Category Archives: Retete Cozonac

Retete traditionale de cozonac romanesti

Reteta Cozonac simplu

Reteta cozonac simplu si gustos

Ingredientele pentru reteta cozonac simplu:

– 1 kg făină,
– 8 ouă,
– 600 ml lapte,
– 50 ml untdelemn,
– 60 g drojdie,
– 200 g unt,
– 200 g zahăr,
– 20 ml rom,
– coaja rasă de la o lămîie şi o portocală,
– o linguriţă rasă sare,
– 1 plic cu zahăr vanilat,
– 50—100 g stafide.

Continue reading Reteta Cozonac simplu

Reteta cozonac moldovenesc 2

Cozonac moldovenesc

 

Ingrediente:

Faina – 1 kilogram; 4 oua intregi; 4 galbenusuri; zahar- 200 grame; rom – 50 ml; lapte – 500 ml; unt – 100 grame; o lamiie;o portocala; vanilie; drojdie – 60 degrame; stafide – 100 grame; sare – 10 grame.

Pentru uns formele: unt  50 de grame; zahar – 50 de grame

 

Mod de preparare:

Maiaua se prepara din jumatate de cantitate de lapte la care se adauga faina cit incorporeaza si drojdie, se amesteca bine si se presara cu faina. Se lasa sa creasca la un loc calduros. Laptele ramas, zaharul, ouale intregi, galbenusurile, coaja rasa de lamiie si de portocala, sarea si vanilia se amesteca bine intr-un vas si se incalzesc putin la foc. Dupa ce a crescut, maiaua se amesteca cu aceasta compozitie. Se incepe framintatul, adaugind faina, putin cite putin. Concomitent, se bat si cele 4 albusuri si se adauga la aluat. Pe toata perioada framintarii, aluatul se bate foarte bine pina ce face basicute. Cind se considera ca aluatul este destul de framintat, se adauga untul putin incalzit, framintind continuu, apoi se adauga stafidele. Aluatul se lasa sa creasca intr-un loc cald. Vasul se acopera cu un prosop cald. In timp ce aluatul creste, se ung formele (de obicei inalte) cu unt si se presara cu zaharul tos.

Dupa ce a crescut, aluatul se proportioneaza si, apoi se pune in forme in asa fel, incit sa nu depaseasca 1/2 din forma. Se lasa la crescut in forme: in incapere nu trebuie sa fie curenti reci, ci caldura constanta. Cind aluatul este crescut umplind trei sferturi din forma, cozonacii se ung cu ou si se presara cu zahar cubic sfarimat.

Formele se introduc in cuptor. Cuptorul trebuie sa aiba o temperatura potrivita (spre slab). Formele se lasa in cuptor pina ce cozonacii sint copti si rumeniti.

Reteta cozonac cu malai

Cozonac cu malai

 

Ingrediente: 1 1/2 cana de faina, 3 lingurite de praf de copt, 1 lingurita sare, 1 cana malai grisat, 2 linguri zahar praf, 2 oua batute, 1 1/2 cana lapte, 1/4 cana untdelemn, 50 g unt topit.

Mod de preparare: – Se porneste cuptorul la treapta doi. Se ia o forma dreptunghiulara (20-30 cm) si se incalzeste 5 minute in cuptor. – Se cern intr-un castron faina, praful de copt, sarea, malaiul si zaharul. Se face o gaura la mijloc, in care se pun ouale amestecate cu laptele si untdelemnul, apoi se amesteca bine.

Forma incalzita in cuptor se unge cu untul topit si se pune aluatul inauntru. Se netezeste suprafata, se baga la cuptor si se lasa la copt 25 de minute. Se unge uniform suprafata prajiturii cu untul topit (folositi o pana de gasca sau o pensula noua) si se mai lasa la copt 15 minute, pana cand cozonacul e consistent. Se taie in patrate si se mananca fierbinte.

Reteta de Cozonac

Cozonac

Compozitie aluat: 1kg faina, 1 cana lapte, 1 cana zahar, 1 cana ulei sau 1 pachet unt, 6 oua 30gr nuci( migdale sau alune) scortisoara, cacao, rahat, 1nuca de maia si coaja da la 1 lamaie.

 

Se ia jumatate din lapte se fierbe intr-un vas cu fundul gros se adauga faina in ploaie (pana ajunga la consistenta unei ciulama) si se raceste pana la caldut. Se ia maiaua cu jumatate lingura de zahar se freaca pana se topeste zaharul se adauga 1 ou cu tot cu albus si se toarna peste lapte (ciulamaua) se amesteca si se lasa la caldura sa creasca (se cerne putina faina deasupra si cand crapa inseamana ca este gata, trebuie sa creasca cam de 2 ori volumul amestecului)

 

Restul fainei se cerne si se dizolva zaharul cu laptele care a ramas.

