dulceata romaneasca

Retete delicioase de Dulceata Romaneasca

DULCEAŢĂ DE TOPORAŞI (MICŞUNELE) După un dejun înfricoşător de îmbelşugat, spre o zi de iunie isteric de fierbinte, la Văleni de Munte, doamna Luminiţa Nicolescu-Dima nva tratarisit cu această ciudată şi rar gustată minune, pe care o ştia face de la bunica ei, cea care avusese ceva moară şi moşie la Ciolpani, • 1 kg zahăr                     • 1,2 litri apă • 1,2 kg petale şi frunze de toporaşi • Se grijesc bine petalele şi frunzele, adică se spală, se curăţă, se ciuruie (cum frumos ziceau în ale lor cuvente bătrânii noştri), Când s-au scurs bine se pun la fiert într-o tingire, în apa clocotită, până se-nmoaie Se lasă să se răcească Se adaugă zahărul, se amestecă bine, se pune dulceaţa la fiert, întâi la foc mic, câteva minute Dacă s-a topit zahărul, se dă dulceaţa la foc iute, să se lege • Dacă fiertura s-a legat după plăcerea dumneavoastră, e … Citeste mai departe

Serbet de Trandafir

Retete de Serbeturi pentru copii

ŞERBET DE CĂPŞUNI 1 pahar de zeamă de căpşuni, 1 kg zahăr. Se storc printr-un tifon des căpşuni coapte şi parfumate. Se lasă să se limpezească şi se pune în tingirea de dulceaţă zahărul cu un pahar de zeamă de căpşuni. Se pune tingirea întâi la foc foarte moale, până se topeşte zahărul, apoi pe un foc iute. Se ia spuma neagră care se ridică la suprafaţă şi se şterg marginile tingirii cu o cârpă curată, muiată în apă rece. Se încearcă dacă este legat dând drumul la câteva picături într-o ceaşcă cu apă foarte rece. Dacă picăturile nu se dizolvă îndată şi se pot lua între degete, şerbetul este gata şi se dă imediat jos de pe foc. Dacă nu este gata, se lasă să mai fiarbă, încercând din nou. Se va încerca de 2 — 3 ori, ca să iasă şerbetul potrivit de legat. Se acoperă tingirea cu … Citeste mai departe

Gem de piersici

Reteta Gem de piersici

Gem de Piersici   Ingrediente: 2kg piersici, 1kg de zahăr, esenţă de vanilie. Modul de preparare: se curăţă fructele de coajă, se rup în jumătăţi şi se taie felii, astfel încăt să se înlăture sâmburii.Se aşează într-o cratiţă, se adaugă zahărul şi se lasă acoperit la rece câteva ore sau peste noapte.Se pune apoi vasul la foc mare, pe o tablă, amestecând uşor, ca să nu se prindă, iar după ce începe să clocotească se mai lasă circa 30 de minute la foc potrivit.Gemul e gata dacă, scos cu o lingură pe o farfurie, nu se împrăştie.                    

Reteta Dulceata de zmeura

Dulceaţă de Zmeură   Ingrediente: 2kg zmeură(se pot folosi şi mure), 1kg zahăr, o lămâie, un pahar de apă.    Modul de preparare: zmeura se curăţă, se spală uşor, ca să nu se zdrobească, şi se lasă 30 de minute pe hârtie absorbantă.Fructele se aşează apoi într-o cratiţă şi se pune peste ele un pahar de zahăr. Separat, se pun la fiert restul de zahăr şi apa, circa 30 de minute, apoi se adaugă zmeura şi se fierbe la foc mic, aproape 10 minute. Se pune sucul de lămâie şi se continuă fierberea încă 10-15 minute, amestecând uşor, din când în când, ca să nu se lipească şi luând spuma care se formează la suprafaţă.Dulceaţa se pune imediat în borcane preîncălzite şi se sigilează.                    

Retete delicioase de Marmelada

MARMELADĂ DE CĂPŞUNI La 1 kg căpşuni, 500 g zahăr. Se spală căpşunile, se rup codiţele şi se scurg bine pe o sită. Se pun într-un castron, un strat de căpşuni, unul de zahăr tos sau pisat şi aşa mai departe. Se lasă să stea la loc răcoros până a doua zi. Se pune cu totul în tingirea de dulceaţă bine cositorită sau într-o cratiţă smălţuită, se ţine puţin pe foc moale până se topeşte tot zahărul, se dă apoi pe foc mai iute şi se lasă să fiarbă, amestecând mereu cu o lopăţică de lemn, ca să nu se prindă de fund. Se încearcă dacă este gata punând puţin pe o farfurioară. Dacă nu lasă zeamă împrejur, este destul de legată. Se dă la o parte, se acoperă cu un şervet ud şi se lasă să se mai răcorească puţin, dar nu de tot. Borcanele, fie de pământ, fie … Citeste mai departe

