Sfaturi practice in prepararea prajiturilor

Cateva sfaturi legate de prajituri       Inainte de a trece la treaba, cititi retetele de prajituri cu atentie. Reusita lor cere respectarea tuturor amanuntelor.       Puneti-va la indemana ingredientele de care aveti nevoie, tavile si cantarul de bucatarie.       Daca aveti cuptoare cu termostat, respectati temperaturile indicate.       Ingredientele trebuie masurate precis, nu apreciate din ochi.       Untul si ouale trebuie sa aiba temperatura camerei (daca nu exista alte prescriptii).       Faina trebuie sa fie bine uscata.       Un amestec de unt si de zahar este finalizat atunci cand isi dubleaza volumul si cristalele de zahar se dizolva complet.       Nu exagerati cu amestecul. Aluatul risca sa iasa prea dur.       Nu deschideti usa cuptorului decat dupa ce s-a scurs 2/3 din timpul de coacere.       Prajiturile cu fructe trebuie … Citeste mai departe

Cornuri rapide si dospite

Cornulete rapide si usoare

CORNULETE DOSPITE, CU UNTURA SAU MARGARINA.   Ingrediente  600 g faina, 1/4 kg untura sau margarina, 100 g zahar, 200 ml smintina sau lapte, 2 oua, 25 g drojdie, coaja rasa si zeama de la o lamiie, o lingurita rasa sare, un plic cu zahar vanilat.    Mod de preparare   Se freaca, intr-un castron, drojdia cu zaharul, pina cind se lichefiaza, apoi se adauga untul si untura sau margarina moale, galbenusurile sau oul intreg, laptele sau smintina ,sarea, coaja de lamiie sau vanilia si, la urma, faina. Se amesteca mai intii cu lingura si, apoi, se framinta cu mina 5-6 minute; aluatul va fi mai virtos. Se lasa sa creasca la cald 15 minute, apoi se pune pe o foaie de naylon, presarata cu faina si se intinde in foaie dreptunghiulara de 3-4 mm grosime.Foaia se taie in fisii pe lungime cu latimea de 6-7 cm, iar acestea se … Citeste mai departe

Reteta Prajitura din aluat fraged cu glazura alba

Reteta Prajitura din aluat fraged cu glazura alba Aluatul pentru prajitura: – 500g faina – 200g unt sau margarina – 200g zahar – un galbenus si un ou intreg – 150 ml smantana – coaja si zeama de la o lamaie – o lingurita cu varf praf de copt sau bicarbonat – 1/2 lingurita sare – 400g marmelada acrisoara (caise,coacaze,coarne,visine) – un plic cu zahar vanilat Glazura alba: – un albus – 100 g zahar pudra – o lingura de zeama de lamaie (15 ml) – bomboane mici colorate sau nuci tocate cu cutitul – ciocolata rasa Mod de preparare a prajiturii: Intr-un castron , untul sau margarina se freaca cu zaharul , pana cand se inmoaie, apoi se adauga galbenusul, oul intreg , smantana sarea , aromele , zeama de lamaie si la urma , faina amestecata neaparat cu praful de copt sau bicarbonatul. Se amsteca numai pana cand … Citeste mai departe

Reteta Aluat fraged

ALUAT FRAGED SAU „NISIPOS” In acest aluat, elementele de bază — untul, oul, zahărul, făina vor intra în diferite proporţii, uneori combinate şi cu alte elemente. Proporţia de bază este: 300 g făina, 200 g unt, 100 g zahăr pudră, 2 gălbenuşuri, un vîrf de cuţit sare, un plic cu zahăr vanilat. Din acest aluat foarte fin se pot face tot felul de fursecuri (rondele, covrigei, cununiţe, tarte) şi foaie de plăcintă cu fructe sau cu brînză etc. Aluaturile nisipoase realizate din elementele de bază indicate anterior, sînt fragede, fără a avea nevoie de alte adaosuri — praf de copt, bicarbonat de sodiu, bicarbonat de amoniu (amoniac alimentar) sau drojdie care să le frăgezească; însă cînd în compoziţia lor se adaugă smîntînă sau lapte, este nevoie de aceste adaosuri, altfel devin cleioase la copt. Modul de preparare cel mai corect este să se frece, 2—3 minute, grăsimea cu zahărul (cu … Citeste mai departe

Prajituri de WeekEnd

Tartă fină cu mere feliate Ingrediente pentru 8 porţii: 200g unt, 60g unt de cocos, 350g făină, 4 linguri zahăr, 1/2 linguriţă sare, 1,5kg mare acrişoare, sucul de la 2 lămâii, 8-10 linguri jeleu de mere, 4 linguri de zahăr pudră. Mod de preparare: 1. Pentru a prepara aluatul  de tartă topiţi untul şi untul de cocs într-o oală mică şi turnaţi amestecul într-un vas mic. Presăraţi făina, zahărul, sarea şi frământaţi coc obţinută. Adăugaţi apoi 8-12 linguri apă rece, pentru omogenizare. Lăsaţi coc circa 2-3 ore la rece, acoperită. 2. Spălaţi şi decojiţi merele, îndepărtaţi-le seminţele apoi tăiaţi-le felii. Stropiţi-le imediat după tăiere cu suc de lămâie, pentru a nu se oxida. 3. Încingeţi cuptorul până la 225 grade. Întindeţi aluatul, aşezaţi-l între două folii de aluminiu şi puneţi-l într-o formă de tartă (diametrul de 26cm.) apoi tăiaţi cu cuţitul marginea de prisos. Înţepaţi aluatul cu o furculiţă din … Citeste mai departe

