Deserturi racoroase pentru o zi de vara

Sharing

     
Parfe de fructe

 Ingrediente
 150 g zahar
 150 ml lapte
 500 g frisca batuta
 250 g fructe de sezon (piersici, caise, mure, zmeura etc)
 1 ou
 2 pliculete zahar vaniliat

 Mod de pregatire
Intr-o cratita, se amesteca zaharul, zaharul vanilat, laptele, galbenusul si albusul de ou si se pune sa fiarba, amestecand continuu, pana incepe sa se ingroase compozitia. Se da apoi vasul la o parte si se lasa la racit. Se adauga apoi treptat fructele, curatate de coaja si zdrobite (ca la pireu) sau taiate bucatele foarte mici (dupa gust) si se amesteca. Se toarna apoi treptat frisca batuta, amestecand usor cu o lingura de lemn sau cu telul pana se omogenizeaza bine. Compozitia se desarta in forme si se pun la congelator.
    

Crema racoroasa de ciocolata

 Ingrediente
 125 g unt (jumatate de pachet)
 200 g zahar pudra
 1 ceasca de lapte
 100 g ciocolata de menaj
 1 pahar de frisca batuta
 1 pliculet zahar vanilat sau cateva picaturi esenta de vanilie

Pentru decor
 4 tablete de ciocolata (alba si/ sau neagra)
 4 linguri frisca

 Mod de pregatire
Ciocolata se rupe bucatele si se pune intr-un vas la foc mic, pana se topeste. Se adauga laptele si se lasa sa se ingroase compozitia, amestecand din cand in cand. Cu o lingura de lemn, se freaca spuma untul cu zaharul, se adauga ciocolata si se amesteca repede ca sa nu se taie crema. (Se aromatizeaza cu zaharul vanilat sau esenta de vanilie). Se pune apoi treptat frisca, amestecand usor ca sa omogenizeze bine.

Crema se distribuie in cupe sau castronele, se orneaza cu frisca, se rade ciocolata alba si neagra pe deasupra si se tine in frigider, pana se raceste bine.
    

    
Prajitura rece cu caise

 Ingrediente
 200 g zahar
 200 g unt
 200 g faina
 4 oua
 0,5 kg caise
 jumatate lingurita amoniac
 2 linguri zeama de lamaie
 coaja rasa de lamaie
 zahar pudra pentru decor
 un praf de sare

 Mod de pregatire
Se spala caisele si se incinge cuptorul. Untul se freaca spuma, se adauga zaharul si se omogenizeaza bine. Galbenusurile se separa de albusuri, se pun pe rand in compozitie si se amesteca bine. Albusurile se bat spuma cu putina sare si se rastoarna peste compozitie, amestecand pana se omogenizeaza. Se adauga amoniacul stins cu zeama de lamaie, coaja de lamaie si se amesteca. La sfarsit, se pune faina in ploaie si se amesteca bine pana se omogenizeaza.

Se unge o tava cu unt, se toarna compozitia, se aranjeaza caisele in jumatati si se lasa la copt circa 45 de minute. (Cu o scobitoare se incearca daca este copata prajitura). Dupa ce se scoate din cuptor se lasa sa se raceasca bine in tava, se pudreaza cu zahar si se taie in patrate.
    

Tarta racoroasa cu sarlota si fructe

 Ingrediente
Pentru aluat
 300 g faina
 200 g unt
 100 g zahar
 3 galbenusuri

Pentru crema
 2 pachete de sarlota (vanilie, capsuni, zmeura, ciocolata etc)
 1 litru de lapte
 6 linguri zahar sau dupa gust

Pentru decor
 250 g fructe de sezon

 Mod de pregatire
Untul se scoate din timp din frigider, ca sa se inmoaie. Ouale trebuie sa fie si ele la temperatura camerei. Se incinge cuptorul.

Faina proaspat cernuta se amesteca cu zaharul si untul, apoi se adauga galbenusurile. Compozitia se framanta pana se omogenizeaza bine si sa tine la rece in frigider cel putin 30 de minute.

Se intinde o foaie mai groasa care se taie rondele cu o ceasca sau un castronel. Se ung cu unt formele speciale de tarta si se pun rondelele, presand usor aluatul, ca sa imbrace bine forma. Deasupra se pun cateva boabe de fasole sau porumb (spalate si uscate), pentru ca tarta sa creasca uniform. Se lasa la copt circa 15-20 de minute. Se lasa apoi sa se raceasca in forme deoarece tartele, fiind fragede, se pot rupe.

Se prepara crema de sarlota, dupa indicatiile de pe pachet. Se lasa sa se raceasca si se umplu tartele. Deasupra se orneaza cu fructe, taiate in bucatele mici.