Retete de prajituri torturi dulciuri simple si rapide

Arhiva de retete ‘Retete Cozonac’ Category

Cozonac trandafir I

Ingrediente:

faina (1/2 kg), oua (5), zahar (375 g), drojdie de bere (40 g), lapte (1
pahar), rom (1 lingura), sare (1 virf de cutit), vanilie, coaja de lamiie,
nuci (200 g), unt (300 g).

Mod de preparare:

Se dizolva drojdia in lapte, se amesteca cu faina si zaharul si se lasa sa
creasca o ora. Cind aluatul este crescut, se adauga ouale unul cite unul,
sarea, romul, vanilia si coaja de lamiie. Se amesteca totul si se framinta
10-15 minute, apoi se lasa din nou sa creasca 1/2 ora.

Pe planseta cu faina se intinde o foaie din aluat de 1,5 cm, care se unge
cu untul frecat spuma. Peste stratul de unt, se presara pe toata foaia,
nucile trecute prin masina de tocat sau pisate marunt. Se infasoara foaia,
formind un sul, care se taie in 8-10 bucati. Fiecare bucata se stringe la
unul din capete si se aseaza – una linga alta – cu partea strinsa in jos,
intr-o forma rotunda de tort, unsa cu unt si tapetata cu faina.

Se mai lasa sa creasca 1/2 ora, apoi se introduce in tava in cuptor, unde se tine
30-40 minute la foc potrivit. Se obtine o prajitura aspectoasa, ca un
buchet de boboci de trandafiri. La citeva minute dupa ce s-a copt, se
scoate din forma, cu grija, pentru ca “trandafirii” sa ramina uniti, si se
aseaza pe platou.

Cozonac trandafir III

Ingrediente:

faina (500 g), oua (2), unt (50 g + 100 g), zahar (50 g + 100 g), drojdie
de bere (30 g), lapte (1 pahar), sare (1 virf de cutit), rom, vanilie,
coaja de lamiie.

Mod de preparare:

Se amesteca intr-un vas faina cu drojdia dizolvata in lapte, apoi,
treptat, cu celalalte elemente. Se framinta un aluat, care se lasa la
crescut 11/2 ora. Se freaca separat 100 g unt cu 100 g zahar pina devine
spuma.

Pe planseta presarata cu faina, se intinde aluatul, intr-o foaie groasa de
2 cm. Pe deasupra se pune untul frecat cu zaharul, apoi se stringe foaia,
formind un rulou, care se taie in 9 bucati. Se procedeaza in continuare ca
la Cozonac “trandafir” I. Cind cozonacul este gata, se toarna deasupra o
ceasca de lapte clocotit, indulcit cu 3 linguri de zahar. Se mai tine in
cuptor 5-10 minute.

Cozonac simplu de Craciun cu nuca si cu mac

Ingrediente:

Aluatul:800gr.faina;100gr.margarina;50gr.ulei;150gr.zahar;40gr.drojdie;500ml.lapte;4
galbenusuri;1 lingura gris;1 lingurita rasa de sare. Umplutura de
nuca:500gr.nuca macinata; 150gr.apa; 250gr.zahar; 100gr.rom Umplutura de
mac:500grmac macinat;250 gr.zahar;200gr.apa;1 lingurita coaja de lamaie
rasa

Mod de preparare:

Se pune drojdia si o lingurita de zahar in jumatate de pahar de lapte
caldut. Se amesteca si se pune deoparte sa creasca. Se cerne faina intr-un
vas adanc. Peste ea se toarna drojdia crescuta si se amesteca. Se topeste
margarina impreuna cu uleiul si se amesteca cu faina. Se adauga
galbenusurile frecate cu sarea, zaharul , grisul si la sfarsit se adauga
laptele caldut amestecand tot timpul ca sa nu se faca cocoloase. Se
framanta si se bate pana apar bule de aer. Aluatul se presara cu faina, se
acopera cu un servet si se pune deoparte sa creasca.

