All posts by stela

Sarlota

Sarlota clasica

Este reteta de baza. Delicioasa si foarte usor de facut.

Ingrediente:
1l lapte, sase linguri de zahar, patru oua intregi, doua linguri de faina, trei linguri cu varf de cacao, zahar vanilat, coaja de lamaie, nuca de cocos rasa, 100 grame unt. Rezulta intre patru si sase portii generoase.

Preparare:
Amesteca intr-un vas care poate sta pe foc, ouale intregi cu zaharul. Adauga faina si cacao si amesteca bine cu un tel in forma de para. Adauga mirodeniile si jumatate din laptele caldut. Pune amestecul pe foc mic. Amesteca continuu. Adauga si restul de lapte. Lasa sarlota sa sa lege, pana la densitatea care iti place, dar tine cont ca rece va fi inca si mai tare. Da deoparte sarlota si adauga untul. Amesteca si pune in cani, castroane sau pahare, dupa cum iti place. Orneaza cu nuca de cocos. Da la rece si serveste-o dupa circa doua-trei ore.
 O poti orna si cu iaurt cu fructe din comert sau cu dulceata.

Continue reading Sarlota

Citeste si ... Retete culinare delicioase si usoare

Vezi acum ce Dieta ti se potriveste ...

Retete de prajituri cu crema

CATAIF

 Ingrediente

 

Foaia: 3 oua, cca 270 g faina, Siropul: 200 g zahar, 150 ml apa, 50 ml rom.Umplutura: 1 kg frisca.

 

Mod de preparare

 Din oua si faina se pregatesc taietei subtiri. dupa ce s-au uscat taietei se

presara intr-o tava mare. Se coc la cuptor cca 15 min pina cind se rumenesc

putin. In acest timp zaharul se fierbe in 2-3 clocote se pune romul dupa care se

stropesc taieteii cu acest sirop. Se mai lasa la cuptor pina ce absoarbe tot

siropul si se leaga ca o foaie. Foaia se lasa sa se raceasca in tava ca sa se

intareasca dupa care se taie in jumate. O jumatate se taie in patrate de 5/5 cm

, pe lumatatea cea lalta se pune un strat de 3-4 cm grosime de frisca pe ea se

pun patratele in ordinea in care au fost, dupa forma lor trecind cu cutitul prin

frisca se taie si foaia de dedesubt.

  Continue reading Retete de prajituri cu crema

Citeste si ... Retete culinare delicioase si usoare

Vezi acum ce Dieta ti se potriveste ...

Reteta Chec cu cirese

Ingrediente

2 oua
6 linguri ulei
8 linguri lapte
10 linguri zahar
250g faina
1 varf de sare
1 praf de copt
cirese

 

Mod de preparare

Se amesteca bine toate ingredientele pana nu mai sunt cocoloase, se adauga praful de copt si se mai mesteca putin pana se incorporeaza;

Se toarna in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se pun deasupra ciresele, la care s-au scos samburii si au fost date in prealabil prin putina faina ca sa nu lasa prea multa zeama;

Se incinge cuptorul la foc mare. Dupa ce se baga tava in cuptor se lasa circa 10 min la foc mare dupa care se tine la foc mic si se verifica dupa aproximativ 15-20 minute cu o scobitoare daca s-a facut. Daca nu ramane aluat pe scobitoare inseamna ca e gata si se stinge focul. Se poate presara zahar pudra pe deasupra (cat inca e fierbinte).

In loc de cirese putem face acest chec cu fructe gen visine, caise, prune, afine etc

 

Citeste si ... Retete culinare delicioase si usoare

Vezi acum ce Dieta ti se potriveste ...

Reteta de Prajitura Frantuzeasca

Reteta de Prajitura Frantuzeasca

 

Ingrediente

Foi

300 gr făină, 150 gr zahăr, 150 gr margarină, 1 praf de copt, 2 linguri de cacao, 200 gr smântână.

 

Umplutura

6 albuşuri, 250 gr zahăr, 150 gr nucă cocos.

