Category Archives: Retete Prajituri

Retete de Prajituri diverse , traditionale, de casa, venite de la mamicile si bunicile noastre.

Reteta de Compozitie pentru Pandispan

COMPOZITIE DE PANDISPAN

 

  • 300 grame unt moale
  • 300 grame zahar tos
  • 5 oua mici, separate albusurile
  • 300 grame faina 000
  • 1 ligurita praf copt

 

Incingeti cuptorul la 170 grade. Ungeti cu unt o tava de chec de 900 grame. Captusiti baza si laturile cu pergament. Cu un tel electric, bateti untul si zaharul pina devine pufos si usor. Adaugati galbenusurile si bateti mai departe pina ce compozitia se ingroasa. Cerneti faina si praful de copt deasupra compozitiei cu galbenusuri si incorporati usor cu o lingura de metal. Intr-un castron separat bateti albusurile pina se intaresc.

Bateti 2 linguri albus in amestecul cu galbenusuri pt. a-l face mai usor ganizati apoi se incorporeaza restul de albus de ou. Turnati amestecul in forma. Coaceti in mijlocul cuptorului timp de 50 minute. Lasati sa se raceasca in forma. Scoateti-l pe gratar, indepartati hirtia.

Reteta Prajitura din foi cu zahar ars 2

Reteta Prajitura din foi cu zahar ars

Ingrediente:

450 g faina, 75 g zahar tos, 125 g unt, 100 ml smantina, un ou, o lingurita de
praf de copt.

Mod de preparare :

Intr-o tigaie zaharul se caramelizeazain culoarea maro deschis dupa asta se
stinge cu 150 ml apa fierbintepina se topeste tot zaharul. Untul se amesteca cu
oul, smintina si siropul de zahar ars apoi se adauga faina si praful de copt
amestecind bine toate fara sa se framinte prea mult.

Se imparte aluatul in 4 parti se coc. Foile reci se ung cu crema sau cu orice crema de tort.

Se lasa sa se raceasca dupa care se pudreaza cu zahar.

Reteta Prajitura cu gratii

Reteta Prajitura cu gratii

Ingrediente:

unt (500 g), zahar pudra (300 g), ou (1), galbenusuri (5), faina (320 g),
sare (1 virf de cutit), nuci (200 g), albusuri (4), coaja de lamaie, zeama
de lamaie.

Mod de preparare:

Se freaca faina cu untul adaugind pe rind si celelalte ingrediente.
Aluatul obtinut se da la rece o ora. Se imparte apoi in doua parti egale.
Din jumatate de aluat se intinde o foaie care se aseaza in tava presarata
cu faina.

Deasupra se toarna crema obtinuta din galbenusurile frecate cu zaharul, coaja si zeama de lamiie, la care se adauga nucile si albusurile
batute spuma. Din aluatul ramas se fac suluri subtiri care se aseaza peste
umplutura, in forma de gratii. Se coace in cuptor, la foc potrivit, 20-25
minute.

prajitura-scortoasa

Prajitura Scortoasa – cu gem de caise

Prajitura Scortoasa

O rețetă veche cu blat ușor umed, gem de caise și aluat răzuit.

Prăjitura scortoasa face parte din prăjiturile traditionale romanesti ce se făceau în vremuri  nu de mult uitate.

  • 5 ouă
  • 200 g unt
  • 150 g zahăr
  • 200 g iaurt
  • 125 ml ulei
  • 400 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • coaja rasă de lămâie
  • esență de lămâie
  • sare
  • 800 g gem de caise

Mod de preparare a prajiturii

 Frecăm untul cu zahărul și puțină sare, până devine spumos, adăugăm ouăle, apoi uleiul, coajă de lamiae și esență și omogenizăm compoziția.
Diluam praful de copt și bicarbonatul în iaurt , amestecând încet și adăugăm amestecul peste compoziția de ouă cu unt și zahăr.

Încorporăm, treptat, făină până obținem un aluat mai gros decât cel de chec.
Oprim 1/4 din aluat și adăugăm făină în el până devine vârtos, ca cel de pâine. Îl dăm la congelator pentru 15 minute.

Tapetam tava cu hârtie de copt și răsturnăm compoziția de prajitură în ea.
O dăm la cuptor pentru 20-25 minute, la 180 grade.

Dupa cele 20-25 minute, timp în care blatul s-a rumenit ușor la suprafață, scoatem tava și întindem gemul de caise, apoi răzuim deasupra lui aluatul de la congelator.

Dăm din nou tava la cuptor pentru 15 minute, sau până se rumenește bine aluatul de deasupra.

Servim prajitura pudrată cu zahăr