Cornulete diversificate

Sharing

CHOUX A LA CREME

 Ingrediente

  125 g faina, 100 g unt sau untdelemn, sau margarina, 1/4 l apa, 3 oua mari, 1/2

lingurita sare.

 

 Mod de preparare

  In virful cornetului se introduce un sprit cu orificiul de 1 cm diametru, sau

ceva mai mare; apoi, aluatul de ecler se pune in cornet si , in tava neunsa, se

asaza in forma de spirala, ca un con cu baza de cca 4 cm si inaltimea tot de cca

4 cm:distanta dintre conuri va fi de cca 4 cm.Aluatul pentru ecleruri este

cunoscut sub aceasta denumire, deoarece eclerurile si choux-urile sint prajituri

specifice acestui aluat.Intr-o olita de un litru se pun sa fiarba apa, grasimea

si sarea.

Cind da primul clocot, se trage olita de pe foc, se adauga faina

deodata si se amesteca repede, trecind iar pe foc;se amesteca de citeva ori,

pina cind se dezlipeste aluatul de pe fundul vasului.Se lasa, apoi, sa se

raceasca sau se raceste, amestecindu-l in continuare, pe apa rece.Cind este

aproape rece, se pun ouale intregi, pe rind, amestecind bine dupa fiecare, pina

se incorporeaza in aluat.Daca ouale sint mici, in jur de 50 g, se pun 4 bucati,

ca aluatul sa fie destul de moale fara sa curga, sa-si mentina bine forma, dupa

ce se pune in tava.

In lipsa cornetului se poate pune cite o lingurita cu virf

din aluat; aceste gogosi se asaza cu o distanta de 3 cm intre ele.Se coc 30

minute, dupa indicatiile date la aluatul pentru ecleruri.Nu se deschide

cuptorul, in nici un caz, 20 minute.Choux-urile vor creste frumos si vor fi

goale inauntru.Dupa ce s-au racit, li se taie cite un capac (pe la jumatatea

lor), se umplu cu crema rece de vanilie si, apoi, li se asaza capcul.Se pudreaza

cu zahar sau se orneaza cu cite o rozeta din din frisca cu gelatina, cu ajutorul

cornetului cu sprit crestat.

 

CORNETE CU CACAO

 

Ingrediente

 2 oua, 100 g faina, 20 g cacao, 100 g zahar, 15 ml rom, 40 g unt, 100 g frisca,

 

 Mod de preparare

 Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare

pina se intaresc din nou , apoi se pun galbenisurile, untul topit si frisca. Se

bat de 4-5 ori apoi se pune toata faina, impreuna cu cacaua. Se coc in tava unsa

bine cu margarina si tapetata cu faina cca 7-8 min.

 

CORNETE CU NUCA

 

 Ingrediente

  3 oua mari, 120 g zahar, 50 g unt, 40 g faina, 120 g nuci macinate, 15 ml rom.

 

 Mod de preparare

 Albusurile se bat spuma, cu un tel mic sau cu furculita, se adauga zaharul tos

si romul si se bat in continuare , pina cind se intaresc din nou; se pun toate

gelbenusurile, untul topit, (dar rece), se bat de 4-5 ori, apoi se adauga faina

, impreuna cu nucile macinate, amestecind usor prin rasturnare, pina cind se

omogenizeaza compozitia.

Se ia numai din marginea compozitiei cite o lingurita cu

virf care, apoi, se intinde sub forma de rondea (cu dosul linguritei), cit se

poate de subtire, pe tava tapetata cu margarina solida si faina.Compozitia avind

nuca, rondelele vor fi mai groase decit precedentele (cca 3mm).

Se coc, pina cindse usuca bine deasupra si se rumenesc pe margini de 1/2 cm (cca 10 minute), la

foc mijlociu.Se trage, apoi, tava la usa cuptorului fara sa se scoata afara;

rondelele se rastoarna pe rind, cu cutitul, pe partea inversa si se ruleaza ,

neaparat, pe o forma de con (din carton sau din tabla).Acestea , fiind mai

groase, nu se intaresc imediat, de aceea trebuie sa se lase pe forma, pina cind

se intaresc bine, altfel se vor lasa si se vor deforma.Din acest motiv, sint

necesare 3-4 forme de con pe care se ruleaza foile coapte; rezulta cca 20

cornete.Se glaseaza la virf cu “Glazura de cacao” si se umplu.