Prepararea umpluturii de nuca: Se pune la fiert apa si zaharul.

Cand fierbe se adauga nuca macinata si se fierbe putin .Se stinge focul si se adauga romul.

Se lasa sa se racoreasca. Prepararea umpluturii de mac se face la fel ca cea de
nuca cu deosebirea ca in loc de rom se pune coaja de lamaie rasa.
Prepararea cozonacului: Se pune multa faina pe masa de lucru,iar mainile
se vor da prin faina tot timpul. Aluatul crescut se rastoarna pe masa, se
imparte in doua.

O jumatate se intinde cu mana de marimea tipsiei, peste ea se intinde umplutura de nuca ,se ruleaza si cu grija se pune in tipsia
bine unsa. La fel se procedeaza cu cealalta jumatate care se umple cu mac.
Se ung cozonacii cu galbenus de ou , se mai lasa sa creasca in tipsie
cca.10 min. se pun apoi in cuptorul incalzit in prealabil. Se coace la
temperatura de 180-200 grade cca. 45-6o min. Se scot cand sunt rumeni.Se
scot calzi din tipsie si se pudreaza cu zahar cand sunt reci.

Servire:

Sarbatori fericite.

COZONAC SIMPLU (II)

Ingrediente

1 kg faina, 150 g zahar,50 ml untdelemn, 150 g unt, 3-4 galbenusuri,15 ml rom,
550-600 ml lapte, 40 g drojdie, o lingurita cu virf sare, coaja rasa de la o
lamiie si o portocala,un plic cu zahar vanilat.

Mod de preparare

Intr-un lighenas de 3 l, se freaca drojdia cu 50 g zahar, pina cind se
lichefiaza, apoi se dilueaza cu 150ml lapte caldut, sa dospeasca cca 20 minute,
pina cind isi dubleaza volumul.Se adauga apoi restulde lapte caldut,
galbenusurile, untdelemnul, 50 g unt topit, romul, sarea , coaja rasa de lamiie
si portocala sau o lingura cu gem din coji de portocale si restul de zahar; se
amesteca bine si, apoi se pune faina.Aluatul se amesteca, la inceput, cu
lingura, apoi se framinta cu mina, 15 minute, pina cind se desprinde de mina si
de vas.Se pune, atunci, restul de unt topit, dar nu fierbinte.

Untul se poate praji fara sa se arda, daca tigaia se pune pe foc mic, pina cind se rumenesc
ramasitele de zer cu substantele albuminoide pe care le mai contin si
care,prajite pina devin aurii, dau untului o aroma foarte placuta, transmitind
si cozonacului acest gust.Se lasa sa se raceasca putin, apoi se toarna grasimea
peste aluat, fara reziduuri.

Se curata aluatul de pe miini si de pe vas cu lingura, se lasa sa curga untul sub aluat si apoi nu se mai framinta, ci se
impatureste, ridicindu-l din partile laterale spre mijloc; se bate cu dosul
miinii, pina cind se incorporeaza tot untul in el.Aluatul se desface in foi,
cind este copt.Se lasa la cald sa creasca, pina cind isi dubleaza volumul, apoi
din el se impletesc cozonaci simpli sau se fac alte preparate, mentionate in
retetele precedente (din aluat dospit).Untul din lapte de oaie da un gust bun
cozonacului.

COZONAC CU NUCA SAU MAC

Ingrediente

Aluatul: 500 g faina, 100 g unt, 250 ml smintina, un plic cu zahar vanilat,
coaja rasa de la o lamiie si o portocala, 1/2 lingurita sare, 8 galbenusuri, 100
g zahar, 40 g drojdie.Umplu- tura: 8 albusuri, 300 g nuci sau 400 g mac , 300 g
zahar, 20 ml rom.

