Tag Archives: grasime

Prajituri simple de sarbatori

BACLAVA

 Ingrediente

  1/2 foi proaspete pentru placinta, 1/4 kg nuci macinate, 30 g pesmet. Siropul:

300 g zahar vanilat, o lamiie mare, 250 ml apa.

 

 Mod de preparare

  Intr-o tava mijlociu emailata, unsa cu unt topit sau untdelemn, se aseaza o

foaie de aluat de strudel care se stropeste bine cu pensula muiata in untdelemn

amestecat cu unt sau margarina topita. Peste ea se asaza alte doua foi, stropite

la fel cu grasime, sa nu se lipeasca la copt. Ultima foaie, a treia, dupa ce s-a

stropit cu grasime, se presara cu 1/7 din nucile macinate si amestecate cu

pesmetul (fara zahar).

Peste ele se asaza alte sase foi, fiecare dintre ele

stropite cu grasime si presarata cu nuci si pesmet; se termina cu alte foi 2-3

foi, stropite intre ele numai cu grasime. Se stropeste si deasupra cu grasime.

Dupa ce s-a lasat tava la rece 30 minute, cu un cutit bine ascutit, baclavaua se

taie in patrate de 5/5 cm. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit unde se

lasa 50-60 de minute.

Nu se deschide cuptorul timp de 30 minute. Dupa aceea se

mai reduce focul pentru a se usca baclavaua. Zaharul, dupa ce s-a dizolvat in

1/4 l apa, se fierba 2-3 minute. Cind se ia de pe foc, se adauga zaharul vanilat

si zeama de lamiie. Cind tava se scoate din cuptor, baclavaua se stropeste

imediat cu tot siropul caldut. Se lasa pina cind nuca si pesmetul absorb bine

siropul si apoi se serveste.

 

BAGHETE CU NUCI SAU ALUNE

 Ingrediente

  Aluatul: un ou intreg mare (60 g ), un galbenus, 280 g nuci sau alune, 280 g

zahar pudra, o lingura rom sau zeama de lamiie (15 ml). Glazura: un albus, 140 g

zahar pudra, o lingura zeama de lamiie, un plic cu zahar vanilat.

 Mod de preparare

 Oul intreg si galbenusul se freaca cu zaharul pudra si romul, 10 minute, sau 2

minute, cu mixerul. Nucile sau alunele se pun dinainte in tava si se lasa la

cuptor, la foc mijlociu, 10 minute, cu usa cuptorului deschisa, amestecindu-le

din cind in cind cu lingura, ca sa nu se rumeneasca , ci numai sa capete gust

bun de prajit; se freaca apoi intre palme, ca sa se indeparteze cojile uscate si

se trec prin masina de nuci.

Nucile sau alunele macinate se amesteca cu ouale

frecate si se framinta, apoi, cu mina, ca o pasta, 1-2 minute. Compozitia se

pune pe o foaie de nailon, presarata cu pesmet din biscuiti, cernut, sau cu nuca

macinata si i se da forma de dreptunghi, presind cu palma, ca sa aiba peste tot

aceeasi grosime si marginile drepte.

Se intinde cu sucitorul in foaie de 1/2 cm

grosime, presarind si deasupra pesmet sau nuca, ca sa nu se lipeasca de sucitor.

Foaia se taie toata odata in baghete de 2/4 cm, cu cutitul trecut prin faina.

Pentru glazura, se bate albusul spuma, cu furculite, se adauga zaharul pudra,

zeama de lamiie, si zaharul vanilat si se amesteca, apoi, circular 5-6 minute,

pina cind se topeste bine zaharul si spuma capata consistenta unei smintini

groase care curge putin. Se desarta in lungul si latul baghetelor si se

niveleaza cu lama unui cutit inoxidabil.

Se tapeteaza 2-3 tavi cu hirtie alba.

Se introduce lama unui cutit de masa, trecuta prin faina, sub fiecare bagheta si

se asaza pe hirtia alba; distanta dintre ele trebuie sa fie de 1 1/2 cm.Tava se

introduce in cuptor, la foc mijlociu, cu usa cuptorului complet deschisa si se

lasa cca 30 minute. Dupa 15 minute, se intoarce tava in cuptor; albusul va fi

usor rumenit. Daca se inchide usa cuptorului, baghetele cresc mult si se

deformeaza. Dupa ce s-au copt, se lasa sa se usuce bine pe un platou, in

bucatarie. Se pot pastra mult tinp, in cutie de carton inchisa.

