Reteta Tort Dobos 3

Reteta tort  Doboş


5 ouă, 125 g zahăr, 5 linguri făină, unt pentru uns forma. Crema: 4 ouă, 150 g zahar, 2 batoane de ciocolată sau 2 linguri de cacao, 200 g unt proaspăt; 3 linguri de zahăr pentru glazură.
Se freacă gălbenuşurile cu zahărul, pînă se face ca o cremă. Se adaugă făina şi albuşurile bătute spumă. Se unge forma de tort cu unt, se presară făină şi se toarnă din compoziţie astfel ca pătura să nu fie mai groasă ca muchia cuţitului. Se coc pe rînd 7—8 foi, se scot din tavă cît sînt fierbinţi şi se pun pe masa de aluat.
 
Crema pentru tort:
 
se bat ouăle întregi cu zahărul şi vanilia, într-o oală mică, pusă în alt vas cu apă clocotită, la foc. Se bate pînă începe să se îngroaşe. Se adaugă ciocolata muiată pe marginea maşinii cu o lingură de apă sau 2 linguri de cacao frecată cu puţin lapte. Cînd crema este gata, se dă la o parte, amestecînd mereu pînă se răcoreşte. Se freacă spumă untul, apoi se amestecă încet cu crema după ce s-a răcit de tot. Se aşază foile unele peste altele, punînd cremă între ele.
Ultima foaie se lasă de o parte, pînă se glasează cu zahăr ars ; se arde zahărul într-o cratiţă la foc iute. Cînd zahărul este complet topit şi începe să se închidă la culoare, se toarnă pe foaia de tort şi se întinde repede cu ajutorul unui cuţit lung, înfierbîntat, pînă nu se răceşte.
Dacă totuşi se răceşte, se pune foaia de tort o clipă în cuptor, pentru ca muindu-se zahărul, să se poată întinde bine. Cît timp se glasează, foaia de tort se ţine pe o placă unsă cu untdelemn, pentru ca picăturile de zahăr curse pe margini, să nu se lipească de masă.
Tot cu ajutorul cuţitului, pînă nu se răceşte zahărul complet, se înseamnă feliile de tort, apăsînd bine, ca să se poată tăia tortul uşor cînd se serveşte. Foaia glasată se aşază deasupra.

Reteta de Betisoare crocante

Reteta pentru Beţişoare crocante

2 ouă mari, 100 ml untdelemn, o linguriţă rom (10 ml), 150 g zahăr pudră, 300 g făină, un vîrf de cuţit sare fină, vanilie, coajă de lămîie.

Ouăle întregi se freacă cu zahărul, sarea, coaja de lămîie, vanilia şi romul, apoi se adugă untdelemnul, în fir subţire, ca la maioneză, amestecînd mereu cu lingura şi, la urmă, se pune făina. Aluatul se frămîntă cu mîna 3—4 minute; va fi vîrtos, aproape ca un aluat de tăiţei.

Se pune pe masa presărată cu făină şi se întinde cu sucitorul în foaie rotundă, ca şi foaia de tăiţei, rulîn-du-o mereu pe sucitor, cît se poate de subţire (2 mm). Se taie imediat cu ruleta, trecută prin făină, în fîşii de 2/15 cm care, apoi, se aşază în tava neunsă. Se coc la foc mijlociu 12—15 minute, pînă cînd se rumenesc puţin. Beţişoarele sînt foarte crocante şi fragede.

Crema de lapte

Ingrediente:

pentru 4 pahare de lapte se iau 1/2 pahar zahar si 2 linguri amidon de
porumb sau de cartofi

Mod de preparare:

Se toarna in cratita 3 pahare de lapte se lasa sa dea un clocot si se
adauga zahar. Se desface intr-un pahar de lapte rece sau in apa fiarta
amidon de cartofi (fecula) sau de porumb, se toarna in laptele clocotit si
amestecind mereu se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Pentru aroma se
poate adauga in crema cit este inca fierbinte vanilie sau coaja rasa de
lamiie ori de portocala si se amesteca bine. Compozitia fierbinte se
toarna in cesti si se lasa sa se raceasca.

Reteta Cozonac simplu

Reteta cozonac simplu si gustos

Ingredientele pentru reteta cozonac simplu:

– 1 kg făină,
– 8 ouă,
– 600 ml lapte,
– 50 ml untdelemn,
– 60 g drojdie,
– 200 g unt,
– 200 g zahăr,
– 20 ml rom,
– coaja rasă de la o lămîie şi o portocală,
– o linguriţă rasă sare,
– 1 plic cu zahăr vanilat,
– 50—100 g stafide.

Continue reading Reteta Cozonac simplu

Reteta cozonac moldovenesc 2

Cozonac moldovenesc

 

Ingrediente:

Faina – 1 kilogram; 4 oua intregi; 4 galbenusuri; zahar- 200 grame; rom – 50 ml; lapte – 500 ml; unt – 100 grame; o lamiie;o portocala; vanilie; drojdie – 60 degrame; stafide – 100 grame; sare – 10 grame.

Pentru uns formele: unt  50 de grame; zahar – 50 de grame

 

Mod de preparare:

Maiaua se prepara din jumatate de cantitate de lapte la care se adauga faina cit incorporeaza si drojdie, se amesteca bine si se presara cu faina. Se lasa sa creasca la un loc calduros. Laptele ramas, zaharul, ouale intregi, galbenusurile, coaja rasa de lamiie si de portocala, sarea si vanilia se amesteca bine intr-un vas si se incalzesc putin la foc. Dupa ce a crescut, maiaua se amesteca cu aceasta compozitie. Se incepe framintatul, adaugind faina, putin cite putin. Concomitent, se bat si cele 4 albusuri si se adauga la aluat. Pe toata perioada framintarii, aluatul se bate foarte bine pina ce face basicute. Cind se considera ca aluatul este destul de framintat, se adauga untul putin incalzit, framintind continuu, apoi se adauga stafidele. Aluatul se lasa sa creasca intr-un loc cald. Vasul se acopera cu un prosop cald. In timp ce aluatul creste, se ung formele (de obicei inalte) cu unt si se presara cu zaharul tos.

Dupa ce a crescut, aluatul se proportioneaza si, apoi se pune in forme in asa fel, incit sa nu depaseasca 1/2 din forma. Se lasa la crescut in forme: in incapere nu trebuie sa fie curenti reci, ci caldura constanta. Cind aluatul este crescut umplind trei sferturi din forma, cozonacii se ung cu ou si se presara cu zahar cubic sfarimat.

Formele se introduc in cuptor. Cuptorul trebuie sa aiba o temperatura potrivita (spre slab). Formele se lasa in cuptor pina ce cozonacii sint copti si rumeniti.