Reteta Ecler

Sharing

Reteta Ecler I

Ingrediente

  • 1 cana de ulei
  • 1 cana si jumatate de apa
  • 2 cani de faina
  • 8 oua
  • 1 varf de cutit de sare fina

Mod de preparare reteta Eclere de casa

Se pune apa cu uleiul si cu sarea pe foc (flacara mica), iar cand incepe sa clocoteasca se pune faina (amestecand continuu) pana se desprinde de pe cratita (cateva secunde). Cand se raceste compozitia se adauga ouale,unul cate unul. Se pune compozitia intr-un sprit pentru ornat si se fac bastonase, care se coc pe hartie de copt in cuptor la foc mediu 20-25 minute.

Cand se racesc se taie pe jumatate si se umplu cu crema (pe care o voi explica mai jos cum se face). Iata si reteta de crema pentru crema de eclere… 1 pachet de margarina, 5 linguri de faina, 1 cana de zahar, 1 litru de lapte. Zaharul se amesteca cu margarina si se dizolva pe foc mic, se pune si faina, se amesteca bine bine sa nu ramana cocoloase, apoi se pune laptele si se lasa la fiert amestecand continuu, pana se ingroasa ca o ciulama.

Dupa ce sa racit crema, luam cojile de eclere pe rand si le umplem.

Dupa ce am umplut toate eclerele cu crema, pregatim glazura de ciocolata Dr. Oetcker si punem pe ele cu o lingurita acea glazura, care este atat de usor de pregatit, pentru ca praful din plic il amestecam cu 3-4 lingurite de apa si gata .

 

Reteta ecler cu crema de vanilie

Ingrediente prajitura

Pentru aluat

  • 100 ml ulei sau unt
  • 200 g faina
  • 200 ml apa
  • 6-7 oua
  • sare

Mod de preparare reteta

Intr-un vas cu fundul oval se toarna ulei, apa, putina sare si se lasa sa dea in fiert, apoi se toarna faina amestecandu-se repede cu un tel.

Se ia de pe foc si dupa 6 minute se adauga pe rand ouale, amestecand cu telul continuu, dupa fiecare ou introdus in compozitie.

La urma compozitia se toarna cu ajutorul unui pos.

Acest cornet se umple pe jumatate cu compozitia obtinuta si se strange apoi cu mana ca sa cada in tava bastonase lungi de 8-10 cm si de grosimea unui deget, intre care se lasa o distanta de 3 cm.

Apoi, pe suprafata fiecarui bastonas se fac dungi cu o furculita si se introduc imediat in cuptor, la foc puternic, sa se coaca bine, sa creasca si sa se rumeneasca frumos. Se coc cam 20 de minute, se lasa sa se raceasca.

Apoi se taie longitudinal un capacel care sa ramana totusi prins intr-o parte de ecler.

Se umplu cu crema de vanilie si frisca si se pudreaza cu zahar pudra.

Crema de vanilie

  • 0,5 l lapte
  • 300 g zahar
  • 4 galbenusuri
  • 60 g faina
  • 1 plic de zahar vanilat
  • 200 g de unt
  • zeama de la 1/2 lamaie

Se freaca galbenusurile cu 150 g zahar intr-un vas, se amesteca cu faina si treptat se subtiaza cu laptele caldut.

Se adauga zaharul vanilat si se pune crema la foc mic, amestecandu-se mereu pana da in fiert, lasandu-se sa mai fiarba 2-3 minute.

Se ia apoi de pe foc si se amesteca pana se raceste.

Se adauga untul frecat cu restul de zahar si zeama de la 1/2 lamaie.

Aceasta crema poate fi folosita la torturi, tarte, eclere si alte prajituri.

 

Ecler cu crema de vanilie si frisca

 

Ingrediente:

 

Pentru 6 portii( sau 4 mai sanatoase)

Aluat
-250 ml apa,
-100 g unt,
-o lingurita zahar,
-un praf de sare,
-125 g faina,
-patru oua de marime medie,

Crema de vanilie
-3 galbenusuri,
-120 g zahar,
-o lingura amidon,
-75 ml lapte,
-50 g unt,
-2 plicuri zahar vanilat,
-2 linguri esenta de vanilie,

Frisca
-200ml frisca lichida,
-2 linguri de zahar pudra,

 
Preparare:

Se pune apa la fiert intr-un vas cu sarea, zaharul si untul. Cand a dat in clocot se stinge focul, se adauga toata faina si se amesteca energic cu un tel. Se lasa sa se racoreasca putin(sa fie calduta) si se adauga ouale, unul cate unul. Nu se adauga urmatorul pana ce nu s-a incorporat foarte bine cel dinainte. Pe hartie de copt sau tava unsa se spriteaza bastonase cu lungimea de 5-6 cm si inaltimea de cca 1,5 cm. Se coc la foc iute 10 min si inca 15 min la foc redus pana ce cojile sunt bine rumenite. Din ultimele lingurite de aluat, cu forma cea mai subtire a spritului se toarna bastonase arcuite care vor deveni gaturile lebedelor. Deoarece sunt subtiri si se coc repede trebuiesc puse separat in tava.
Pentru crema se freaca galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat pana ce acesta se topeste, se incorporeaza amidonul, se dilueaza cu cei 75 ml lapte fierbinte si se fierbe pe baie de abur pana se ingroasa.
Revenim la cojile care s-au racit intre timp si le pregatim astfel: taiem fiecare coaja pe jumatate asa incat sa obtinem un capacel care la randul sau il vom taia in doua jumatati care vor deveni aripile lebedelor.
Apoi trecem la montat. Punem un strat de crema, un strat de frisca cu ajutorul spritului, asezam aripile si gaturile si totul este gata. Nemaiavand timp de alte decoruri am pudrat putin cu zahar aripile lebedelor.
Reteta este cea clasica dar efectul este dublu datorita prezentarii finale.