Category Archives: Retete Gogosi

Retete de gogosi delicioase cu cacao, gem, aluat de ecler

Reteta de gogosi pufoase

GOGOSI PUFOASE DIN IAURT SAU LAPTE BATUT

 Ingrediente

 200 g iaurt sau lapte batut (cintarit exact), 150 g faina, un ou, un virf de

lingurita sare, coaja rasa de la 1/2 lamiie, o lingurita rasa de praf de copt

sau bicarbonat.

 

Mod de preparare

 Iaurtul sau laptele batut se amesteca bine cu oul intreg, sarea si coaja de lamiie, apoi se adauga faina amestecata neaparat cu prafiul de crescut; se bat

cu lingurita numai pina se incorporeaza toate.In timp ce se prepara aluatul, se  pune pe foc (dar nu direct pe flacara) o tigaie de ochiuri sau o cratita de 1 l

cu 1/2 l untdelemn, sa se infierbinte.

Gogosile trebuie coapte imediat, deoarece prin combinarea prafului de crescut din faina cu iaurtul se degaja bioxid de

carbon care va face sa creasca aluatul; daca se asteapta prea mult, compozitia fiind moale, praful de copt se descompune repede, bioxidul de carbon se pierde

si gogosile nu vor mai creste.

Se pune o bucatica de aluat, cit un bob de porumb, in untdelemn si daca aceasta iese la suprafata si se rumeneste imediat, se pun

gogosile.Se ia cite o lingurita cu virf, numai din marginea aluatului (fara sa se mai amestece in compozitie) si se lasa sa cada in fiecare ochi al tigaii sau

in cratita.Daca se coc in cratita, se pun atitea cite incap, neinghesuite.Se coc cite 2-3 minute pe fiecare parte pina cind se rumenesc.

Gogosile nu vor firotunde, ci colturoase, de marimea unei piersici mijlocii.Din aceasta compozitierezulta cca 24 gogosi.Se pudreaza cu zahar cu vanilie si se servesc calde; au

acelasi gust ca si gogosile din aluat dospit.Ca si gogosile sa se puna mai usor in tigaie (sa nu curga din lingurita, compozitia fiind moale), compozitia se ia

cu o lingura de masa (numai pina la jumatatea ei).Lingura nu se umple, deoarece daca sint mai mari, gogosile vor ramine necoapte la mijloc.

 

 GOGOSI ECONOMICE (I)

 Ingrediente

 1/2 kg faina, 250 ml apa, 100 ml untdelemn, margarina sau unt, 1/2 lingurita

sare, 30 g drojdie, coaja de lamiie, 100 ml vin alb.

 

Mod de preparare

 Daca drojdia este uscata, se inmoaie cu 2-3 linguri de apa calduta (din cantitatea respectiva);dupa 2-3 minute, cind s-a muiat, se adauga 2 linguri cu

virf de faina si apa, ca sa se formeze un aluat mai moale, care se lasa sa creasca 15 minute (la cald).Se adauga, apoi, si restul de apa, vinul alb,

acrisor, jumatate din cantitatea de untdelemn sau alta grasime moale sau topita (dar nu fierbinte), sarea si coaja de lamiie.

Se amesteca bine cu maiaua, apoi, se adauga restul de faina.Se amesteca bine cu lingura si apoi se framinta cu

mina 6-7 minute, pina cind se desprinde de mina si de vas.Dupa aceea, se pune

restul de undelemn sau alta grasime topita, cu care nu se mai framinta ci numai

se impatureste.

Dupa ce s-a incorporat bine grasimea, se lasa sa creasca cca 20 minute, la cald, pina cind isi dubleaza volumul.Aluatul se pune, apoi, pe masa

sau pe o foaie de naylon, bine presarata cu faina si se intinde in foaie de cca 1 1/2 cm grosime, din care se taie gogosi, cum s-a aratat in reteta

precedenta.Se coc, la fel, simple sau cu marmelada.

 

 GOGOSI ECONOMICE (II)

 Ingrediente

 1/2 kg faina, 250 ml apa, 100 ml untdelemn, margarina sau unt, 1/2 lingurita

sare, 30 g drojdie, coaja de lamiie, 100 ml vin alb.

  Mod de preparare

 Din acest aluat se pot face si scoverzi.Ca acestea sa se realizeze mai usor, se taie aluatul asa cum este intins, (de 1 1/2 cm grosime), cu o forma din tabla

subtire (ca pentru gogosi), cu diametrul de cca 10 cm.Jumatate din numarul acestor rondele se presara cu brinza (ca pentru scoverzi) sau se ung cu

marmelada si se acopera cu restul de rondele.Dupa aceea, gogosile se intind de la mijloc inspre margine cu sucitorul ca sa capete grosimea de cca 1 1/2 cm,

marindu-le astfel suprafata.Se lasa sa creasca cca 20 minute, apoi se coc ca si scoverzile cu brinza.

 

GOGOSI PRIPITE

 Ingrediente

 100 g brinza de vaci, 100 g cascaval ras, 100 g telemea rasa, 2 oua mari, 50 g

faina, marar.

