globulete cu dulceata

Reteta de Globuleţe cu dulceaţă

  Globuleţe cu dulceaţă 250 g făină, 150 g unt, 100 g zahăr, 3 gălbenuşuri, un vîrf de cuţit sare fină, coaja rasă de lămîie, 50 g nuci măcinate, 20 ml rom. Intr-un castron, se freacă untul cu zahărul, romul, sarea şi coaja de lămîie, se adaugă, pe rînd, gălbenuşurile şi, la urmă, făina. Aluatul se amestecă bine cu lingura şi apoi cu mîna, pînă cînd se încorporează făina, fără să sa frămînte. Aluatul se ţine la rece 30 minute. După aceea, se ia cîte o bucată, se modelează în formă de sui cu diametrul de 2 cm care, apoi, se taie în bucăţi de 2 cm. Din bucăţi se formează bile, apăsîndu-se cu vîrful degetului în mijlocul fiecăreia, aproape pînă jos, ca să se formeze o gropiţă. Se ung puţin cu pensula muiată în albuş bătut cu furculiţa (ca să se lichefieze), se trec cu partea unsă prin nucă … Citeste mai departe

Biscuiti spritati

Reteta de Biscuiţi şpriţaţi

Biscuiţi şpriţaţi 500 g făină, 200 g unt, un ou mic (45—50 g) sau 2 gălbenuşuri de la ouă mari, 200 g zahăr (numai tos), un plic cu zahăr vanilat, un vîrf de cuţit sare fină, o linguriţă cu vîrf praf de copt. Intr-un castron de 3 l se freacă untul moale cu zahărul, oul întreg sau gălbenuşurile, cu sarea, vanilia şi praful de copt, numai 1/2 minut, cu furculiţa, fără să se topească zahărul (untul trebuie ţinut în bucătărie, 3—4 ore, ca să nu fie îngheţat); se pune, apoi, făina toată şi se trece cu furculiţa prin făină şi unt, amestecînd mereu prin răsturnare (nu circular), ca să se formeze frecăţei mai mici. Frecăţeii trebuie să rămînă foarte bine înfăinaţi, semănînd cu un aluat numai pe jumătate lucrat (nu trebuie să se lege ca un aluat); de aceea, nu se lucrează cu mîna, ci cu furculiţa, deoarece la căldura … Citeste mai departe

Biscuiti cu untdelemn

Reteta Biscuiţi cu untdelemn

Reteta Biscuiţi cu untdelemn 600 g făină, 150 ml untdelemn, 2 ouă mari, 100 ml lapte, 200 g zahăr, coaja de la 1/2 lămîie, 20 ml rom, o linguriţă cu vîrf praf de copt, un vîrf de linguriţă sare fină. într-un castron, se amestecă ouăle întregi cu zahărul, romul, sarea şi coaja de lămîie, se adaugă treptat untdelemnul în fir subţire, ca la maioneză, amestecînd mereu cu lingura, apoi laptele şi, la urmă, făina cu praful de copt şi se amestecă toate bine. Se ia cîte o bucată din compoziţie şi, pe o foaie de nailon, presărată cu foarte puţină făină, se întinde în foaie de 1/2 cm grosime care, apoi, se taie cu diferite forme de biscuiţi, trecute mereu prin făină, ca ca să nu se lipească aluatul de ele. Cu lama cuţitului trecută prin făină se ridică figurile şi se aşează în tava neunsă, cu distanţă de 1 … Citeste mai departe

Reteta de Ciupercuţe albe

  Reteta pentru Ciupercuţe albe 2 ouă (amîndouă 120 g), 160 g zahăr, 160 g făină, un, plic cu zahăr vanilat sau 1/2 de linguriţă anason măcinat sau pisat bine în piuliţă. Pentru ca preparatul să reuşească, toate componentele trebuie să fie cîn-tăriţe foarte exact (se va regla cîntarul înainte de fiecare cîntărire; chiar şi o diferenţă de 10 g contează). într-un lighenaş, se pun ouăle întregi, zahărul pudră, anasonul sau vanilia, se freacă, circular, 10 minute, cu telul în formă de pară (ţinut în palmă în poziţie verticală), pînă cînd compoziţia devine spumoasă (o spumă moale, care curge); dacă se freacă cu lingura, sînt necesare 30 minute. Cînd se freacă cu telul electric (mixerul), glazura nu reuşeşte. Se adaugă, apoi, făina toată odată şi se amestecă bine cu telul, tot circular, minimum 5 minute, sau chiar cu cîteva minute mai mult, pînă cînd se încorporează bine, -altfel glazura nu … Citeste mai departe

Reteta Fursecuri

Reteta Fursecuri   Ingrediente: 100 g de faina, 100 g de unt, 100 g de zahar pudra, 2 oua, 1 pachetel cu zahar vanilat, 10 ml de rom sau citeva picaturi de esenta Mod de preparare: Bateti albusurile spuma impreuna cu zaharul pudra si romul. Adaugati galbenusurile si untul moale (topit, dar rece), realizind operatia prin rasturnarea compozitiei. Puneti apoi faina, rasturnati la fel pina se incorporeaza, chiar daca dispare spuma. Luati apoi mereu din marginea compozitiei cite de lingurita, din care faceti rotunduri mici si plate pe care le puneti in tava la distanta de 3 cm. Puneti tava la cuptorul cu foc potrivit pentru 20 de minute. Folositi-va de un cutit cu lama fina si scoateti fursecurile cit mai rapid. Ornati-le cu serbet de trandafiri, de cacao sau de lamiie, lipindu-le pe mijloc fragmente din fructe confiate.

