Reteta de placinte fragede cu dovleac

PLACINTA DIN ALUAT FRANTUZESC CU DOVLEAC

 Ingrediente

 Foile se coc separat.

Umplutura: 1 kg dovleac, curatat de coaja si seminte si apoi cintarit, 100 g unt, 50 – 100 g zahar, vanilie.

 

Mod de preparare

 Dovleacul se rade prin razatoarea cu gauri mari, intr-o cratita de 2 1/2 l, apoi

se adauga zaharul si untul si se lasa acoperit la foc mic (pe un disc de metal),

amestecind din cind in cind.Cratita se poate introduce in cuptor, acoperita,

amestecind si aici, din cind in cind, ca dovleacul sa nu se prinda de cratita.Nu

trebuie sa se terciuiasca, ci numai sa se moaie.Va fi gata in 30-40 minute (si

zeama va scadea).Apa nu se pune deloc.Cind se ia de pe foc, se amesteca cu

zaharul (un plic).Dupa ce s-a tinut la rece, se intinde umplutura uniform pe o

foaie coapta, se niveleaza cu cutitul (grosimea de 2-3 cm) si, apoi, se acopera

cu foaia a doua.Se pudreaza cu zahar si se taie in patrate.

Placinta cu dovleac
Placinta cu dovleac

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 PLACINTA DIN ALUAT FRANTUZESC CU MERE CALITE

 

Ingrediente

  Foile se coc separat.

Umplutura: 1 1/4 – 1 1/2 kg mere, 50-100 g zahar, 30-50 g unt sau untdelemn, 1/2 lingurita scortisoara macinata.

 

Mod de preparare

 Merele, curatate de coaja si rase prin razatoarea cu gauri mari sau taiate in

felii subtiri, se pun intr-o cratita emailata de cca 3 l, se presara cu zahar

dupa gust, apoi se adauga untul, scortisoara si se lasa la foc mic, acoperite

(nu direct pe flacara), sa-si lase zeama si sa se moaie (apa nu se pune deloc),

amestecind din cind in cind in cratita ca sa nu se prinda. Dupa 10 minute,

cratita se descopera ca sa se evapore apa.Merele nu trebuie sa se terciuiasca si

nici zeama sa fie secata ca la marmelada.Dupa ce s-au tinut la rece, merele se

distribuie uniform pe foaia de placinta coapta, apoi se acopera cu a doua

foaie.  Placinta se pudreaza cu zahar si se taie in patrate.

 

 PLACINTA DIN ALUAT FRANTUZESC CU SPUMA DE ZMEURA, CAPSUNE SAU FRAGI

 Ingrediente

 Foile se coc separat.Spuma se prepara dupa reteta “Spuma de zmeura, fragi etc”.

  Mod de preparare

 Spuma tare (un strat de 3-4 cm) se pune pe o foaie coapta.Foaia a doua se taie,

pe masa, in patrate de 5/5 cm care, apoi, se asaza peste spuma in ordinea in

care au fost taiate.Dupa aceea, placinta se taie in bucati, trecind cu cutitul

in lungul si latul ei, pe urmele patratelor, ca sa se taie spuma si foaia de la

baza.Se pudreaza cu zahar si vanilie.

 

 PLACINTA SIMPLA DIN ALUAT FRAGED (NISIPOS) (I)

 Ingrediente

 Aluatul: 400 g faina, 150 g unt sau margarina, 200 ml smintina , coaja si zeama de la 1/2 lamiie, o lingurita praf de copt , un galbenus, un ou intreg, 50 g zahar, un virf de lingurita sare fina, o lingura  gris.

Umplutura:1 kg mere, 150 g zahar, 50 g gris.

 

Mod de preparare

 Intr-un castron, se freaca grasimea moale cu zaharul, se adaug galbenusul si oul

intreg, coaja rasa si zeama de lamiie, smintina si, la urma, faina amestecata

neaparat cu praful de copt; se amesteca bine fara sa se framinte.Aluatul se tine

la rece , pina cind se pregateste umplutura.Merele curatate de coaja se rad prin

razatoarea cu gauri mari, apoi se amesteca cu grisul sau pesmetul si cu

scortisoara.

Aluatul se imparte in doua.Jumatate se intinde in foaiede marimea

unei tavi mari de cca 26/40 cm si se asaza pe tava.Se presara cu gris , apoi se

asaza merele rase in strat uniform si acestea se presara cu zaharul, dupa

gust.Cealalta jumatate de aluat se intinde in foaie, la fel, furculita.Pentru

decor, se traseaza dire superficiale cu dosul furculitei, pe diagonala (pornind

din colturile opuse).Se coace la foc mijlociu, 30-40 minute, in cuptorul

dinainte incalzit.Placinta se lasa sa se raceasca in tava, apoi se pudreaza cu

zahar si se taie in bucati.

 

 PLACINTA SIMPLA DIN ALUAT FRAGED (NISIPOS) (II)

 Ingrediente

 300 g faina, 200 g unt, 100 g zahar pudra, un ou intreg, un galbenus, un plic cu zahar vanilat, un virf de cutit sare fina, coaja si zeama de la o lamiie mica

(Se coace in tava mijlocie de cca 23/33 cm).

 

Mod de preparare

 Aluatul se imparte in doua. Jumatate se intinde in foaie de numai 1/2 cm fiind

fara praf de copt.Se coace la foc mijlociu cca 20 minute, pina cind se rumeneste

putin, apoi se presara cu o lingura de gris, se asaza umplutura si se acopera cu

cealalta jumatate de aluat care se unge cu albus; se fac dire cu furculta si se

coace ca si precedenta.

Ti-a folosit reteta ?
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...