 

BETISOARE CROCANTE

 Ingrediente

  2 oua mari, 100 ml untdelemn, o lingurita rom (10 g), 150 g zahar pudra, 300 g

faina, un virf de cutit sare, vanilie, coaja de lamiie.

  Mod de preparare

  Ouale intregi se freaca cu zaharul, sarea, coaja de lamiie rasa, vanilia si

romul, apoi se adauga untdelemnul, in fir subtire, ca la maioneza, amestecind

mereu cu lingura; la urma, se pune faina. Aluatul se framinta cu mina 3-4

minute; va fi virtos, aproape ca un aluat de taitei. Se pune pe masa presarata

cu faina si se intinde cu sucitorul in foaie rotunda, ca si foaia de taitei,

rulind-o mereu pe sucitor cit se poate de subtire (2 mm). Se taie imediat, cu

ruleta trecuta prin faina, in fisii de 2/15 cm, care, apoi, se asaza in tava

neunsa. Se coc la foc mijlociu 12-15 minute, pina cind se rumenesc putin.

 

 BISCUITI CU MIERE

 Ingrediente

  500 g faina, 200 g miere, 100 g zahar, 100 g unt, un ou, un galbenus, 100 ml

lapte, o lingurita scortisoara macinata, un virf de lingurita cuisoare macinate,

o lingurita cu virf amoniac carbonic; Glazura: un albus, 200 g zahar pudra, 50

ml zeama lamiie.

 

 Mod de preparare

  Mierea se cintareste direct in castron, adaugind toate ingredientele indicate si

la urma, faina cu amoniacul. Se amesteca toate, apoi se framinta cu mina 2-3

minute. Aluatul se lasa la rece 2-3 ore sau de seara pina dimineata, acoperit ca

sa nu prinda crusta. Se ia din aluat cite o bucata si pe masa presarata cu

faina. I se da forma de sul cu diametrul de 2 cm, care, apoi, se taie in bucati

de 2 cm. Bucatile se ruleaza intre palme, formindu-se bile, care se asaza in

tava presarata cu faina cu distanta de 3 cm intre ele, deoarece vor creste la

copt. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit inainte la foc mijlociu si se

coc circa 30 minutem focul reducindu-se imediat la submijlociu, fara sa se

deschida cuptorul 20 minute. Din cauza mierii, se rumenesc mai mult si se

intaresc. Pe masura ce se coc, se asaza intr-o cratita de 4-5 l. Cind toti

biscuitii sint copti, se desarta peste ei, in mai multe locuri, glazura,

adunindu-se bine de pe vas cu lopatica de plastic. Cratita se prinde, apoi, de

toarte, se salta in sus pentru ca biscuitii rasturnindu-se sa se unga pe toate

fetele cu glazura. Dupa aceea, biscuitii se asaza pe baza lor, pe o foaie de

nailon, lasindu-se 3-4 ore, pina cind se usuca glazura. Se pot pastra in cutie

de metal inchisa sau in punga de nailon.

 

BISCUITI SPRITATI

 

Ingrediente

 

 500 g faina, 200 g unt, un ou mic sau doua galbenusuri de la oua mari, 200 g

zahar (numai tos), un plic cu zahar vanilat, un virf de cutit sar fina, o

lingurita cu virf praf de copt.

 

 Mod de preparare

 

 Intr-un castron de circa 3 l, se freaca untul moale cu zaharul, oul intreg cu

galbenusurile, sarea, vanilia si praful de copt, numai 1/2 minut, cu furculita,

fara sa se topeasca zaharul; se pune apoi faina toata si se trece cu furculita

prin faina si unt, amestecind mereu prin rasturnare, ca sa se formeze frecatei

mai mici.

 

Frecateii trebuie sa ramina foarte bine infainati, semanind cu un

aluat numai pe jumatate lucrat; de aceea nu se lucreaza cu mina, ci cu

furculita, deoarece la caldura miini untul se incalzeste si leaga faina. Acesta

este secretul ca biscuitii sa reuseasca cu tepi: frecateii sa fie bine infainati

si sa nu se lucreze cu mina, ca sa nu se uneasca intre ei, ca un aluat.

Frecateii se lasa la rece 30 minute.

