai uşor în tavă, dacă se întinde în grosime de 1/2 cm, exact după dimensiunile tăvii sau cu 1 cm mai mare de jur împrejur, deoarece foaia se mai strînge puţin, cînd se ridică de pe masă. Aluatul se întinde pe o foaie de nailon subţire, mai mare … Citeste mai departe

Placinta cu dovleac

Reteta de placinte fragede cu dovleac

PLACINTA DIN ALUAT FRANTUZESC CU DOVLEAC  Ingrediente  Foile se coc separat. Umplutura: 1 kg dovleac, curatat de coaja si seminte si apoi cintarit, 100 g unt, 50 – 100 g zahar, vanilie.   Mod de preparare  Dovleacul se rade prin razatoarea cu gauri mari, intr-o cratita de 2 1/2 l, apoi se adauga zaharul si untul si se lasa acoperit la foc mic (pe un disc de metal), amestecind din cind in cind.Cratita se poate introduce in cuptor, acoperita, amestecind si aici, din cind in cind, ca dovleacul sa nu se prinda de cratita.Nu trebuie sa se terciuiasca, ci numai sa se moaie.Va fi gata in 30-40 minute (si zeama va scadea).Apa nu se pune deloc.Cind se ia de pe foc, se amesteca cu zaharul (un plic).Dupa ce s-a tinut la rece, se intinde umplutura uniform pe o foaie coapta, se niveleaza cu cutitul (grosimea de 2-3 cm) si, apoi, … Citeste mai departe

Diete Sanatoase pentru orice zi
Cateva Tratamente Naturiste utile