Reteta placinta

Reteta de placinte gustoase

Reteta de Placinte cu lamaie   Ingrediente Pentru blat: 150 g unt(mai bine 1 pachet sau şi mai bine 1 pachet margarină Wiesana),75 g zahăr,300 g făină,1 gălbenuş,3 linguri suc de lămâie. Pentru cremă: 400  ml lapte,50 g zahăr,5 gălbenuşuri,50 g amidon,2 lămâi întregi şi mari. Pentru bezea: 5 albuşuri de ou,100 g zahăr,50 g zahăr pudră. Formă pt.torturi : =28 cm. Blatul : Tăiaţi untul rece în cubuleţe şi amestecaţi-l cu zahărul,făina,gălbenuşul şi zeama dee lămâie;frământaţi bine. Puneţi coca astfel obţinută într-o folie de aluminiu şi puneţi-o la frigider pentru cca.60 de minute.  Încălziţi cuptorul la 180°C şi întindeţi coca în formă. Partea de sus trebuie să acopere marginea formei.Înţepaţi coca de câteva ori cu o furculiţă. Puneţi forma în cuptor pentru 25 – 30 de minute. Crema: Între timp,amestecaţi la foc mic,laptele cu zahărul şi lăsaţi-l să fiarba molcom. Amestecaţi gălbenuşurile,amidonul şi 2 linguri din laptele cu zahăr. … Citeste mai departe

Reteta de ALUAT CU OSÂNZĂ

ALUAT CU OSÂNZĂ 500 g osînză, 600 g făină, 2 ouă mari, 30 ml zeamă de lămîie sau 15 ml oţet completat cu apă (15 ml), 150 ml apă, o linguriţă cu vîrf sare. Osînza proaspătă de porc se curăţă de pieliţe şi se dă de două ori prin maşina de tocat. Intr-un lighenaş de 2 l, se pun apa, zeama de lămîie sau oţetul, ouăje întregi, sarea şi 50 g osînză; se amestecă puţin, apoi se adaugă 400 g făină şi se frămîntă cu mîna 10 minute.   Aluatul se aşază pe o foaie de nailon, presărată cu făină, unde se lasă să odihnească 10 minute. In acelaşi lighenaş, se pune restul de osînză şi de făină, se amestecă bine cu furculiţa sau cu mîna (osînză fiind mai compactă decît grăsimea topită), pînă cînd se omogenizează perfect, apoi se adună în formă de dreptunghi (în lighenaş) şi se împarte … Citeste mai departe

Aluat Frantuzesc

Reteta de Aluat Frantuzesc facut la rece

Aluat Frantuzesc facut la rece Ingrediente 200 g unt, 200 g faina, 100 ml apa, 10 ml zeama de lamaie; un virf de lingurita sare; (sau 250 g margarina, 300 g faina, 150 ml apa, 15 ml zeama de lamiie, 1/2 lingurita sare). Mod de preparare Intr-un lighenas, se pun untul moale si 50 g faina si se amesteca cu furculita pina cind se omogenizeaza. Dupa aceea, compozitia se pune pe o foaie de nailon si i se da forma de patrat de 1 1/2-2cm grosime. Se introduce in frigider, unde se tine pina cind se pregateste aluatul (circa 20 minute, in care timp se va intari putin, si astfel se va putea lucra mai usor). In acelasi lighenas (fara sa se spele), se pun restul de faina, apa, zeama de lamiie si sarea, amestecind la inceput cu cutitul, apoi se framinta cu mina, batindu-se de lighean 10 minute, pina … Citeste mai departe

Reteta Rulouri din aluat franţuzesc cu frişcă

Rulouri din aluat franţuzesc cu frişcă Pentru aceste rulouri sînt necesare tuburi din tablă inoxidabilă, fiecare avîndjungimea de 10—12 cm, cu un diametru de 2 1/2 cm la un capăt şi 3 cm ia celălalt. Numărul tuburilor variază în funcţie de mărimea tăvii (cca 12 bucăţi pentru o tavă mijlocie).   Aluatul franţuzesc, ţinut la frigider 20 minute, se întinde în foaie dreptunghiulară cu grosimea de 3—4 mm, cu o latură de cca 40 cm şi cealaltă, cît iese. Se taie în fîşii cu lăţimea de 2—2 1/2 cm şi cu lungimea de 40 cm. Se aşază un capăt al tubului pe capătul fîşiei de aluat; acesta se rulează în spirală pe tub, petrecînd puţin marginile una peste alta, ca să se învelească în întregime tubul, fără să se preseze aluatul.   Tuburile se aşază în tavă cu capătul terminal dedesubt şi cu o distanţă de 4 cm între ele. … Citeste mai departe

reteta savarine

Retete Savarine si alte specialitati delicioase

SAVARINA CU PESMET 5 ouă, 5 linguri zahăr, 5 linguri pesmet, 1 lingură rasă de făină, unt pentru uns forma. Pentro sirop: 1 pahar cu apă, 150 g zahăr, 2 linguri rom. Frişcă, 1 lingură marmeladă de caise. Se freacă gălbenuşurile cu zahăr şi vanilie până se albesc şi cresc ca o cremă. Se adaugă pesmetul fin cernut, făina şi la urmă spuma de la cinci albuşuri. Se unge forma de savarină cu unt, se presară cu făină, se toarnă compoziţia şi se coace la foc potrivit. În acest timp se face un sirop potrivit de legat dintr-un pahar de apă şi 150 g zahăr, la care se adaugă, după ce siropul s-a mai răcorit, şi rom după gust. Când savarina este coaptă, se scoate din formă, se stropeşte cu siropul cu rom, repetând această operaţie de 2 — 3 ori, până ce savarina este bine îmbibată. Se mai dă … Citeste mai departe