 

Cand aluatul ( ciulamaua) a crescut, separat se iau 5 oua ( galbenusuri )se pun peste ciulama se adauga putina  sare peste galbenus, coaja de la lamaie, laptele cu zaharul dizolvat, se amesteca toata compozitia, faina cernuta se pune intr-un lighean, se face o gaura in mijloc si se toarna compozitia acolo. Se amesteca cu o paleta din lemn pana incepe se se lege compozitia dupa care se framanta cu mainile unse cu putin ulei ca sa nu se lipeasca de aluat. In functie de calitatea fainei daca incepe sa se intareasca aluatul si sa se rupa atunci mai adaugati lapte cald. Aluatul trebuie sa fie elastic ca si lobul urechii( apuci lobul urechii si tragic de el si-l sucesti putin, cam asa trebuie sa fie si aluatul) dupa ce a ajuns aluatul elastic si s-a incorporat toata faina atunci incepi sa adaugi uleiul sau untul  cate putin framantand continuu pana-l termini dupa care il pui langa cuptor la caldura sa creasca, acoperit cu un prosop fara sa vina aer rece la el.

 

Se bat albusurile cara v-au ramas se amesteca cu nucile, scortisoara, cacao, migdalele, rahatul si se face o pasta.

 

Dupa ce creste aluatul il portionezi in 4 parti si pasta de cacao rahat scortisoara….tot in 4 parti. Aluatul il intinzi in forma dreptunghiulara cat lungimea tavii si pe fiecare parte de aluat pui si pasta de cacao. Dupa ce pui pasta pe aluat il rulezi pe fiecare in parte, apoi se ruleaza cate 2, (iei 2 rulouri le lipesti unu peste altul la cap si restul il sucesti ca pe covrigii impletiti) dupa care se pune in tava si se lasa la crescut langa cuptor sa creasca cam trei sferturi din volumul tavii. Inainte de a baga tavile in cuptor se unge aluatul cu albus de oua si se presara zahar deasupra. Cuptorul trebuie sa fie incins la maxim cand bagi tavile il lasi 10 min la foc mic pana creste cat tava si 45 min la foc potrivit in functie de cuptor. Dupa 30 min te mai uiti la el si daca s-a maronit suficient inseamna ca este focul prea mare si il dai la mic lasandu-l inca 15 minute. Il incerci cu paiul sa vezi daca este facut, daca nu se ia aluat pe pai COZONACUL ESTE GATA.

PS. Ca sa nu se arda cozonacul in cuptor se baga o cratita cu apa daca cuptorul este prea iute.

Reteta Cozonac simplu de Craciun cu nuca si cu mac

Cozonac simplu de Craciun cu nuca si cu mac

Ingrediente:

Aluatul:800gr.faina;100gr.margarina;50gr.ulei;150gr.zahar;40gr.drojdie;500ml.lapte;4
galbenusuri;1 lingura gris;1 lingurita rasa de sare. Umplutura de
nuca:500gr.nuca macinata; 150gr.apa; 250gr.zahar; 100gr.rom Umplutura de
mac:500grmac macinat;250 gr.zahar;200gr.apa;1 lingurita coaja de lamaie
rasa

Mod de preparare:

Se pune drojdia si o lingurita de zahar in jumatate de pahar de lapte
caldut. Se amesteca si se pune deoparte sa creasca. Se cerne faina intr-un
vas adanc. Peste ea se toarna drojdia crescuta si se amesteca. Se topeste
margarina impreuna cu uleiul si se amesteca cu faina. Se adauga
galbenusurile frecate cu sarea, zaharul , grisul si la sfarsit se adauga
laptele caldut amestecand tot timpul ca sa nu se faca cocoloase. Se
framanta si se bate pana apar bule de aer. Aluatul se presara cu faina, se
acopera cu un servet si se pune deoparte sa creasca.

Prepararea umpluturii de nuca: Se pune la fiert apa si zaharul.

Cand fierbe se adauga nuca macinata si se fierbe putin .Se stinge focul si se adauga romul.

Se lasa sa se racoreasca. Prepararea umpluturii de mac se face la fel ca cea de
nuca cu deosebirea ca in loc de rom se pune coaja de lamaie rasa.
Prepararea cozonacului: Se pune multa faina pe masa de lucru,iar mainile
se vor da prin faina tot timpul. Aluatul crescut se rastoarna pe masa, se
imparte in doua.

O jumatate se intinde cu mana de marimea tipsiei, peste ea se intinde umplutura de nuca ,se ruleaza si cu grija se pune in tipsia
bine unsa. La fel se procedeaza cu cealalta jumatate care se umple cu mac.
Se ung cozonacii cu galbenus de ou , se mai lasa sa creasca in tipsie
cca.10 min. se pun apoi in cuptorul incalzit in prealabil. Se coace la
temperatura de 180-200 grade cca. 45-6o min. Se scot cand sunt rumeni.Se
scot calzi din tipsie si se pudreaza cu zahar cand sunt reci.

Servire:

Sarbatori fericite.