Reteta Fursecuri cu nuci II

Fursecuri cu nuci II   Ingrediente: unt (140 g), zahar pudra (70 g), nuci pisate (60 g), faina (170 g), coaja de lamiie, zeama de lamiie (1 lingurita). Mod de preparare: Se freaca untul cu zaharul, se adauga nucile, faina, oul si lamiia. Se intinde o foaie si se taie in formele dorite. Se coc la foc iute.

Fursecuri din albusuri

Reteta Fursecuri din albusuri

Fursecuri din albusuri Ingrediente: 2 albusuri, 80 g de unt, 80 g de faina, 80 g de zahar pudra, o lingurita de rom sau zeama de lamiie, 1 pachetel cu zahar vanilat Mod de preparare: Bateti albusurile spuma tare, adaugati zaharul pudra si zeama de lamiie sau romul si cind zaharul s-a topit, adaugati untul rece (lichid) si mai bateti sa se omogenizeze foarte bine. Adaugati apoi faina si zaharul vanilat si amestecati compozitia prin rasturnare pina cind se incorporeaza toate ingredientele. Puneti compozitia in punga de plastic, taiati un colt, turnati fursecurile pe tava si coaceti-le, la cuptorul incalzit in prealabil, 10 minute. Le puteti lipi doua cite doua cu crema sau cu gem de fructe aromate.

Reteta pentru Bezele

Reteta de Bezele 4 albuşuri de ouă de 60 g, 280 g zahăr tos, o lingură zeamă de lămîie (15 ml), un pacheţel cu zahăr vanilat. Într-un lighenaş smălţuit de 2—3 l, albuşurile se bat spumă, cu telul în formă de pară (Telul se spală, întotdeauna, bine cu detergent printre sîrme, ca să nu rămînă urme de grăsime de la creme, altfel albuşul nu se bate spumă tare). Se adaugă, apoi, zahăr (numai tos) şi zeamă de lămîie deodată, se bat 2 minute, ca spuma să se umfle puţin, apoi se trece lighenaşul pe un vas cu apă clocotită şi albuşul se bate 8—10 minute, cu mişcări repezi, insistînd pe fundul lighenaşului, ca albuşul să nu se coaguleze (Vasul trebuie să fie mai scund, ca apa clocotită să ajungă la 2—3 cm sub lighenaş, iar acesta trebuie să se potrivească pe vas ca un capac, pentru a reţine vaporii). Bezelele … Citeste mai departe

Reteta de Betisoare crocante

Reteta pentru Beţişoare crocante 2 ouă mari, 100 ml untdelemn, o linguriţă rom (10 ml), 150 g zahăr pudră, 300 g făină, un vîrf de cuţit sare fină, vanilie, coajă de lămîie. Ouăle întregi se freacă cu zahărul, sarea, coaja de lămîie, vanilia şi romul, apoi se adugă untdelemnul, în fir subţire, ca la maioneză, amestecînd mereu cu lingura şi, la urmă, se pune făina. Aluatul se frămîntă cu mîna 3—4 minute; va fi vîrtos, aproape ca un aluat de tăiţei. Se pune pe masa presărată cu făină şi se întinde cu sucitorul în foaie rotundă, ca şi foaia de tăiţei, rulîn-du-o mereu pe sucitor, cît se poate de subţire (2 mm). Se taie imediat cu ruleta, trecută prin făină, în fîşii de 2/15 cm care, apoi, se aşază în tava neunsă. Se coc la foc mijlociu 12—15 minute, pînă cînd se rumenesc puţin. Beţişoarele sînt foarte crocante şi fragede.

Reteta de Fursecuri fine cu vanilie

Reteta pentru Fursecuri fine cu vanilie „Caprices des dames” 100 g făină, 100 g unt, 100 g Zahăr pudră, 2 ouă mari (60 g bucata), un plic zahăr vanilat, o linguriţă rom (10 ml). Albuşurile se bat spumă, cu furculiţa, se adaugă zahărul pudră şi romul, se bat încă două minute, pînă cînd se topeşte zahărul şi se moaie spuma puţin şi, apoi, se adaugă gălbenuşurile şi untul moale sau topit (dar rece). Compoziţia se amestecă de 4—5 ori, prin răsturnare, apoi se pune toată făina, se amestecă bine, tot cu furculiţa, prin răsturnare, pînă cînd se încorporează (chiar dacă dispare spuma). Compoziţia va fi moale şi puţin spumoasă. Se ia numai din margine (fără să se mai amestece în compoziţie, pînă la sfîrşit) cîte 1/2 linguriţă (cam cît o măslină mică) şi se pune în tava tapetată cu margarină solidă şi făină. Distanţa între fursecuri trebuie să fie de … Citeste mai departe

Diete Sanatoase pentru orice zi
Cateva Tratamente Naturiste utile