Reteta de prajitura DE ARMINDEN

Sharing

PRĂJITURA DE ARMINDEN

Aluat:

  • l kg făină            • 1 ceaşcă lapte călduţ    • 1 lingură drojdie
       • 8 gălbenuşuri     • 200 g zahăr pudră        • zahăr vanilat
  • l lingură coajă rasă de lămâie
  • l jumătate pachet unt + 1 sfert pachet pentru uns

Umplutura:

  • 500 g miez măcinat de nuci      • 500 g zahăr pudră
  • l plic zahăr vanilat                   •1 lingură zeamă lămâie
  • 200 g stafide                         • 2 ouă (pentru uns)

• Se freacă făina cu unt până se face un fel de nisip

  • Se desface drojdia într-un pahar cu lapte călduţ
  • Se frământă făina cu restul de lapte, tot călduţ, vreo jumătate de oră
  • Se adaugă laptele de drojdie, se frământă aluatul şi se lasă la cald, să dospească
  • Se bat gălbenuşurile cu zahăr pudră şi zahăr vanilat până se fac spumă
  • Se amestecă cu aluatul şi coaja de lămâie; dacă aluatul e prea vârtos, se mai adaugă lapte, să fie potrivit; se mai lasă să dospească
  • Nucile măcinate se freacă cu zahăr, zahăr vanilat, zeama de lămâie şi stafide
  • Se unge o tavă mare cu unt din belşug
  • Se formează turte cât palma, subţiri cât o muche de cuţit, se pun în tavă şi se ung cu ou
  • Se aseaza umplutura pe turte şi se unge cu ou; se dă tava la cuptor, să se rumenească