Mod de preparare

Intr-un castron, se freaca drojdia cu zaharul, pina cind se lichefiaza, se
adauga untul moale, smintina, galbenusurile, sarea, coaja rasa de lamiie si
portocala, apoi faina.Aluatul se amesteca cu lingura, apoi se framinta cu mina
10 minute, lasindu-l sa creasca la cald, cca 30 minute, pina cind isi dubleaza
volumul.

Se ung cu margarina solida (mai moale) 4 forme lungi si inguste de cca
35/6 cm, din tabla inoxidabila, speciale pentru cozonaci.Se ia jumatate din
cantitatea de aluat si se pune pe o foaie de nylon, presarata cu putina faina, i
se da cu mina forma de dreptunghi, presind cu palma ca sa aiba aceeasi grosime
si marginile drepte.Apoi, se intinde in foaie subtire de cca 2 mm, incepind de
la mijloc spre margini, ca sa aiba o latura cit lungimea formei (35 cm) si
cealalta, cit iese (cca 60 cm).

Aluatul, fiind gras si elastic, se intinde usor.Albusurile se bat spuma, se adauga tot zaharul tos si romul si, apoi, se
bate spuma in continuare, pina cind se intareste din nou.Se pune nuca macinata
sau macul macinat si se amesteca usor, cu telul, prin rasturnare, de jos in sus,
pina cind se incorporeaza in albus.Jumatate din cantitatea de umplutura se asaza
cu lingura in gramezi pe foaia intinsa si apoi se niveleaza cu cutitul.Foaia se
taie in jumatate pe latura cea mai lunga si se ruleaza de la taietura spre
margine.

Se obtin doua rulouri care, apoi, se rostogolesc direct in forma asezata
cu deschizatura spre ele.Se lasa sa creasca in forma cca 10 minute, apoi se ung
cu ou.Formele se asaza pein tava de prajitura care, apoi, se introduce in
cuptorul bine incalzit, cu 30 minute inainte, la foc mijlociu.Se coc 50-60
minute, la foc mijlociu.Dupa 30 minute, formele se intorc, daca cuptorul nu
coace uniform si focul se reduce, ca sa nu se rumenesca prea mult cozonacii.

Dupa ce s-au copt, primii doi cozonaci se lasa sa alunece lateral pe o planseta, se
acopera bine si se lasa sa se raceasca in bucatarie, pina a doua zi.Imediat ce
s-au pus primii doi cozonaciin forma, se asazala fel, si ceilalti doi, lasindu-i
mai departe de sursa de caldura, ca sa dospeasca mai incet,pina cind se coc
primii.

Cozonac trandafir II

Ingrediente:

faina (300 g), galbenusuri (3), zahar (1 lingura + 100 g), untdelemn (1
lingura), drojdie de bere (15 g), sare (un virf de cutit), lapte (1 1/2
pahar), unt (100 g), rom (1 lingura), vanilie, coaja de lamiie.

Mod de preparare:

Se face un aluat, amestecind drojdia cu laptele si zaharul, apoi, treptat,
galbenusurile frecate cu sare, faina, untdelemnul, romul, vanilia si coaja
de lamiie. Se framinta bine si se lasa la dospit o ora. Se intinde pe
planseta o foaie din aluat, se unge pe deasupra cu untul, frecind in
prealabil cu zaharul pina devine ca o spuma. Se ruleaza foaia si se taie
in 7-8 bucati, care se aseaza in forma dupa indicatiile date laCozonac
“trandafir” I. Se coace la fel.

Reteta cozonac simplu si gustos

Ingredientele pentru reteta cozonac simplu:

- 1 kg făină,
- 8 ouă,
- 600 ml lapte,
- 50 ml untdelemn,
- 60 g drojdie,
- 200 g unt,
- 200 g zahăr,
- 20 ml rom,
- coaja rasă de la o lămîie şi o portocală,
- o linguriţă rasă sare,
- 1 plic cu zahăr vanilat,
- 50—100 g stafide.

Cititi si restul retetei »