CORNULETE “PRESBURG”

Sharing

CORNULETE “PRESBURG”

(CARE PLESNESC DEASUPRA)

 Ingrediente

  Aluatul:1/2 kg faina, 250 g unt, 100 g zahar, 2 galbenusuri, un ou, un virf de

lingurita sare, 40 g drojdie, coaja rasa si zeama de la 1/2 lamiie, o lingurita

praf copt.Umplutura:200 g nuci macinate, 30 g pesmet, 250 ml lapte, 150 g zahar,

20 ml rom.

 Mod de preparare

 Drojdia se freaca cu zaharul, intr-un castron, pina cind se lichefiaza,

adaugindu-se apoi untul moale, galbenusurile, oul intreg, sarea, coaja de lamiie

si, la urma, faina cu praful de copt.Aluatul mai virtos se amesteca cu mina

(fara sa se framinte), pina cind se incorporeaza toate, apoi se lasa sa creasca

intr-un loc caldut, 15 minute, pina ce isi dubleaza volumul.In acest timp , se

prepara umplutura.Intr-o cratita, pe foc mic, se amesteca nucile,pesmetul si

zaharul, pina cind compozitia s-a racit, se adauga romul, vanilia si,

facultativ, o lingurita cu gem din coji de portocale sau numai coaja de lamiie

si portocala.Aluatul dospit se pune pe masa, sau pe o foaie de nailon presarata

cu putina faina, se ruleaza in forma de sul mai gros, care se taie cu cutitul in

30 de bucati.Fiecare bucata se modeleaza intre palme in forma de bila, apoi se

intinde cu sucitorul in forma ovala (lunga de 8-10 cm si lata de 4-5

cm).Umplutura se calculeaza astfel, incit sa ajunga pentru 30 cornuri, aceasta

asezindu-se ca un rulou subtire pe jumatate din foaia intinsa in lungul ei;dupa

aceea, se acopera cu cealalta jumatate de aluat ramasa libera;astfel, se

suprapun jumatatile, apropiindu-se bine marginile aluatului una peste alta, fara

sa se ruleze, cum de obicei se procedeaza la cornuri.Se asaza in tava cu

distanta de 3 cm intre ele, dindu-li-se forma curbata.Cornurile se ung deasupra

cu pensula muiata numai in galbenus, lasindu-le 15 minute, la rece, sa se usuce

(in camara).In galbenus nu se pune ap, cel mult 2-3 picaturi.Apoi se ung, din

nou, cu galbenus, lasindu-le la rece, 15 minute, sa se usuce.Dupa aceea, tava se

introduce in cuptorul dinainte incalzit la foc mijlociu, unde se lasa 30 minute

(pina cind se coc cornurile dintr-o tava, restul se lasa la rece).Nu se deschide

cuptorul 15 minute; dupa aceea, focul se mai reduce, ca sa nu se rumeneasca prea

mult galbenusul.La copt, galbenusul uscat plesneste prin cresterea aluatului de

sub el si se formeaza crapaturi neregulate, foarte decorative; partea cu

galbenus va capata culoare maro mai inchis, iar crapaturile vor fi mai deschise

la culoare.Nu se pudreaza cu zahar.

 

CORNULETE VANILATE (I)

 Ingrediente

 Aluatul:300 g faina, 200 g unt, 100 g zahar pudra, 2 galbenusuri, un virf de

cutit sare.Pentru pudrat: 100 g zahar pudra, un plic cu zahar vanilat.

 

 Mod de preparare

 Intr-un castron, se freaca untul moale cu zaharul si sarea, se adauga pe rind,

galbenusurile, amestecind dupa fiecare, si, la urma, faina.Aluatul se amesteca

cu mina, fara sa se framinte, apoi se lasa la rece, 30 minute, ca sa se

intareasca grasimea; astfel, nu va fi nevoie de prea multa faina la

prelucrare.Se ia din aluat cite o bucata , cam cit un ou, se modeleaza in forma

de sul cu diametrul de cca 2 cm care, apoi, se taie bucati de 2 cm.Fiecare

bucata se suceste sub palma, pe masa, in asa fel, incit sa aiba capetele mai

subtiri si mijlocul mai gros, si se asaza in tava, sub forma de cornulet (putin

curbat).Se coc la foc mijlociu, 20 minute (foarte putin rumenite)Reci sau calde,

cornuletele se trec bine prin zahar vanilat.Cind sint calde, zaharul adera mai

bine.

 

CORNURI DOSPITE

 Ingrediente

 100 g unt, 100 g untura, 100 g zahar, 2 galbenusuri sau un ou intreg, 150 ml

lapte sau smintina, 30 g drojdie, 500 g faina, 1/2 lingurita sare, vanilie,

coaja rasa de lamiie.

 Mod de preparare

 Intr-un castron, se freaca drojdia cu zaharul, pina cind se lichefiaza, apoi se

adauga untul si untura sau margarina moale, galbenusurile sau oul intreg,

laptele sau smintina ,sarea, coaja de lamiie sau vanilia si, la urma, faina.Se

amesteca mai intii cu lingura si, apoi, se framinta cu mina 5-6 minute; aluatul

va fi mai virtos.Se lasa sa creasca la cald 15 minute, apoi se pune pe o foaie

de naylon, presarata cu faina si se intinde in foaie dreptunghiulara de 3-4 mm

grosime.Foaia se taie in fisii pe lungime cu latimea de 6-7 cm, iar acestea se

taie pe diagonala, in triunghiuri.Pe cite o latura a fiecarui trunghi se pune

1/2 lingurita cu marmelada mai virtoasa. Triunghiurile se ruleaza in forma de

cornuri si, pe masura ce sint gata, se asaza in tavacca 15 minute, apoi se ung

cu pensula muiata in albus batut putin cu furculita.Se coc 30 minute la foc

mijlociu (putin rumenite), apoi se trec prin zahar pudra cu vanilie.

 

Cornulete Presburg
Cornulete Presburg

Ti-a folosit reteta ?
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...