 

Se scoate sita si cutitul de la masina detocat carne si, numai cu cercul cu filet, se fixeaza forma speciala pentru

biscuiti spritati, care are patru modele de orificii, potrivindu-se lama din

fata, ca biscuitii sa iasa prin modelul al doilea, de la dreapta spre stinga,

dar deschis numai pe jumatatea dreapta, deoarece daca aluatul iese prea gros, nu

se poate indoi in cununite si nici nu se va coace bine in interior. Prin acest

model, biscuitii vor iesi cu mai multe proeminente, mai teposi. Cind aluatul se

coace sub forma de tigarete, se potriveste forma astfel incit biscuitii sa iasa

prin modelul 2 sau 3, de la stinga spre dreapta, tot numai pe jumatatea dreapta

a modelului.

 

Frecateii se introduc cu mina, treptat in cosul masinii, fara sa se

preseze prea tare, invirtind manivela in acelasi timp, pina cind va iese un

rulou zimtat, care se va prinde pe palma si se va rupe de circa 7-8 cm lungime

pentru bastonase, sau de 9-10 cm pentru cununite. Sub forma de cununite,

biscuitii sint mai aspectuosi. Ruloul se rotunjeste singur, pe masura ce iese

din masina si, cind are lungimea dorita, i se unesc capetele. Cununitele formate

se asaz in tava presarata cu putina faina, ca sa nu se lipeasca de tava

cristalele de zahar care ramin in aluat. Distanta dintre ele trebuie sa fie de 1

1/2 cm.

 

Frecateii se vor lega singuri, presindu-se prin invirtirea manivelei,

faina se va incorpora si astfel se vor forma tepii. Aluatul nu trebuie presat

prea mult, cind se introduce in masina, ca sa nu se incalzeasca de la

temperatura miinii. Biscuitii se coc la foc mijlociu, 25 minute, pina cind se

rumenesc putin. Dupa 15 minute, tava se poate intoarce, daca cuptorul nu coace

uniform sau se mai reduce focul, daca rumeneste prea mult. biscuitii se pot

pastra mult timp intr-o cutie de carton.

 

BACLAVA

 

Ingrediente

 

 

1/2 foi proaspete pentru placinta, 1/4 kg nuci macinate, 30 g pesmet. Siropul:

300 g zahar vanilat, o lamiie mare, 250 ml apa.

 

 

Mod de preparare

 

 

Intr-o tava mijlociu emailata, unsa cu unt topit sau untdelemn, se aseaza o

foaie de aluat de strudel care se stropeste bine cu pensula muiata in untdelemn

amestecat cu unt sau margarina topita. Peste ea se asaza alte doua foi, stropite

la fel cu grasime, sa nu se lipeasca la copt. Ultima foaie, a treia, dupa ce s-a

stropit cu grasime, se presara cu 1/7 din nucile macinate si amestecate cu

pesmetul (fara zahar). Peste ele se asaza alte sase foi, fiecare dintre ele

stropite cu grasime si presarata cu nuci si pesmet; se termina cu alte foi 2-3

foi, stropite intre ele numai cu grasime. Se stropeste si deasupra cu grasime.

Dupa ce s-a lasat tava la rece 30 minute, cu un cutit bine ascutit, baclavaua se

taie in patrate de 5/5 cm. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit unde se

lasa 50-60 de minute. Nu se deschide cuptorul timp de 30 minute. Dupa aceea se

mai reduce focul pentru a se usca baclavaua. Zaharul, dupa ce s-a dizolvat in

1/4 l apa, se fierba 2-3 minute. Cind se ia de pe foc, se adauga zaharul vanilat

si zeama de lamiie. Cind tava se scoate din cuptor, baclavaua se stropeste

imediat cu tot siropul caldut. Se lasa pina cind nuca si pesmetul absorb bine

siropul si apoi se serveste.

 

 

 

BAGHETE CU NUCI SAU ALUNE

 

Ingrediente

 

 

Aluatul: un ou intreg mare (60 g ), un galbenus, 280 g nuci sau alune, 280 g

zahar pudra, o lingura rom sau zeama de lamiie (15 ml). Glazura: un albus, 140 g

zahar pudra, o lingura zeama de lamiie, un plic cu zahar vanilat.