Reteta de Gem de Piersici

Gem de Piersici   Ingrediente: 2kg piersici, 1kg de zahăr, esenţă de vanilie. Modul de preparare: se curăţă fructele de coajă, se rup în jumătăţi şi se taie felii, astfel încăt să se înlăture sâmburii.Se aşează într-o cratiţă, se adaugă zahărul şi se lasă acoperit la rece câteva ore sau peste noapte.Se pune apoi vasul la foc mare, pe o tablă, amestecând uşor, ca să nu se prindă, iar după ce începe să clocotească se mai lasă circa 30 de minute la foc potrivit.Gemul e gata dacă, scos cu o lingură pe o farfurie, nu se împrăştie

Reteta de Dulceata de Visine

Dulceaţă de Vişine                  Ingrediente: 2,5kg vişine, 1,5kg zahăr, zeama de la o lămâie.                Modul de preparare: după ce se scot sâmburii cu ajutorul unui aparat sau cu o agrafă, astfel încât să nu fie zdrobite fructele, se toarnă peste vişine, uniform, tot zahărul.se lasă 30 de minute, apoi se pune vasul la fiert , la foc potrivit.După o oră se adaugă zeama de lămâie şi se continuă fierberea incă o oră, amestecând din când în când şi având grijă să nu se îngroaşe prea mult.Imediat după ce se opreşte focul, dulceaţa se pune în borcane, care se sigilează cu capace.Pentru a se păstra mai bine, borcanele se întorc cu gura în jos, cam 15 minute, apoi se lasă să se răcească în poziţie normală, învelite bine cu un pled (răcirea poate dura chiar şi 24 de ore).

Retete de dulceturi nemaipomenite

Dulceata de capsuni  Ingrediente 1 kg zahar, 1 kg capsuni, 2 linguri zeama de lamiie, 3 pahare apa, apa de var, zeama de lamiie sau alcool Preparare Se aleg capsuni rotunde, speciale pentru dulceata, proaspete, tari. Li se scoate codita si se pun in apa de var preparata astfel: la 1 litru de apa se intrebuinteaza o lingura de var stins. Se amesteca, se lasa sa se limpezeasca, se scurge intr-un vas si in aceasta apa se tin fructele ˝ de ora. Se limpezesc apoi in apa rece si se pun sa se scurga pe o cirpa, asezindu-le cu partea lata in jos. In acest timp se pune zaharul la fiert si cind incepe sa clocoteasca, se adauga o lingura zeama de lamiie si se lasa siropul sa se lege bine. Se trage cratita de pe foc ca sa inceteze clocotele, se pun capsunile, se lasa 5 minute ca sa-si … Citeste mai departe

Reteta Gem de prune

Gem de Prune    Ingrediente: (pentru trei borcane de 400 g): 2kg prune,800g zahăr, zeamă de la o jumătate de lămâie.    Modul de preparare:   Prunele se spală, se rup în două şi se scot sâmburii.Jumătăţile de fructe se pun într-un castron, se adaugă cele 800g de zahăr şi se lasă câteva ore la frigider.Se pun apoi într-o cratiţă încăpătoare şi se aşază la foc rapid, până dau ân clocot.Se lasă apoi să fiarbă încet, eventual cu o tablă sub cratiţă,amestecând frecvent, până când gemul ajunge la consistenţa dorită.Cum se încearcă: se ia o lingură de gem din cratiţă şi se pune pe o farfurie, se lasă să se racească, apoi se înclină farfuria.Dcă nu curge, înseamnă că e suficient de închegat şi poate fi luat de pe foc.Borcanele se spală şi se usucă foarte bine, la cuptor, apoi se umplu cu gem fierbinte şi se închid bine cu … Citeste mai departe

Reteta de Gem de Pere

Gem de Pere           Ingrediente: 2,5kgde pere(se pot folosi şi mere),600g zahăr tos, o lămâie, essenţă de vanilie.         Modul de preparare: prunele se spală, se curăţă de coajă şi se taie în cubuleţe, în funcţie de prferinţe(dacă perele sunt lăsate ceva mai mari, preparatul va avea aspect de dulceaţă).Zahărul se topeşte într-o cratiţă, amestecănd cu o ceşcuţă de apă, iar când siropul începe să clocotească se pun în el perele tăiate.Se fierb la foc potrivit, amestecând frecvent, ca să nu se lipească, până când ajug la consistenţa dorită. Când sunt destul de închegate, se adaugă zeama de lămâie şi esenţa de vanilie şi se mai lasă 10-15 minutte să clocotească.Gemul fierbinte se pune în borcane preîncălzite la cuptor, se sigilează imediat şi se lasă să se răcească incet, acoperite cu prosoape sau cu un pled.  

Diete Sanatoase pentru orice zi
Cateva Tratamente Naturiste utile