Reteta de Ciupercuţe albe

Sharing

 

Reteta pentru Ciupercuţe albe
2 ouă (amîndouă 120 g), 160 g zahăr, 160 g făină, un, plic cu zahăr vanilat sau 1/2 de linguriţă anason măcinat sau pisat bine în piuliţă.
Pentru ca preparatul să reuşească, toate componentele trebuie să fie cîn-tăriţe foarte exact (se va regla cîntarul înainte de fiecare cîntărire; chiar şi o diferenţă de 10 g contează). într-un lighenaş, se pun ouăle întregi, zahărul pudră, anasonul sau vanilia, se freacă, circular, 10 minute, cu telul în formă de pară (ţinut în palmă în poziţie verticală), pînă cînd compoziţia devine spumoasă (o spumă moale, care curge); dacă se freacă cu lingura, sînt necesare 30 minute. Cînd se freacă cu telul electric (mixerul), glazura nu reuşeşte.
Se adaugă, apoi, făina toată odată şi se amestecă bine cu telul, tot circular, minimum 5 minute, sau chiar cu cîteva minute mai mult, pînă cînd se încorporează bine, -altfel glazura nu va reuşi. Compoziţia va fi moale.
Se pregătesc dinainte 2—3 tăvi, unse bine cu margarină solidă şl tapetate cu făină. Se ia cu vîrful linguriţei o bucată cam cît o alună, numai din marginea compoziţiei (fără să se mai amestece în ea, pînă la sfîrşit) şi, cu degetul, se împinge în tavă, sub formă pe cît posibil rotundă. Se aşază cu o distanţă de 3 cm între ele; dacă stau, se lăţesc ca nişte monezi.
Vor rezulta cca 140 bucăţi. Se lasă să stea în tavă, pe o masă (dulap), în bucătărie, cca 10 ore, sau de seara pînă dimineaţa. în acest timp, se usucă deasupra şi din pojghiţa formată se obţine o glazură albă, parcă ar fi două compoziţii suprapuse: un aluat crocant dedesubt, de culoare maronie şi glazura albă, deasupra. Cuptorul trebuie încălzit, cu 30 minute înainte, la maximum. Nu se deschide cuptorul 10 minute; după aceea, se reduce focul la mijlociu, tava se întoarce, dacă cuptorul nu coace uniform şi se lasă1 încă 15 minute. Se scot cu grijă din tavă, ca să nu se răstoarne cu glazura în jos.
Ciupercuţele se pot păstra mult timp în pungă de nailon sau în cutie închisă ( ca să nu se întărească prea mult).

 

 

Ti-a folosit reteta ?
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...