 

 

Mod de preparare

 

 

Oul intreg si galbenusul se freaca cu zaharul pudra si romul, 10 minute, sau 2

minute, cu mixerul. Nucile sau alunele se pun dinainte in tava si se lasa la

cuptor, la foc mijlociu, 10 minute, cu usa cuptorului deschisa, amestecindu-le

din cind in cind cu lingura, ca sa nu se rumeneasca , ci numai sa capete gust

bun de prajit; se freaca apoi intre palme, ca sa se indeparteze cojile uscate si

se trec prin masina de nuci. Nucile sau alunele macinate se amesteca cu ouale

frecate si se framinta, apoi, cu mina, ca o pasta, 1-2 minute. Compozitia se

pune pe o foaie de nailon, presarata cu pesmet din biscuiti, cernut, sau cu nuca

macinata si i se da forma de dreptunghi, presind cu palma, ca sa aiba peste tot

aceeasi grosime si marginile drepte. Se intinde cu sucitorul in foaie de 1/2 cm

grosime, presarind si deasupra pesmet sau nuca, ca sa nu se lipeasca de sucitor.

Foaia se taie toata odata in baghete de 2/4 cm, cu cutitul trecut prin faina.

Pentru glazura, se bate albusul spuma, cu furculite, se adauga zaharul pudra,

zeama de lamiie, si zaharul vanilat si se amesteca, apoi, circular 5-6 minute,

pina cind se topeste bine zaharul si spuma capata consistenta unei smintini

groase care curge putin. Se desarta in lungul si latul baghetelor si se

niveleaza cu lama unui cutit inoxidabil. Se tapeteaza 2-3 tavi cu hirtie alba.

Se introduce lama unui cutit de masa, trecuta prin faina, sub fiecare bagheta si

se asaza pe hirtia alba; distanta dintre ele trebuie sa fie de 1 1/2 cm.Tava se

introduce in cuptor, la foc mijlociu, cu usa cuptorului complet deschisa si se

lasa cca 30 minute. Dupa 15 minute, se intoarce tava in cuptor; albusul va fi

usor rumenit. Daca se inchide usa cuptorului, baghetele cresc mult si se

deformeaza. Dupa ce s-au copt, se lasa sa se usuce bine pe un platou, in

bucatarie. Se pot pastra mult tinp, in cutie de carton inchisa.

 

 

BETISOARE CROCANTE

 

Ingrediente

 

 

2 oua mari, 100 ml untdelemn, o lingurita rom (10 g), 150 g zahar pudra, 300 g

faina, un virf de cutit sare, vanilie, coaja de lamiie.

 

 

Mod de preparare

 

 

Ouale intregi se freaca cu zaharul, sarea, coaja de lamiie rasa, vanilia si

romul, apoi se adauga untdelemnul, in fir subtire, ca la maioneza, amestecind

mereu cu lingura; la urma, se pune faina. Aluatul se framinta cu mina 3-4

minute; va fi virtos, aproape ca un aluat de taitei. Se pune pe masa presarata

cu faina si se intinde cu sucitorul in foaie rotunda, ca si foaia de taitei,

rulind-o mereu pe sucitor cit se poate de subtire (2 mm). Se taie imediat, cu

ruleta trecuta prin faina, in fisii de 2/15 cm, care, apoi, se asaza in tava

neunsa. Se coc la foc mijlociu 12-15 minute, pina cind se rumenesc putin.

 

 

BISCUITI CU MIERE

 

Ingrediente

 

 

500 g faina, 200 g miere, 100 g zahar, 100 g unt, un ou, un galbenus, 100 ml

lapte, o lingurita scortisoara macinata, un virf de lingurita cuisoare macinate,

o lingurita cu virf amoniac carbonic; Glazura: un albus, 200 g zahar pudra, 50

ml zeama lamiie.