Reteta Rulouri din aluat franţuzesc cu brînză sau fructe

Rulouri din aluat franţuzesc cu brînză sau fructe (mere, cireşe etc.) Dacă aluatul franţuzesc s-a preparat din cantitate dublă de unt sau margarina (v. „Aluat franţuzesc făcut la rece“), după ultima împăturire, se taie în jumătate, pe lăţime şi se dă la frigider 20 minute. După aceea, se ia jumătate din aluat se aşază pe o foaie de nailon, presărată cu făină şi apoi se întinde în foaie dreptunghiulară de 3—4 mm grosime, cu o latură cît lungimea tăvii în care se va coace, iar cu cealaltă, cît iese, ţinînd cont că foaia trebuie să se taie în fîşii egale care să aibă lungimea cît cea a tăvii şi lăţimea de 16—18 cm. La o margine a fiecărei fîşii, pe o lăţime de 12 cm şi pe întreaga lungime, se presară 20 g griş sau pesmet, peste care se va aşeza umplutura. Umplutura din brînză de vaci se aşază (cu … Citeste mai departe

Reteta Prajitura cu nuca 4

Reteta prajitura cu nuca IV. Aluatul : 400 g faina, 150 g unt sau margarina, 150 ml smintina sau Iaurt, 50 g zahar, 2 galbenusuri, un virf de lingurita sare, coaja de lamiie, ‘/2 lingurita praf de copt. Umplutura: 5 albusuri, 3 galbenusuri, 150 g zahar tos, 200 g nuci macinate, 15 ml rom, un zahar vanilat, 400 g marmelada acrisoara (caise, coarne). Untul sau margarina se freaca cu zaharul pina ce se moaie, se adauga galbenusurile, smintina, sarea,^ coaja de lamiie si, la urma, faina impreuna cu praful de copt. Se amesteca fara sa se framinte si se tine la rece 30 minute. Aluatul se imparte, apoi, in jumatate. Se ia o jumatate, se intinde in foaie dupa dimensiunile unei tavi mijlocii (cea 24/38 cm) si se asaza in tava neunsa, cum s-a aratat la „Placinta din aluat frantuzesc cu brinza si fructe”. Foaia se unge bine cu marmelada. … Citeste mai departe

Reteta Aluat fraged fără praf de copt

Aluat fraged fără praf de copt Aluatul : 300 g făină, 200 g unt sau margarina, 50 g zahăr pudră, 4 gălbenuşuri, un vîrf de cuţit sare, vanilie sau coajă de lămîie. Spuma şi umplutura ca în reţeta precedentă.   Intr-un castron, se freacă untul sau margarina cu zahărul, se adaugă gălbenuşurile, sarea, coaja de lămîie şi, la urmă, făina. Aluatul se amesteca bine, fără să se frămînte, se pune pe masă şi i se dă forma de dreptunghi, presîndu-l cu palma lateral şi deasupra, ca să aibă peste tot aceeaşi grosime şî marginile drepte. Se întinde în foaie de 1/2 cm (fără praf de copt, foaia nu trebuie să fie mai groasă, deoarece rămîne cloioasă), după lungimea şi lăţimea tăvii în care se va coace (cca 26/44 cm). Se aşază în tava neunsă, cum s-a arătat la „Plăcintă din aluat franţuzesc cu brînză sau fructe“.   Se coace la foc … Citeste mai departe

Placinta cu branza

Reteta Plăcintă din aluat franţuzesc cu brînză sau fructe

Plăcintă din aluat franţuzesc cu brînză sau fructe (mere, vişine, cireşe etc.) Dacă aluatul franţuzesc s-a preparat din cantitate dublă de unt sau margarină, după ultima împăturire, foaia se taie în jumătate, pe lăţime; jumătăţile se suprapun cu o foaie de nailon între ele şi se ţin la frigider 20 minute, ca să se întărească puţin grăsimea; astfel, foaia se va întinde mai uşor, fără prea multă făină. O jumătate din acest aluat ajunge pentru o plăcintă, coaptă în tavă mijlocie de cca 23/33 cm sau puţin mai mare. 1)Cînd plăcinta se coace împreună cu umplutura, foaia de aluat se poate pune mai uşor în tavă, dacă se întinde în grosime de 1/2 cm, exact după dimensiunile tăvii sau cu 1 cm mai mare de jur împrejur, deoarece foaia se mai strînge puţin, cînd se ridică de pe masă. Aluatul se întinde pe o foaie de nailon subţire, mai mare … Citeste mai departe

Placinta cu dovleac

Reteta de placinte fragede cu dovleac

PLACINTA DIN ALUAT FRANTUZESC CU DOVLEAC  Ingrediente  Foile se coc separat. Umplutura: 1 kg dovleac, curatat de coaja si seminte si apoi cintarit, 100 g unt, 50 – 100 g zahar, vanilie.   Mod de preparare  Dovleacul se rade prin razatoarea cu gauri mari, intr-o cratita de 2 1/2 l, apoi se adauga zaharul si untul si se lasa acoperit la foc mic (pe un disc de metal), amestecind din cind in cind.Cratita se poate introduce in cuptor, acoperita, amestecind si aici, din cind in cind, ca dovleacul sa nu se prinda de cratita.Nu trebuie sa se terciuiasca, ci numai sa se moaie.Va fi gata in 30-40 minute (si zeama va scadea).Apa nu se pune deloc.Cind se ia de pe foc, se amesteca cu zaharul (un plic).Dupa ce s-a tinut la rece, se intinde umplutura uniform pe o foaie coapta, se niveleaza cu cutitul (grosimea de 2-3 cm) si, apoi, … Citeste mai departe

Diete Sanatoase pentru orice zi
Cateva Tratamente Naturiste utile