Reteta Budinca de gris

Sharing

Reteta pentru Budinca de gris

1 l lapte, 150 g gris, 50 g faina, 4 oua mari si un albus sau 5 oua, 250 g brînza de vaci, 100 g unt, o lingurita cu vîrf gem din coji de portocale sau gem de caise, sau din ambele, 150 g zahar tos, 15 ml rom, 30 g stafide, 1/2 lingurita sare, vanilie, coaja de lamîie.
Laptele se pune la fiert cu sarea si, la primul clocot, se adauga grisul presarat în forma de ploaie, amestecînd mereu ca sa nu se formeze cocoase, pîna fierbe 10 minute; apoi se lasa sa se raceasca. Cînd grisul este aproape rece, se pune untul moale, se amesteca, se adauga apoi brînza de vaci, maruntita bine cu furculita, gemui de caise sau portocale, putina coaja rasa de lamîie, stafidele, faina, galbenusurile, vanilia si se amesteca bine toate.

Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul tos si romul, apoi se bat în continuare, pîna se întaresc din nou. Se rastoarna peste compozitia cu gris, se amesteca usor cu telul, prin rasturnare, de jos în sus, apoi se desarta într-o forma de 2 1/2 l, unsa bine cu margarina si tapetata cu faina. Se coace la foc mijlociu, cca 30—40 minute, în cuptorul dinainte înfierbîntat. Nu se deschide cuptorul 20 minute. Dupa ce s-a copt budinca, se trece cu cutitul pe marginea ei, se pune platoul deasupra si se rastoarna.