 

Crema

6 gălbenuşuri, o budincă de vanilie, 500 ml lapte se fierb până se îngroaşă. După ce s-a răcit se amestecă cu 250 gr unt şi 250 gr zahăr.

 

Continue reading Reteta de Prajitura Frantuzeasca

Citeste si ... Retete culinare delicioase si usoare

Vezi acum ce Dieta ti se potriveste ...

Retete de Compot Gem Serbet Romanesc

COMPOT DE VIŞINE

Nu e muntenesc, e naţional cât cuprinde! E un compot, românaş de-al nostru de peste tot — nu e raft de magazin sătesc fără el. Dar ce era să vă dau la închidere

• 1 kg vişine frumoase        « 200 g zahăr               • 1 ceaşcă cu apă (sau mai puţin)

• Se pune zahărul în apă, pe foc

  • Se grijesc vişinile
  • Când a dat apa în clocot, se pun vişinile să fiarbă molcom, nu mai mult de 1 sfert de oră

COMPOT DE MERE

• 1 kg mere tari, de toamnă             • 250 g zahăr

• 2 ceşti cu apă (ori mai puţină)        • scorţişoară, vanilie

• Zahărul se pune în apă cu mirodenii, la marginea plitei, să se topească şi să fiarbă

* Merele se grijesc: se scoate miezul cu sâmburi, se curăţă de coajă şi se taie felii

* Când siropul începe să fiarbă, se pun merele pe foc minuscul, până-şi schimbă faţa

La fel se face compotul de pere ori de gutui.

„COMPOT” DE PERE ÎNTREGI

Compotul de casă mare nu era nici pe departe, mai ales pe la conacele munteneşti şi olteneşti, zeama lungă de azi. Era tot un fel de dulceaţă, potrivită din spirtoase bune şi mirodenii.

  • l kg pere de toamnă, tari şi mari    • 1 kg zahăr tos
  • l ceaşcă de vin licoros (tare şi dulce)              • 1 litru apă
  • l pahar de cognac (de Segarcea!)   • 1 praf de scorţişoară

• Se curăţă perele de pieliţă şi de sâmburi (dar nu şi de codiţe, ce rămân ca un alt chichirez în farfurioara de cristal)

• Se presară cu zahăr pisat şi scorţişoară, se toarnă apă şi se pun la fiert, să se topească zahărul şi să se-nchege un pic
  •Dacă s-a legat compotul cât de cât, se ia de pe foc şi se lasă să se răcească

• După ce s-a răcit bine, se pune iar pe foc, cu vin şi coniac, 1 sfert de oră

ŞERBET DIN FLORI DE TEI

Tot din Muntenia florală şi subtilă a dulceţurilor uşoare ne vine şi această cremă parfumată.

  • 500 g flori de tei                • 1 kg zahăr   • 1 lămâie
  • Florile se pun la fiert o jumătate de oră într-un litru de apă
  • Zeama obţinută — rup se cheamă — se strecoară printr-un tulpan mai des şi se pune iar pe foc
  • Zahărul se dizolvă în rup, apoi, ca să se închege, se face focul iute
  • Când clocotele se fac cleioase, se adaugă zeama de lămâie
  • Se amestecă crema cât se poate, să-şi schimbe faţa, cum se zice (adică culoarea) şi se lasă să se răcească

•  Tradiţia cere ca, la sfârşit, să se frământe crema ca pe aluat, cu mâinile, ca să fie şerbetul pietros

• Se pune în borcane, e gata

SERBET DE TOPORAŞI (MICŞUNELE)

Parfumată şi fină, delicatesa moşiereselor din Muntenia s-a păstrat ici şi colo, mai ales în oraşele mici, cu promenadă şi fanfară, cu scandaluri mici şi alte delicate macrameuri.