 

Mod de preparare

 Brinzeturile se amesteca bine cu dosul furculitei ca sa se omogenizeze, adaugind ouale intrgi, faina si mararul taiat marunt.Compozitia trebuie sa fie mai

consistenta.Se ia din compozitie cite o ligura cu virf, se ruleaza pe masa sau pe o foaie de nailon presarata cu faina, formind un sul de 2 cm.Acestea se

modeleaza in forma de bila si se dau prin faina.Se pregatesc toate si se asaza la masa.

Se toarna 1/2 l untdelemn intr-o cratita de 1 l si se lasa sa se infierbinte.In untdelemn se pune o bucatica de aluat, cit un bob de porumb si,

cind acesta se ridica la suprafata si se rumeneste, inseamna ca se pot pune gogosile.

Se asaza unele linga altele, neinghesuite deoarece cresc la copt.Se

intorc (cu o andrea subtire), ca sa se rumeneasca frumos de jur imprejur, apoi

se scot cu spumiera, sau pe o furculita.Se servesc fierbinti ca aperitiv.Nu se

sfarima la fiert si sint foarte fragede.Se pot reincalzi pe apa clocotita, sau

in cuptor acoperite, timp de 10 minute.

 

GOGOSI PRIPITE DIN BRINZA DE VACI

  Ingrediente

 250 g brinza de vaci, un ou, 100 g faina, un virf de lingurita sare, o lingurita

cu virf praf de copt sau bicarbonat, vanilie, untdelemn.

  Mod de preparare

 Brinza de vaci se marunteste bine cu dosul furculitei (frecind-o pe marginea

castronului), se adauga oul intreg, sarea si coaja de lamiie rasa, amestecind

pina cind se omogenizeaza; apoi, se adauga faina, neaparat impreuna cu praful de

copt, amestecind pina se omogenizeaza bine. Compozitia mai virtoasa se pune pe o

foaie de naylon, presarata cu o lingura de faina, se rasuceste in sul mai gros (4-5 cm diametru), care se taie in sferturi, iar acestea in cite 4 felii.Fiecare felie se asaza pe faina si se ruleaza in forma de bila, se apasa in mijlocul

fiecareia cu degetul mare (inclinat) ca sa se faca o gropita mai larga, aproape pina jos; astfel,aluatul se va subtia la mijloc.

Daca mijlocul este gros, acesta va ramine crud la copt.Dupa ce toate gogosile sint gata, se coc imediat in

tigaie(cu ochiuri) sau in cratita.Se servesc calde cu smintina deasupra, ca aperitiv, sau pudrate cu zahar si vanilie, ca desert.

 

Reteta Gogosi

Reteta de Gogosi

 

Ingredientele pentru reteta de gogosi:

500 g faina

75 g unt topit

2 oua

25 g drojdie sau 2 lingurite drojdie praf

125 g zahar

1 zahar vanilat

1/2 lingurita sare

125 ml lapte

1 lingura ulei

coaja de lamaie

ulei pentru prajit

zahar pudra amestecat cu vanilie pentru pudrat

 

Mod de preparare pentru gogosi:

 

1. Se face cald in bucatarie, aproximativ 26–30°C (80–85°F). Coca se lucreaza ca la cozonac. Se face maiaua: se incalzeste o cescuta de lapte la 37–40°C (100–115°F); se adauga drojdia si se dizolva. Se amesteca cu o lingurita de zahar si o lingura de faina. Se lasa sa creasca 15 minute. *Atentie*: daca laptele e prea cald, drojdia se opareste si moare; daca e prea rece, drojdia nu se activeaza si coca nu creste suficient. Daca nu aveti un termometru, verificati temperatura laptelui ca pentru bebelusi: pus pe interiorul incheieturii mainii, laptele trebuie sa se simta caldut, dar nu fierbinte.

 

2. Se bat albusurile spuma. Se amesteca maiua cu albusurile spuma, galbenusurile, restul de faina, apoi restul de zahar, uleiul, lamaia, vanilia pana se topeste zaharul. Se framanta 30 de minute in bucatarie la caldura. Dupa 15 minute se pune untul topit impaturind mereu coca. Se lasa sa creasca la loc cald fara curenti de aer reci o ora sau chiar mai mult.

 

3. Se rupe o bucata de coca si se intinde pe masa data cu putin ulei o foaie de 0,5 cm grosime. Se taie rotocoale cu gura unui pahar. Se lasa sa se odihneasca 5-10 minute. Se incalzeste uleiul – cam 2-3 cm de ulei. Temperatura optima de prajire este 160°C (320°F). Se incearca uleiul cu o bucatica mica de coca. Daca se arde sau se face foarte repede si nu se umfla inseamna ca uleiul e prea fierbinte si se poate arde. Apoi incercati sa prajiti o gogoasa. Se prajeste pe ambele fete. Aveti grija sa nu intoarceti gogoasa pana nu este prajita pe o fata ca nu mai creste cat trebuie.

 

4. Se scot pe un servet de hartie si se lasa cateva minute sa se scurga se ulei. Se tavalesc prin zaharul pudra si se servesc calde astfel. Se pot pastra intr-o cutie bine inchisa la temperatura camerei aproximativ 2 zile.

 

Gogosi
Gogosi