Category Archives: Retete Creme

Retete creme

Reteta de Crema cu ciocolata racoritoare

Crema de ciocolata

Ingrediente
125 g unt (jumatate de pachet)
200 g zahar pudra
1 ceasca de lapte
100 g ciocolata de menaj
1 pahar de frisca batuta
1 pliculet zahar vanilat sau cateva picaturi esenta de vanilie

Pentru decor
4 tablete de ciocolata (alba si/ sau neagra)
4 linguri frisca

Mod de pregatire
Ciocolata se rupe bucatele si se pune intr-un vas la foc mic, pana se topeste. Se adauga laptele si se lasa sa se ingroase compozitia, amestecand din cand in cand. Cu o lingura de lemn, se freaca spuma untul cu zaharul, se adauga ciocolata si se amesteca repede ca sa nu se taie crema. (Se aromatizeaza cu zaharul vanilat sau esenta de vanilie). Se pune apoi treptat frisca, amestecand usor ca sa omogenizeze bine.

Crema se distribuie in cupe sau castronele, se orneaza cu frisca, se rade ciocolata alba si neagra pe deasupra si se tine in frigider, pana se raceste bine.

Crema de unt cu diferite culori sau arome

Reteta pentru Crema de unt cu diferite culori sau arome

Ingrediente pentru crema de unt cu diverse culori si arome
– 400 g unt,
– 200-250 g zahar,
– 50 g zeamil, amidon sau faina,
– 2 oua,
– 300 ml lapte,
– un pachetel cu zahar vanilat,
– culori vegetale: rosu, verde, oranj.
 
Prepararea cremei de unt cu diverse culori si arome
Intr-un lighenas smaltuit de 3 l, se freaca, cu telul (ca sa nu ramîna cocoloase), ouale întregi, zaharul si amidonul (zeamilul sau faina), se dilueaza apoi cu laptele rece, adaugat cîte putin la început si se bat în continuare, cea 10 minute, pe un vas cu apa clocotita,  pîna cînd compozitia se îngroasa, se desfac complet cocoloasele care se formeaza si devine complet omogena.
Lighenasul se ia de pe aburi, se pune zaharul vanilat si se amesteca în continuare, pe un vas cu apa rece, pîna cînd compozitia ajunge la temperatura degetului. Dupa aceea, se pune jumatate din cantitatea de unt (tinut 2-3 ore în bucatarie, mai aproape de sursa de caldura, ca sa fie moale), se bate cu telul, pîna cînd se amesteca bine, se adauga si restul de unt si se bate bine, pîna cînd crema va fi neteda si pufoasa. Pentru aroma se poate pune un paharel (50 ml) cu lichior triplusec.
Crema se împarte în 3 castronele, fiecare parte colorîndu-se: 1/3 din crema cu 30-50 g cacao cernuta, 1/3 crema cu 3-4 picaturi de culoare verda-fistic, diluata cu o lingurita de apa calda si 1/3 cu cîteva picaturi de colorant oranj.
Crema este foarte spornica si, avînd mult unt, nu se simte prezenta amidonului. Se întrebuinteaza pentru “Tort tunel” sau alte torturi, sau pentru umplut foi coapte separat.
 

Reteta Crema pentru Cremes

Var I Crema pentru Cremes

Ingrediente:


850 ml lapte, 2 budinci din vanilie, 9 linguri de zahar, 3 oua

Budincile din vanilie, 6 linguri de zahar si laptele se fierb pina se ingroasa, apoi se pun 3 galbenusuri frecate cu 3 linguri de zahar si se mai fierb 3 minute. Albusurile se bat spuma tare si se incorporeaza usor in crema fierbinte. Se lasa la racit.

Continue reading Reteta Crema pentru Cremes

Reteta CREMA CU SUC DE FRUCTE SI GELATINA, FARA OU

CREMA CU SUC DE FRUCTE SI GELATINA, FARA OU

Ingrediente

250 ml suc de fructe (mere, cirese, visine, zmeura, portocale, ananas etc), 200-250 g zahar, 500 g frisca, 9 foi sau 27 g granule de gelatina.

Mod de preparare

Intr-un cazanel, gelatina se lasa sa se inmoaie, o ora, in sucul de fructe rece, pina cind il absoarbe in intregime.Frisca rece de la congelator, cu cristale de gheata in ea, se bate spuma si, apoi, se introduce in frigider.Dupa ce gelatina s-a inmuiat suficient, cazanelul se asaza pe un vas cu apa fierbinte; se amesteca 2-3 minute pina cind gelatina se topeste bine.Apoi cazanelul se trece pe un vas cu apa rece si se amesteca in compozitie, pina cind aceasta ajunge la temperatura degetului.Se adauga o lingura cu virf de frisca si se amesteca cu lingura usor, prin rasturnare, pina la fundul cazanelului, ca sa se uniformizeze compozitia si sa se evite granularea gelatinei in contact cu frisca rece.Fiind in cantitate mica frisca nu influenteaza gelatina care nu este prea rece.

Se adauga restul de frisca si se amesteca odata cu gelatina, prin rasturnare, cu telul sau cu lingura, pina la fundul cazanelului, ca sa se omogenizeze.Pe masura ce se amesteca, compozitia devine tot mai consistenta, daca frisca este rece; de aceea, se amesteca numai cit este necesar, de 8-10 ori.Crema se desarta intr-o forma de 1 1/2 l si se lasa la frigider 2-3 ore.Dupa ce s-a inchegat, crema se rastoarna pe un platou, si se orneaza deasupra cu fructe crude sau din compot si, facultativ, cu frisca.