Reteta Tort cu nuca

Ingrediente:

7 oua, 2 pahare de zahar, 2 pahare de nuca macinata, 3 linguri de rom, 4
linguri de pesmet fin, 3 linguri de cacao, 1 pachetel cu zahar vanilat,
coaja de lamiie, 1/2lingurita de sare, un virf de cutit de bicarbonat,
crema de ciocolata

Mod de preparare:

Frecati galbenusurile cu zaharul, sarea si romul pina ce amestecul creste
si se ingroasa. Adaugati pesmetul, nuca, zaharul vanilat, praful de copt,
coaja de lamiie, cacaua si la sfirsit albusurile batute spuma tare. Ungeti
o forma de tort cu unt, puneti compozitia si dati la cuptor cu foc mic.
Cind blatul este gata, scoateti-l, taiati-l in jumatati in latime.

Umpleti foile si decorati tortul cu crema de cacao pregatita din: 1 litru de
lapte, 2 linguri de faina, 3 linguri de cacao, 5 linguri de zahar, 1 plic
cu zahar vanilat, putin unt si frisca. Puneti faina, zaharul si cacaua
intr-o cratita, amestecati-le si turnati cite putin laptele, amestecind
continuu.

Asezati cratita pe foc, amestecati mereu pina ce compozitia se
ingroasa, apoi lasati-o sa se raceasca. Adaugati untul. Cu aceasta
garnisiti si decorati tortul, punind la sfirsit frisca.

Reteta CHEC CU RAHAT

CHEC CU RAHAT

 

Ingrediente

350 g faina, 200 g unt sau untdelemn, 200 ml sau 150 ml lapte, 200 g zahar, 6
oua, 20 ml rom, 50 g stafide, 150 g rahat rosu si verde, o lingurita gem de
portocale,o lingurita praf de copt, o lamiie, un plic cu zahar vanilat,1/2
lingurita sare.

Mod de preparare

Se ung doua forme cu margarina solida si se tapeteaza cu faina.Faina se pune pe
o foaie de nailon si rahatul se taie direct in faina (in bucati mici, cit bobul
de porumb), ca bucatile sa nu se lipeasca intre ele.Daca gemul din coji de
portocale este mai vechi si intarit, de asemenea, se taie in faina.Daca este cu
sirop (deci mai proaspat), se pune odata cu untul topit, pe un vas cu apa calda
si apoi se lasa sa se raceasca.

Tot in faina se amesteca praful de copt, sarea si vanilia.Stafidele se inmoaie in rom 30 minute.Cind toate sint pregatite, se bat
albusurile spuma tare, se adauga tot zaharul si o lingura cu zeama de lamiie (15
ml ) si se bat , in continuare pina cind se intaresc din nou.Dupa aceea, se pun
toate galbenusurile, untul fluid (si gemul, daca nu s-a pus in faina ), smintina
sau laptele, stafidele cu romul, se amesteca prin rasturnare de 4-5 ori usor, cu
telul si se adauga faina cu toate celelalte ingrediente, inclusiv praful de
copt.Se amesteca usor cu telul, numai prin rasturnare, pina cind se incorporeaza
toate(dar nu prea mult).Compozitia se desarta repede in tavi si se coace ca si
precedentele.In compozitie sint doua substante acre:smintina si zeama de lamiie
din albus care se combina cu praful de copt; deci trebuie sa se lucreze repede.

Reteta Prajitura cu marmelada

PRĂJITURĂ CU MARMELADĂ

 
300 g făină, 200 g unt, 100 g zahăr, 2 gălbenuşuri, 1/2 pahar mic cu vin, 1 lingură de smîntînă, 3 linguri marmeladă de caise. Crema: 4 ouă, 150 g zahăr vanilat, 150 g alune sau nuci măcinate
 
Se frămîntă pe masa de aluat făina cu untul, zahărul, gălbenuşurile, vinul şi smîntînă. Nu se frămîntă prea mult, atît cît se amestecă totul bine. Se întinde o foaie de 1/2 cm grosime, se aşază în tavă, se dă la cuptor şi se coace pe jumătate. Se unge apoi cu marmeladă de caise sau alta, după gust, iar deasupra se toarnă următoarea compoziţie: se freacă gălbenuşurile cu zahă-rul vanilat.
Cînd sînt ca o cremă se adaugă albuşurile spumă şi alunele sau nucile date prin maşină. Se întinde compoziţia în tavă peste marmeladă şi se dă din nou în cuptor. Se taie dreptunghiuri după ce s-a răcorit.
 
