Reteta Budinca de orez

Sharing

Reteta pentru Budinca de orez

150 g orez, 250 ml apa, 750 ml lapte, 100 g unt, 30 g faina, 1/2 lingurita sare, o lingura cu vîrf gem de caise sau o lingurita cu vîrf gem din coji de portocale, sau din ambele, coaja de lamîie, vanilie, 100—150 g zahar, 30 g stafide, 15 ml rom, 4 oua mari si un albus sau 5 oua mijlocii.

Orezul, curatat de impuritati, se fierbe, acoperit, într-o cratita de 2 l cu apa rece sau fierbinte, la foc mic.

Cînd apa a scazut aproape de tot, se adauga laptele fierbinte si sarea si se fierbe în continuare la foc (nu direct pe flacara, ca sa nu se afume), cu capacul tras putin la o parte, ca sa nu dea în foc, sau descoperit, amestecînd din cînd în cînd. Dupa ce orezul a fiert, se ia de pe foc, chiar daca laptele nu a scazut complet; acesta va fi absorbit pîna cînd se raceste.

Cand este aproape rece, se adauga untul moale, aromele, stafidele, galbenusurile, faina si se amesteca bine toate, prin rasturnare, cu lingura. Albusurile se bat spuma tare, se adauga 100 g zahar  si romul, apoi se bat în continuare, pîna se întaresc din nou. Se desarta peste orez, se amesteca usor prin rasturnare (cu telul) si apoi se pune într-o forma ca si budinca de gris.
Se coace si se serveste la fel, calda sau rece.