Arhive etichetă: unt

Biscuiti cu anason

Ingrediente:
oua (2), zahar (100 g), faina (100 g), coaja de lamiie, anason sau nuci
pisate.
Mod de preparare:
Se amesteca totul intr-un castron, se freaca putin, se toarna o foaie
subtire in tava unsa cu unt. Se da la cuptor. Dupa citeva minute, se trage
tava la gura cuptorului, se taie coca repede in felii lungi, care se
rasucesc in spirala. Se dau din nou la cuptor, pentru a se rumeni putin.
Se pot face din aceasta compozitie si fursecuri care se toarna cu
lingurinta in tava.

 

 

Reteta COVRIGEI GLASATI

COVRIGEI GLASATI

 

Ingrediente

Aluatul: 300 g faina, 200 g unt (sau 150 g margarina si 50 g unt), 100 g zahar,
un galbenus, un virf de cutit cu sare fina, un plic cu zahar vanilat.Glazura: un
albus, 150 g zahar, 2 linguri zeama de lamiie.

Mod de preparare

Untul moale se freaca cu zaharul, sarea, vanilia si galbenusul pina cind se
omogenizeaza, apoi, se adauga faina, amestecind cu mina pina ce se incorporeaza
bine, fara sa se framinte.Dupa aceea, aluatul se tine la rece 30
minute.Covrigeii se fac exact ca si “Covrigeii cu lamiie” si se coc la fel, la
foc mijlociu, sau mai redus putin, fara sa se rumeneasca prea mult.Dupa ce s-au
copt, se asaza unul linga altul, pe o foaie de naylon si se ung bine deasupra cu
glazura alba, cu pensula, lasindu-i sa se usuce pina a doua zi.Se pastreaza in
cutie inchisa.

 

 

Sfaturi practice in prepararea prajiturilor

Cateva sfaturi legate de prajituri

     

  • Inainte de a trece la treaba, cititi retetele de prajituri cu atentie. Reusita lor cere respectarea tuturor amanuntelor.
         
  • Puneti-va la indemana ingredientele de care aveti nevoie, tavile si cantarul de bucatarie.
         
  • Daca aveti cuptoare cu termostat, respectati temperaturile indicate.
         
  • Ingredientele trebuie masurate precis, nu apreciate din ochi.
         
  • Untul si ouale trebuie sa aiba temperatura camerei (daca nu exista alte prescriptii).
         
  • Faina trebuie sa fie bine uscata.
         
  • Un amestec de unt si de zahar este finalizat atunci cand isi dubleaza volumul si cristalele de zahar se dizolva complet.
         
  • Nu exagerati cu amestecul. Aluatul risca sa iasa prea dur.
         
  • Nu deschideti usa cuptorului decat dupa ce s-a scurs 2/3 din timpul de coacere.
         
  • Prajiturile cu fructe trebuie lasate sa se raceasca in forme, altfel se rup.
         
  • Prajiturile cu fructe rezista multa vreme. Invelite in 2-3 straturi de folie de plastic sau celofan, pot fi tinute la congelator vreme de doua luni.
         
  • Ouale sunt cele mai importante ingrediente pentru blaturile de tort (biscuit). Folositi numai oua foarte proaspete.
         
  • Introducerea zaharului in albusuri si galbenusuri trebuie facuta treptat. Amestecul trebuie facut cu o lingura cu coada lunga, care sa ajunga la fundul vasului, pentru a integra toate ingredientele in compozitie. Partea de la fund trebuie scoasa la suprafata.
         
  • Folositi numai linguri uscate.
         

·  Aluatul care se coace inainte de a fi umplut trebuie acoperit cu o hartie de pergament, peste care se presara orez, boabe de fasole sau alune. Se impiedica astfel aparitia de basici.

 

Cozonacul – se face pufos – daca forma, în care este bagat, la cuptor, este acoperita cu o hârtie alba, unsa cu grasime. Scoateţi-o abia inainte cu 15 minute de a fi gata.

 

Aluatul de cozonac devine – deosebit de fraged – daca încorporaţi în el o lingura cu oţet de 9 grade.

 

Aluatul cu drojdie nu se mai lipeşte de mâini, când îl framântaţi, daca îl ungeţi înainte cu puţin untdelemn

 

Daca opariţi migdalele cu apa clocotita, pieliţa de pe ele se desprinde uşor.

 

Ca sa nu se lipeasca de aluat, formele cu care se taie fursecurile, steluţe, semilune, ovaluri, trebuie inmuiate în faina de fiecare data.

 

 

 

 

Retete de Prajituri de Sezon

 

Prajitura cu nuci

 

Blat: 300 g de zahar pudra, 10 linguri de apa, 4 galbenusuri, 4 albusuri, 160 g de faina, 120 g de nuci macinate, un praf de copt.

Se freaca galbenusurile cu zaharul si apa, se adauga faina, nucile si praful de copt stins cu otet si apoi albusurile batute spuma. Se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Se coace la foc mic. Cand s-a racit blatul, se taie in doua.

Crema: 150 g de nuci macinate, 140 g de zahar, 4-5 linguri de lapte, 150 g de unt.

Laptele, zaharul si nucile se oparesc, apoi se freaca untul, se adauga o aroma (esenta, dupa gust) si se amesteca cu nucile oparite. Crema se pune intre cele doua parti ale blatului.

Glazura: 150 g de zahar, 2 linguri de cacao si 3 linguri de apa se fierb 5 minute si se iau de pe foc. Se adauga 100 g de unt si, calduta, se intinde peste prajitura.

Citește în continuare Retete de Prajituri de Sezon

 

 

Cornulete rapide si usoare

CORNULETE DOSPITE, CU UNTURA SAU MARGARINA.

 

Ingrediente

 600 g faina, 1/4 kg untura sau margarina, 100 g zahar, 200 ml smintina sau lapte, 2 oua, 25 g drojdie, coaja rasa si zeama de la o lamiie, o lingurita rasa sare, un plic cu zahar vanilat.

  Citește în continuare Cornulete rapide si usoare