Arhive etichetă: compozitie

Biscuiti cu anason

Ingrediente:
oua (2), zahar (100 g), faina (100 g), coaja de lamiie, anason sau nuci
pisate.
Mod de preparare:
Se amesteca totul intr-un castron, se freaca putin, se toarna o foaie
subtire in tava unsa cu unt. Se da la cuptor. Dupa citeva minute, se trage
tava la gura cuptorului, se taie coca repede in felii lungi, care se
rasucesc in spirala. Se dau din nou la cuptor, pentru a se rumeni putin.
Se pot face din aceasta compozitie si fursecuri care se toarna cu
lingurinta in tava.

 

 

Sfaturi practice in prepararea prajiturilor

Cateva sfaturi legate de prajituri

     

  • Inainte de a trece la treaba, cititi retetele de prajituri cu atentie. Reusita lor cere respectarea tuturor amanuntelor.
         
  • Puneti-va la indemana ingredientele de care aveti nevoie, tavile si cantarul de bucatarie.
         
  • Daca aveti cuptoare cu termostat, respectati temperaturile indicate.
         
  • Ingredientele trebuie masurate precis, nu apreciate din ochi.
         
  • Untul si ouale trebuie sa aiba temperatura camerei (daca nu exista alte prescriptii).
         
  • Faina trebuie sa fie bine uscata.
         
  • Un amestec de unt si de zahar este finalizat atunci cand isi dubleaza volumul si cristalele de zahar se dizolva complet.
         
  • Nu exagerati cu amestecul. Aluatul risca sa iasa prea dur.
         
  • Nu deschideti usa cuptorului decat dupa ce s-a scurs 2/3 din timpul de coacere.
         
  • Prajiturile cu fructe trebuie lasate sa se raceasca in forme, altfel se rup.
         
  • Prajiturile cu fructe rezista multa vreme. Invelite in 2-3 straturi de folie de plastic sau celofan, pot fi tinute la congelator vreme de doua luni.
         
  • Ouale sunt cele mai importante ingrediente pentru blaturile de tort (biscuit). Folositi numai oua foarte proaspete.
         
  • Introducerea zaharului in albusuri si galbenusuri trebuie facuta treptat. Amestecul trebuie facut cu o lingura cu coada lunga, care sa ajunga la fundul vasului, pentru a integra toate ingredientele in compozitie. Partea de la fund trebuie scoasa la suprafata.
         
  • Folositi numai linguri uscate.
         

·  Aluatul care se coace inainte de a fi umplut trebuie acoperit cu o hartie de pergament, peste care se presara orez, boabe de fasole sau alune. Se impiedica astfel aparitia de basici.

 

Cozonacul – se face pufos – daca forma, în care este bagat, la cuptor, este acoperita cu o hârtie alba, unsa cu grasime. Scoateţi-o abia inainte cu 15 minute de a fi gata.

 

Aluatul de cozonac devine – deosebit de fraged – daca încorporaţi în el o lingura cu oţet de 9 grade.

 

Aluatul cu drojdie nu se mai lipeşte de mâini, când îl framântaţi, daca îl ungeţi înainte cu puţin untdelemn

 

Daca opariţi migdalele cu apa clocotita, pieliţa de pe ele se desprinde uşor.

 

Ca sa nu se lipeasca de aluat, formele cu care se taie fursecurile, steluţe, semilune, ovaluri, trebuie inmuiate în faina de fiecare data.

 

 

 

 

Torturi diplomate simple

Tort diplomat Simplu

Ingrediente:
5 oua, 5 plicuri de gelatina, 10 linguri de zahar, 0.5 l lapte, 2 compoturi de ananas, 200 gr. stafide aurii, 1 l frisca lichida, un pachet de piscoturi, 2-3 portocale, 3-4 buc. kiwi (sau alte fructe pentru ornat) si 2 coli de celofan.

Citește în continuare Torturi diplomate simple

 

 

Reteta de Amandina

Prajitura Amandina  

 
 
 
Mod de preparare

Blatul: se separa ouale. albusurile se bat spuma cu zaharul. galbenusurile se amesteca cu ulei si apa, la care se adauga zaharul ars(nici cald, nici rece). se toarna totul peste albusul batut, apoi se pune faina in ploaie si se amesteca pina totul se omogenizeaza. se pune intr-o tava, in cuptor la temperatura medie. usa cuptorului nu trebuie deschisa 15-20 de minute.

Citește în continuare Reteta de Amandina

 

 

Reteta lapte de pasare

LAPTE DE PASARE

 

Ingrediente: Lapte – 800 de ml; zahar – 150 de grame; 3 oua; vanilie; coaja rasa de la  o lamiie.

 

 Mod de prepare

Intr-o cratita se fierbe laptele, apoi se ia de pe foc si se lasa pe marginea plitei. Se separa galbenusurile de albusuri. Intr-un vas, galbenusurile se amesteca bine cu 100 grame de zahar, cu putin lapte fierbinte, cu vanilia si coaja de lamiie rasa. Se continua amestecarea, adaugind cite putin din restul de lapte. Vasul se tine circa 5 minute pe foc mic, amestecind compozitia continuu, ca aceasta sa nu se afume.

In alt vas se pune apa la fiert. Intr-un castron se bat albusurile spuma, apoi se adauga 50 grame de zahar si se bat in continuare pina ce se topeste zaharul. Din aceasta compozitie se ia cite putin cu o lingura si se pune in apa clocotita (astfel ca sa revina pentru fiecare persoana 4-5 bulgari de albus.). Dupa citeva clocote, se scot si se pun in compozitia pregatita.

Laptele de pasare se lasa sa se raceasca, apoi se serveste in castronase.