 

 

Mod de preparare

 

 

Mierea se cintareste direct in castron, adaugind toate ingredientele indicate si

la urma, faina cu amoniacul. Se amesteca toate, apoi se framinta cu mina 2-3

minute. Aluatul se lasa la rece 2-3 ore sau de seara pina dimineata, acoperit ca

sa nu prinda crusta. Se ia din aluat cite o bucata si pe masa presarata cu

faina. I se da forma de sul cu diametrul de 2 cm, care, apoi, se taie in bucati

de 2 cm. Bucatile se ruleaza intre palme, formindu-se bile, care se asaza in

tava presarata cu faina cu distanta de 3 cm intre ele, deoarece vor creste la

copt. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit inainte la foc mijlociu si se

coc circa 30 minutem focul reducindu-se imediat la submijlociu, fara sa se

deschida cuptorul 20 minute. Din cauza mierii, se rumenesc mai mult si se

intaresc. Pe masura ce se coc, se asaza intr-o cratita de 4-5 l. Cind toti

biscuitii sint copti, se desarta peste ei, in mai multe locuri, glazura,

adunindu-se bine de pe vas cu lopatica de plastic. Cratita se prinde, apoi, de

toarte, se salta in sus pentru ca biscuitii rasturnindu-se sa se unga pe toate

fetele cu glazura. Dupa aceea, biscuitii se asaza pe baza lor, pe o foaie de

nailon, lasindu-se 3-4 ore, pina cind se usuca glazura. Se pot pastra in cutie

de metal inchisa sau in punga de nailon.

 

BISCUITI SPRITATI

 

Ingrediente

 

 

500 g faina, 200 g unt, un ou mic sau doua galbenusuri de la oua mari, 200 g

zahar (numai tos), un plic cu zahar vanilat, un virf de cutit sar fina, o

lingurita cu virf praf de copt.

 

 

Mod de preparare

 

 

Intr-un castron de circa 3 l, se freaca untul moale cu zaharul, oul intreg cu

galbenusurile, sarea, vanilia si praful de copt, numai 1/2 minut, cu furculita,

fara sa se topeasca zaharul; se pune apoi faina toata si se trece cu furculita

prin faina si unt, amestecind mereu prin rasturnare, ca sa se formeze frecatei

mai mici. Frecateii trebuie sa ramina foarte bine infainati, semanind cu un

aluat numai pe jumatate lucrat; de aceea nu se lucreaza cu mina, ci cu

furculita, deoarece la caldura miini untul se incalzeste si leaga faina. Acesta

este secretul ca biscuitii sa reuseasca cu tepi: frecateii sa fie bine infainati

si sa nu se lucreze cu mina, ca sa nu se uneasca intre ei, ca un aluat.

Frecateii se lasa la rece 30 minute. Se scoate sita si cutitul de la masina de

tocat carne si, numai cu cercul cu filet, se fixeaza forma speciala pentru

biscuiti spritati, care are patru modele de orificii, potrivindu-se lama din

fata, ca biscuitii sa iasa prin modelul al doilea, de la dreapta spre stinga,

dar deschis numai pe jumatatea dreapta, deoarece daca aluatul iese prea gros, nu

se poate indoi in cununite si nici nu se va coace bine in interior. Prin acest

model, biscuitii vor iesi cu mai multe proeminente, mai teposi. Cind aluatul se

coace sub forma de tigarete, se potriveste forma astfel incit biscuitii sa iasa

prin modelul 2 sau 3, de la stinga spre dreapta, tot numai pe jumatatea dreapta

a modelului. Frecateii se introduc cu mina, treptat in cosul masinii, fara sa se

preseze prea tare, invirtind manivela in acelasi timp, pina cind va iese un

rulou zimtat, care se va prinde pe palma si se va rupe de circa 7-8 cm lungime

pentru bastonase, sau de 9-10 cm pentru cununite. Sub forma de cununite,

biscuitii sint mai aspectuosi. Ruloul se rotunjeste singur, pe masura ce iese

din masina si, cind are lungimea dorita, i se unesc capetele. Cununitele formate

se asaz in tava presarata cu putina faina, ca sa nu se lipeasca de tava

cristalele de zahar care ramin in aluat. Distanta dintre ele trebuie sa fie de 1

1/2 cm. Frecateii se vor lega singuri, presindu-se prin invirtirea manivelei,

faina se va incorpora si astfel se vor forma tepii. Aluatul nu trebuie presat

prea mult, cind se introduce in masina, ca sa nu se incalzeasca de la

temperatura miinii. Biscuitii se coc la foc mijlociu, 25 minute, pina cind se

rumenesc putin. Dupa 15 minute, tava se poate intoarce, daca cuptorul nu coace

uniform sau se mai reduce focul, daca rumeneste prea mult. biscuitii se pot

pastra mult timp intr-o cutie de carton.

 

Citeste si ... Retete culinare delicioase si usoare

Vezi acum ce Dieta ti se potriveste ...