  • 1,200 kg frunze şi flori toporaşi     • 1,200 kg zahăr tos
  • 300- ml apă                               • 1 lămâie
  • Se grijesc frunzele, se pun la fiert în apă clocotită până se fac pastă moale
  • Se lasă să se răcească

• Se scurg bine, când s-au răcit, şi se storc

• Zeama obţinută se strecoară printr-un tifon des, devenind rup

• Zahărul se pune într=o oală şi se toarnă rupul peste el

• Se dă la foc mic, să se topească zahărul

• Când zahărul e tot o apă, se dă foc iute, să se lege

• Când s-angroşat zeama şi s-au încleiat clocotele, se stoarce zeama de lămâie şi se lasă să mai bolborosească de câteva ori, apoi se pune la răcit un pic

• Dacă s-a răcit cât poate suferi degetul, se ia la frământat până se face alifie şi e bun

 

ŞERBET

Balcanic, obsedând la un moment dat marea bucătărie imperială otomană care şi-a însuşit de la greci şi arabi poate cele mai rafinate zaharicale ale vremii (halvalele, sarailiile şi baclavalele, locumul, cataifurile şi încă altele) şerbetul e o artă a jupâneselor din Muntenia şi Moldova, ajunsă azi la mâna pricepută şi grăbită a orăşencelor.

ŞERBET DE CAISE

  • l kg zahăr tos                           • 1 kg caise foarte coapte
  • vreo 10-15 sâmburi de caise       • 1 lămâie

• Se scot sâmburii, se fierb caisele împreună cu un pahar cu apă până se lichefiază

• Se storc-strecoară (presa de bulion de roşii e perfectă) cât se poate

  • Se toarnă sucul peste zahăr şi se pune la fiert până se leagă, amestecând mereu
  • Se sparg sâmburii, se pisează miejii
  • Se stoarce lămâia

• Când siropul s-a legat, se adaugă sâmburii şi zeama de lămâie, se amestecă bine

• Se lasă să se răcească dar numai un pic, apoi se toarnă în borcane

La fel se face şerbet şi din alte fructe: vişine, cireşe, piersici, prune, mere, pere, gutui, corcoduşe, struguri (uşor stafidiţi).

Se pot adăuga şi arome exotice — vanilie, scorţişoară, nucşoară, cuişoare — sau alţi sâmburi — nuci, alune de pădure.

Menta dă şi ea un şerbet răcoros şi cu oarece puteri terapeutice.

La fel petalele de trandafiri şi florile de salcâm.

Trebuie:

• 1 kg zahăr       • 1 lămâie    • alte arome, după gust

• 1 kg frunze mentă (petale trandafir, flori de salcâm)

• Se pun frunzele bine spălate şi tocate la fiert în apă puţină, cât să le acopere

• Se stoarce lămâia

  • Când zeama a clocotit cam 30 de minute şi a scăzut la mai puţin de o jumătate de litru, se strecoară şi se toarnă sucul peste zahăr
  • Se pune iar la foc, să clocotească până începe să se lege
  • Se dă deoparte, se toarnă zeama de lămâie şi se freacă cu făcăleţul până zici că se-ntăreşte
  • Se păstrează în borcane bine închise

 

MARMELADĂ DE MERE, GUTUI ŞI PERE

Pastel: de pe dealurile argeşene şi vâlcene vine o ceaţă parfumată, pe coşurile caselor iese mireasmă deasă: până şi urşii, la munte, simt că s-au copt fructele şi rag înfricoşător, dezdoiţi de poftă,

• 4 kg gutui sănătoase             • 4 kg mere creţeşti, roşii şi tari

  • 4 kg pere tari        • 6 linguri apă
  • 4 kg zahăr (sau mai puţin, doar 2 kg, dacă vă place mai acrişoară)

• Fructele se taie felii şi se curăţă de sâmburi, cotor şi părţile de coajă pătate

• Se pun la fiert, într-o oală pe măsură, întâi la foc iute, apoi, după primul clocot, la foc molcom, să iasă culoare din coji

  • Când s-au muiat pastă, se pune zahăr şi se lasă să fiarbă până zeama se leagă bine, de abia să se-nvârtă făcăleţul
  • Se lasă marmelada să se răcească, apoi se pune în borcane

 

Citeste si ... Retete culinare delicioase si usoare

Vezi acum ce Dieta ti se potriveste ...