Reteta Plăcintă din aluat franţuzesc cu dovleac

Sharing

Plăcintă din aluat franţuzesc cu dovleac

Foile se coc separat.
Umplutura: 1 kg dovleac, curăţat de coajă si seminţe şi apoi cîntărit, 100 g unt, 50—100 g zahăr, vanilie.

Dovleacul se rade prin răzătoarea cu găuri mari, într-o cratiţă de 2 1/2 h apoi se adaugă zahărul şi untul şi se lasă acoperit, la foc mic (pe un disc de metal), amestecînd din cînd în cînd. Cratiţa se poate introduce în cuptor, acoperită, amestecînd şi aici, din cînd în cînd, ca dovleacul să nu se prindă de cratiţă. Nu trebuie să se terciuiască, ci numai să se moaie. Va fi gata în cca 30—40 minute (şi zeama va scădea). Apă nu se pune deloc.


Cînd se ia de pe foc, se amestecă cu zahărul vanilat (1 plic). După ce s-a ţinut la rece, se întinde umplutura uniform pe o foaie coaptă, se nivelează cu cuţitul (grosimea de 2—3 cm) şi, apoi, se aşază foaia a doua peste ea. Se pudrează cu zahăr şi se taie în pătrate.