Retete de Aluaturi care se desfac in foi

ALUATURI CARE SE DESFAC IN FOI (II)

 Ingrediente

 300 g faina, 200 g margarina, unt sau untura, un ou, 15 ml zeama de lamiie sau o

lingurita otet, coaja de lamiie, 120 ml apa, o lingurita rasa de sare.

Continue reading Retete de Aluaturi care se desfac in foi

Citeste si ... Retete culinare delicioase si usoare

Vezi acum ce Dieta ti se potriveste ...

Reteta Baclava Moldoveneasca

Baclava Moldoveneasca

Ingrediente

1/2 foi proaspete pentru placinta, 1/4 kg nuci macinate, 30 g pesmet. Siropul: 300 g zahar vanilat, o lamiie mare, 250 ml apa.

Mod de preparare

Mod de preparare
Intr-o tava mijlociu emailata, unsa cu unt topit sau untdelemn, se aseaza o foaie de aluat de strudel care se stropeste bine cu pensula muiata in untdelemn amestecat cu unt sau margarina topita. Peste ea se asaza alte doua foi, stropite la fel cu grasime, sa nu se lipeasca la copt. Ultima foaie, a treia, dupa ce s-a stropit cu grasime, se presara cu 1/7 din nucile macinate si amestecate cu pesmetul (fara zahar).

Continue reading Reteta Baclava Moldoveneasca

Citeste si ... Retete culinare delicioase si usoare

Vezi acum ce Dieta ti se potriveste ...

Reteta prajituri asortate

SALEURI CROCANTE

 

Ingrediente

 1kg faina, 1 l lapte, 1/4 ulei, 1/4 smintina, 100 ml otet, o lingurita cu

bicarbonat, 30 g sare.

 

 Mod de preparare

 Intr-un castron de 3 l, se pune uleiul si laptele, apoi se adauga faina,

amestecata neaparat cu bicarbonatul si se freaca, cu dosul lingurii, pe marginea

castronului, pina cind compozitia nu mai are cocoloase, turnind treptat restul

de lapte.

Dupa aceea, se pun smintina, otetul si sarea.Compozitia trebuie sa

aiba aspectul unei smintini groase, ca sa se poata lua lingurita cu virf. Forma

speciala in care se coc saleurile este formata din 2 discuri, fiecare prevazut

cu o coada lunga de cca 50 cm si un miner de lemn. Discurile sint prinse cu o

balama care le permite sa se deschida.

Pe partea interioara se imprima un model

in relief. Forma se incinge bine pe soba de gatit apoi se deschide si se pune pe

mijlocul discului care este dedesupt, o lingurita cu virf din compozitie se

inchide repede forma, ca sa se preseze compozitia intre discuri.Forma se aseaza

in coptorul bine incins si se lasa cite un minut pe fiecare parte. Dupa aceea

discurile se deschid si se scoate saleul copt, putin rumenit. Saleurile se pot

pastra mult timp in cutie de carton sau in punga de naylon.Se servesc ca atare

sau la tuica.

 

 TARTE

 

Ingrediente

 250 g faina, 2 galbenusuri, un ou intreg, 100 gunt sau margarina, 50 g zahar,50

ml smintina sau lapte, un virf de cutit sare, vanilie.

 

Mod de preparare

 Intr-un castron, se freaca grasimea cu zaharul pina cind se moaie si se

omogenizeaza, adaugind apoi galbenusurile si oul intreg, sarea, aroma,smintina

sau laptele si, la urma, faina; se amesteca bine, fara sa se framinte.Aluatul se

tine la rece 30 minute, ca sa se intareasca grasimea, apoi se intinde in foaie

de 3-4 mm grosime si se taie in rondele dupa marimea formelor.Rondelele se asaza

in forme si se coc.

Dupa ce s-au racit, tartele se umplu cu boabe crude de

struguri, coacaze, cirese, visine sau cu orice fel de fructe crude din care s-au

scos simburii (care au), sau au fost taiate in felii (cele mai mari).Fructele se

asaza in tarte numai inainte de servire, ca sa nu lase zeama; nu se pune zahar

peste ele din acelasi motiv, ci numai 1-2 lingurite cu jeleu de fructe, peltea

sau sirop bine legat.