Prajitura cu fructe

Reteta Prajitura cu fructe I

Reteta Prajitura cu fructe I Ingrediente pentru prajitura 6 oua mari, 100 g unt, 300 g zahar, 250 g faina, un virf de lingurita] sare, o lingurita praf de copt, 15 ml rom, un zahar vanilat, 3/4 kg fructe (cirese, visine, caise), 50 g pesmet, l/2 lingurita scortisoara sau un plic cu zahar vanilat. Mod de preparare a prajiturii cu fructe 1 Fructele se pregatesc, cum s-a aratat la „Placinta din aluat fraged cu spuma de albus” si se amesteca, imediat, cu pesmetul si scortisoara sau vanilia. Se tapeteaza cu margarina solida si faina o tava de cea 26/40 cm. Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul tos, zaharul vanilat si romul si se bat in continuare, pina cind se intaresc ca o zapada. Se pun galbenusurile si untul topit, dar rece, amestecir.du-se putin cu telul, numai prin rasturnare, de 4—5 ori, apoi se adauga toata faina, impreuna cu … Citeste mai departe

Reteta cornuri

Reteta de cornuri gustoase

CORNURI FOARTE FRAGEDE (II)   Ingrediente  350 g faina, un ou, 20 g drojdie, 15 ml untdelemn, 200 ml smintina groasa, coaja si zeama de la 1/2 lamiie, 30 g zahar, 50 ml lapte, vanilie.    Mod de preparare   Se amesteca, intr-un castronIntr-un castron, drojdia cu zaharul pina cind se lichefiaza, apoise adauga oul intreg, smintina, laptele, zeama si coaja de lamiie si faina; se framinta cu mina, 6-7 minute si se lasa la cald sa creasca 15 minute. In alt castron, se freaca grasimea (tinuta la cald, ca sa fie moale) cu faina si sarea pina ce se omogenizeaza, lasind aluatul mai aproape de sursa de caldura, ca sa se mentina moale.Dupa ce a crescut, dublindu-si volumul, aluatul se pune pe o foaie de nailon, presarata cu faina si se intinde in foaie dreptunghiulara de 1/2 cm grosime. Se distribuie grasimea de la punctul I in gramajoare pe … Citeste mai departe

reteta savarine

Retete Savarine si alte specialitati delicioase

SAVARINA CU PESMET 5 ouă, 5 linguri zahăr, 5 linguri pesmet, 1 lingură rasă de făină, unt pentru uns forma. Pentro sirop: 1 pahar cu apă, 150 g zahăr, 2 linguri rom. Frişcă, 1 lingură marmeladă de caise. Se freacă gălbenuşurile cu zahăr şi vanilie până se albesc şi cresc ca o cremă. Se adaugă pesmetul fin cernut, făina şi la urmă spuma de la cinci albuşuri. Se unge forma de savarină cu unt, se presară cu făină, se toarnă compoziţia şi se coace la foc potrivit. În acest timp se face un sirop potrivit de legat dintr-un pahar de apă şi 150 g zahăr, la care se adaugă, după ce siropul s-a mai răcorit, şi rom după gust. Când savarina este coaptă, se scoate din formă, se stropeşte cu siropul cu rom, repetând această operaţie de 2 — 3 ori, până ce savarina este bine îmbibată. Se mai dă … Citeste mai departe

Cornulete diversificate

CHOUX A LA CREME  Ingrediente   125 g faina, 100 g unt sau untdelemn, sau margarina, 1/4 l apa, 3 oua mari, 1/2 lingurita sare.    Mod de preparare   In virful cornetului se introduce un sprit cu orificiul de 1 cm diametru, sau ceva mai mare; apoi, aluatul de ecler se pune in cornet si , in tava neunsa, se asaza in forma de spirala, ca un con cu baza de cca 4 cm si inaltimea tot de cca 4 cm:distanta dintre conuri va fi de cca 4 cm.Aluatul pentru ecleruri este cunoscut sub aceasta denumire, deoarece eclerurile si choux-urile sint prajituri specifice acestui aluat.Intr-o olita de un litru se pun sa fiarba apa, grasimea si sarea. Cind da primul clocot, se trage olita de pe foc, se adauga faina deodata si se amesteca repede, trecind iar pe foc;se amesteca de citeva ori, pina cind se dezlipeste aluatul de … Citeste mai departe

globulete cu dulceata

Reteta de Globuleţe cu dulceaţă

  Globuleţe cu dulceaţă 250 g făină, 150 g unt, 100 g zahăr, 3 gălbenuşuri, un vîrf de cuţit sare fină, coaja rasă de lămîie, 50 g nuci măcinate, 20 ml rom. Intr-un castron, se freacă untul cu zahărul, romul, sarea şi coaja de lămîie, se adaugă, pe rînd, gălbenuşurile şi, la urmă, făina. Aluatul se amestecă bine cu lingura şi apoi cu mîna, pînă cînd se încorporează făina, fără să sa frămînte. Aluatul se ţine la rece 30 minute. După aceea, se ia cîte o bucată, se modelează în formă de sui cu diametrul de 2 cm care, apoi, se taie în bucăţi de 2 cm. Din bucăţi se formează bile, apăsîndu-se cu vîrful degetului în mijlocul fiecăreia, aproape pînă jos, ca să se formeze o gropiţă. Se ung puţin cu pensula muiată în albuş bătut cu furculiţa (ca să se lichefieze), se trec cu partea unsă prin nucă … Citeste mai departe

Diete Sanatoase pentru orice zi
Cateva Tratamente Naturiste utile