 

CORNULETE CU BORS

 

Ingrediente

  250 g faina, 150 ml untdelemn, 100 ml bors, 25 g drojdie, 1/2 lingurita sare, 25

g zahar, coaja rasa de la 1/2 lamiie, un plic cu zahar vanilat.

 

 Mod de preparare

  Intr-un lighenas, drojdia se freaca cu zaharul pina se lichefiaza, apoi se

adauga untdelemnul, sarea, borsul, coaja de lamiie si, la sfirsit, faina.Dupa ce

se framinta bine cu mina, 6-7 minute, aluatul se lasa, intr-un loc caldut, sa

creasca cca 30 minute, pina ce isi dubleaza volumul.

Se pune, apoi, pe o foaie de

naylon, presarata cu putina faina si se modeleaza in forma de sul mai gros, care

se taie in 6 bucati egale; fiecare bucata se modeleaza in forma de minge.Aluatul

este elastic, se lucreaza usor.Fiecare bucata se intinde, cu sucitorul, in forma

rotunda, de marimea unei farfurii intinse; aceasta se taie cu ruleta sau cu

cutitul, trecut prin faia , in jumatate, apoi in sferturi si fiecare sfert in

trei triunghiuri; se obtin astfel 12 triunghiuri egale.

La baza fiecarui

triunghi se pune cite 1/2 lingurita cu marmelada mai virtoasa sau umplutura de

nuca si apoi triunghiurile se ruleaza de la baza spre virf, obtinindu-se

cornulete.Acestea se asaza in tava neunsa, cu distanta de 1 1/2 cm intre ele si

se lasa sa creasca 15 minute.

Se coc la foc mijlociu, 20 – 25 minute, pina cind

se rumenesc putin. Nu cresc prea mult, dar sint foarte fragede si gustoase.Se

trec fierbinti prin zahar pudra, amestecat cu zahar vanilat.Rezulta 72

cornulete.

 

CORNULETE CU IAURT

 

Ingrediente

 250 g faina, 125 g margarina, 100 g iaurt, 25 g drojdie, 25 g zahar, marmelada,

zahar pudra, un plic cu zahar vanilat.

 

 Mod de preparare

  Intr-un lighenas, drojdia se freaca cu zaharul pina se lichefiaza, apoi se

adauga untdelemnul, sarea, borsul, coaja de lamiie si, la sfirsit, faina.Dupa ce

se framinta bine cu mina, 6-7 minute, aluatul se lasa, intr-un loc caldut, sa

creasca cca 30 minute, pina ce isi dubleaza volumul.Se pune, apoi, pe o foaie de

naylon, presarata cu putina faina si se modeleaza in forma de sul mai gros, care

se taie in 6 bucati egale; fiecare bucata se modeleaza in forma de minge.Aluatul

este elastic, se lucreaza usor.

Fiecare bucata se intinde, cu sucitorul, in forma

rotunda, de marimea unei farfurii intinse; aceasta se taie cu ruleta sau cu

cutitul, trecut prin faia , in jumatate, apoi in sferturi si fiecare sfert in

trei triunghiuri; se obtin astfel 12 triunghiuri egale. La baza fiecarui

triunghi se pune cite 1/2 lingurita cu marmelada mai virtoasa sau umplutura de

nuca si apoi triunghiurile se ruleaza de la baza spre virf, obtinindu-se

cornulete.

Acestea se asaza in tava neunsa, cu distanta de 1 1/2 cm intre ele si

se lasa sa creasca 15 minute.Se coc la foc mijlociu, 20 – 25 minute, pina cind

se rumenesc putin. Nu cresc prea mult, dar sint foarte fragede si gustoase.Se

trec fierbinti prin zahar pudra, amestecat cu zahar vanilat.

Ti-a folosit reteta ?
AbiaSuficientIndeajunsNemaipomenitExceptional ( Apreciaza, sa stie si altii.)

Loading...