Reteta Prajitura cu crema de cacao 2

Sharing

Reteta Prajitura cu crema de cacao

Aluatul:

250 g faina, 100 g unt, 100 ml smintina, 3 galbenusuri, 50 g zahar, coaja rasa de larniie, o lingurita rasa praf de copt, un borcan (400 g) marmelada de caise, coame, coacaze, macese,

U m p l u t u r a:

3 albusuri, 100 g zahar, 120 g nuci macinate, 15 ml rom.

C r e m a de cacao:

150 g unt, 150 g serbet de cacao, un zahar vanilat.

Prepararea prajiturii cu crema de cacao
Intr-un castron, se amesteca untul moale cu zaharul, se adauga gaibeao-surile, smintina, coaja de lamiie si, la urma, faina cu praful de copt. Se amesteca, pina cind se incorporeaza bine toate, fara sa se framirite. Aluatul se lasa la rece 30 minute, apoi se pune pe masa presarata cu faina, i se da forma de dreptunghi, presindu-l cu palma, ca sa aiba peste tot aceeasi grosime si laturile drepte. Se intinde in foaie, dupa dimensiunile unei tavi de cea 26/ 42 cm. Foaia se poate lasa mai groasa, ca sa se puna mai usor in tava.

Se impatureste in trei, se introduc palmele de o parte si de alta a ei, se ridica si se asaza ia mijlocul tavii; apoi, se desfac capetele si se mai intinde cu mina, cit mai este necesar, ca tava sa fie bine acoperita. Se coace in cuptor la foc mijlociu cea 20 minute, pina cind se rumeneste putin. in acest timp, se bat albusurile spuma, se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare, pina cind se intaresc din nou; apoi, se pun nucile macinate, amestecind usor, cu telul, prin rasturnare, numai de 7—8 ori.
Cind se scoate tava din cuptor, foaia se unge abundent cu marmelada, se desarta umplutura cu nuca in mai multe gramezi peste marmelada (se aduna de pe vas cu lopatica din plastic) si se niveleaza. Tava se introduce din nou in cuptor, lasind usa cuptorului complet deschisa. Prajitura se coace 30 minute la foc mijlociu. Dupa 15—20 minute, cind s-a intarit bine partea dinspre fundul cuptorului, se intoarce tava si se lasa in continuare, pina cind umplutura se asuca bine si se rumeneste putin. Se lasa sa se raceasca in tava, in bucatarie.
Serbetul se amesteca citeva secunde cu untul, pe un vas cu apa calda, pina cmd se moaie putin la caldura vasului, avind grija sa nu se topeasca untul; ie ia, apoi, la o parte si se freaca bine cu telul pina ce devine ca o crema spumoasa, adaugind zaharul vanilat si o lingura cu rom. Crema se desarta peste prajitura rece (adunata de pe vas cu lopatica din plastic) si se intinde uniform, apoi se fac dire drepte sau pe diagonala cu dosul furculitei care vor masca denivelarile.
Prajitura se tine la rece, ca sa se intareasca untul, apoi se taie in bucati dreptunghiulare.