Tartele se pot umple si cu crema de vanilie, ca pentru

placinta, modelindu-se deasupra cremei cite o rozeta de frisca simpla sau cu

gelatina.De asemenea, se pot umple cu diferite creme, cu gelatina, care se pun

in tarte imediat ce sint gata, lasindu-le sa se inchege in tarte; deasupra

fiecareia se face cite o rozeta de frisca.

 

TARTE CU RAHAT

 

Ingrediente

  Pentru 12 tarte:250 g faina, 2 galbenusuri, un ou intreg, 100 gunt sau

margarina, 50 g zahar,50 ml smintina sau lapte, un virf de cutit sare,

vanilie.Umplutura:2 albusuri, 100 g zahar, 100 g nuci macinate, 15 ml rom, 220 g

rahat, un plic cu zahar vanilat.

 

 Mod de preparare

 Aluatul se pune in forme.In fiecare forma se pun cite 5-6 bucatele de rahat de

diferite culori.Albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul tos si romul,

batindu-se spuma in continuare pina cind se intareste din nou; se pun nucile

macinate si se amesteca usor cu telul de citeva ori, apoi compozitia se imparte

in toate tartele cu lingura.

Formele se pun in tava si aceasta se introduce in

cuptor, unde se lasa 30 minute, la foc mijlociu.Dupa 20 minute, focul se reduce,

daca rumeneste prea tare.Tartele se rastoarna calde, in mina acoperita cu un

servet de hirtie, ca sa nu se turteasca, asezindu-le pe platou, pe baza lor.

Seservesc pudrate cu zahar.Aluatul se poate intinde dupa marimea unei forme mai

mari de tarta (cca 25 cm diametru plus cca 4 cm de jur-imprejur pentru partile

laterale).

Se asaza in forma bine unsa cu grasime si tapetata cu faina, iar peste

el se pune tot rahatul taiat in bucatele (in putina nuca macinata sau faina, ca

sa nu se lipeasca bucatelele intre ele).Deasupra se desarta compozitia de albus

cu nuca.Tarta se coace 30 minute.se scoate rece din forma, se taie in felii ca

tortul si se serveste pudrata cu zahar.

 

 

TRIGOANE

 

Ingrediente

 1/2 kg foi de placinte (strudel), 250 g nuci macinate, 30 g pesmet, 150 ml

lapte, 100 g zahar, coaja de lamiie, unt, untdelemn sau margarina.Siropul: 250 g

zahar, 200 ml apa, 50-100 ml rom, 3 linguri zeama de lamiie.

 

Mod de preparare

 Foaia de placinta se taie in fisii de 6-7 cm latime si cca 40 cm lungime.Se

suprapun 2-3 fisii stropite intre ele: fisia de deasupra se unge cu pensula

muiata in grasime.La un capat se pune o lingurita cu virf din umplutura de nuci

amestecata cu pesmet (nucile macinate, laptele, zaharul si coaja de lamiie se

amesteca pe foc, 2-3 minute, pina cind se ingroasa; dupa ce s-a racit,

compozitia se amesteca cu pesmetul).

Fisiile se indoaie, in forma de triunghi,

peste nuca si se ruleaza in continuare, in triunghi, pina la

sfirsit.

Triunghiurile se asaza in tava unsa putin, cu o distanta de 2 cm intre

ele si apoi se ung si deasupra cu grasime.Tava se introduce in cuptorul bine

incalzit la foc mijlociu, unde se lasa 30 minute, pina cind trigoanele se

rumenesc putin.Dupa ce tava s-a scos din cuptor, trigoanele fierbinti se iau cu

o spatula si se trec, un minut, in siropul caldut, preparat ca pentru baclava si

se asaza pe platou.Dupa ce au absorbit siropul (care s-a luat odata cu ele), se

servesc.

 

Briosa cu fructe

 

Ingrediente pentru 8 portii :

  • 450g faina, cernuta
  • 2 lingurite drojdie uscata
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingura zahar pudra
  • 6 oua
  • 225g unt, inmuiat la temperatura camerei

pentru umplutura

  • 50g stafide
  • 25g migdale
  • 50g caise deshidratate, taiate bucati
  • 50g visine din dulceata
  • 1 lingura zahar tos
  • lapte pentru glazura

Mod de preparare:

  1. Ungeti si tapetati cu faina o forma de chec de 900 g. Intr-un castron, amestecati faina, drojdia, sarea si zaharul. Faceti o adancitura la mijloc si puneti ouale si 50 ml apa calda. Amestecati pentru a obtine un aluat omogen.