140 g făină, 100 g zahăr vanilat, 35 g untură, 7 ou; 2 linguri de marmeladă. Crema: 4 albuşuri, 180 g zahăr vanilat, 140 g nuci măcinate.
 
Se cerne făina pe masa de aluat. Se face gaură la mijloc şi se pune zahărul vanilat, untura şi oul. Se frămîntă repede pînă se face coca uniformă. Se întinde o foaie, se aşază în tavă şi se coace pe jumătate la cuptor, apoi se unge deasupra cu o marmeladă după gust. Pentru aceasta se toarnă următoarea compoziţie: se pun într-o cratiţă nucile măcinate cu zahărul vanilat şi albuşurile şi se bat încălzindu-le pe marginea maşinii. Cînd compoziţia este caldă se toarnă peste . aluatul din tavă, uns cu marmeladă. Se coace la foc potrivit. Se taie după ce s-a răcorit.
 
140 g făină, 140 g unt 140 g zahăr vanilat, 2 gălbenuşuri, 70 g migdale curăţite şi măcinate, coajă rasă de lămîie, 2 linguri de marmeladă. Crema: 4 albuşuri, 150 g zahăr, 150 g migdale.
 
Se coace în tavă la fel ca mai sus un aluat făcut din făină, unt, zahăr vanilat, gălbenuşuri, migdale curăţite şi măcinate şi puţină coajă rasă de lămîie. După ce s-a uns cu marmeladă, se toarnă deasupra albuşurile bătute spumă, cu zahăr şi amestecate cu migdalele curăţite şi măcinate. Se coace întîi la foc încet, apoi la foc mai iute.

Aranjarea tortului fara glazura

O metoda simpla de aranjat tortul este urmatoarea: se unge lateral sl deasupra cu aceeasi crema cu care s-a umplut, cca 1/2 din crema pastrîndu-se in acest scop; crema se netezeste cu lama cutitului si se baloteaza (acopera) numai cu nuca macinata sau cu nuga macinata , sau cu nuca amestecata cu pesmet din biscuiti rasi, aruncând nuca cu lama unui cutit, de jos în sus, pâna când se acopera toata suprafata laterala.

Marginea, de sus a tortului (circumferinta) se împarte, dupa ochi, în sferturi si se fac semne cu o scobitoare, apoi, fiecare sfert, în 2/3 parti egale. Tot cu scobitoarea se unesc doua puncte alaturate prin semicercuri sau triunghiuri, îndreptate spre mijlocul tortului, pîna la distanta de 3?4 cm de marginea;blatului, obtinîndu-se o ghirlanda care se va balota cu nuca, presarata cu vîrful cutitului.

Mai ramîne o suprafata mica pentru ornat. Se freaca 50 g, unt, fara zahar, pîna cînd se moaie bine, împreuna cu un vîrf de lingurita cu cacao cernuta. Crema se pune într-un cornet de hîrtie, taiat la vîrf în forma de stea. Se. traseaza linii subtiri în jurul ghirlandei; se preseaza untul din cornet si se misca vîrful cornetului, cu mîna, stînga-dreapta sau înainte-înapoi, în timp ce se executa linia, ca aceasta sa iasa ondulata, ca si prin spritul crestat, în rest, se orneaza dupa imaginatie: cu linii drepte si subtiri sau cu mici: rozete, prin simpla apasare pe cornetul tinut în pozitie verticala.

Tortul, astfel aranjat, se introduce în frigider, unde se lasa 2-3 ore, ca sa se întareasca crema.