    2. Pe o suprafata presarata cu faina, framantati aluatul pana devine lucios si elastic. Puneti-l intr-un vas uns cu grasime, acoperiti cu un servet si lasati sa creasca intr-un loc caldut si ferit de curenti de aer, timp de 45 minute sau pana isi dubleaza volumul.

    3. Framantati din nou aluatul si incorporati treptat untul. Puneti intr-un vas uns si lasati la frigider timp de 3 ore.

    4. Intindeti aluatul pe o suprafata presarata cu faina, pentru a forma o foaie de 20 x 40 cm si 8 cm grosime. Amestecati fructele uscate cu zaharul si presarati pe aluat. Rulati si puneti briosa in forma de copt unsa cu unt si tapetata cu faina. Acoperiti si lasati la cald timp de 30 minute. Preincalziti cuptorul la semnul 6 / 200 grd C.

    5. Ungeti briosa cu lapte si coaceti timp de 40-45 minute. Scoateti din forma si lasati sa se raceasca pe un gratar metalic.

    Sfat util: Pentru a obtine un gust deosebit, puteti inmuia fructele in 2 linguri de rom timp de 1 ora sau lasand peste noapte.

Citeste si ... Retete culinare delicioase si usoare

Vezi acum ce Dieta ti se potriveste ...

Sfaturi practice in prepararea prajiturilor

Cateva sfaturi legate de prajituri

     

  • Inainte de a trece la treaba, cititi retetele de prajituri cu atentie. Reusita lor cere respectarea tuturor amanuntelor.
         
  • Puneti-va la indemana ingredientele de care aveti nevoie, tavile si cantarul de bucatarie.
         
  • Daca aveti cuptoare cu termostat, respectati temperaturile indicate.
         
  • Ingredientele trebuie masurate precis, nu apreciate din ochi.
         
  • Untul si ouale trebuie sa aiba temperatura camerei (daca nu exista alte prescriptii).
         
  • Faina trebuie sa fie bine uscata.
         
  • Un amestec de unt si de zahar este finalizat atunci cand isi dubleaza volumul si cristalele de zahar se dizolva complet.
         
  • Nu exagerati cu amestecul. Aluatul risca sa iasa prea dur.
         
  • Nu deschideti usa cuptorului decat dupa ce s-a scurs 2/3 din timpul de coacere.
         
  • Prajiturile cu fructe trebuie lasate sa se raceasca in forme, altfel se rup.
         
  • Prajiturile cu fructe rezista multa vreme. Invelite in 2-3 straturi de folie de plastic sau celofan, pot fi tinute la congelator vreme de doua luni.
         
  • Ouale sunt cele mai importante ingrediente pentru blaturile de tort (biscuit). Folositi numai oua foarte proaspete.
         
  • Introducerea zaharului in albusuri si galbenusuri trebuie facuta treptat. Amestecul trebuie facut cu o lingura cu coada lunga, care sa ajunga la fundul vasului, pentru a integra toate ingredientele in compozitie. Partea de la fund trebuie scoasa la suprafata.
         
  • Folositi numai linguri uscate.
         

·  Aluatul care se coace inainte de a fi umplut trebuie acoperit cu o hartie de pergament, peste care se presara orez, boabe de fasole sau alune. Se impiedica astfel aparitia de basici.

 

Cozonacul – se face pufos – daca forma, în care este bagat, la cuptor, este acoperita cu o hârtie alba, unsa cu grasime. Scoateţi-o abia inainte cu 15 minute de a fi gata.

 

Aluatul de cozonac devine – deosebit de fraged – daca încorporaţi în el o lingura cu oţet de 9 grade.

 

Aluatul cu drojdie nu se mai lipeşte de mâini, când îl framântaţi, daca îl ungeţi înainte cu puţin untdelemn

 

Daca opariţi migdalele cu apa clocotita, pieliţa de pe ele se desprinde uşor.

 

Ca sa nu se lipeasca de aluat, formele cu care se taie fursecurile, steluţe, semilune, ovaluri, trebuie inmuiate în faina de fiecare data.

 

 

Citeste si ... Retete culinare delicioase si usoare

Vezi acum ce Dieta ti se potriveste ...