Retete prajituri si torturi

 

 


Retete de Prajituri si Torturi

Bine ati venit in lumea prajiturilor , torturilor si delicateselor !

retete-prajituri si torturi

Acesta se doreste a fi un blog cu retete de prajituri , torturi, checuri , dulciuri in general cu adaosuri de tot genul; fructe exotice , mere , nuca de cocos,  din toate delicatesele naturii si dulceturi care mai de care mai gustoase ; gem , dulceata .

Retetele de prajituri vor avea o diversitate mare ;

– retete de prajituri traditionale vechi si noi , retete de prajituri romanesti , retete de prajituri de la conationali adunate , si as dori sa amintesc pe scurt cateva  ;

  • – retete prajituri de casa
  • – retete prajituri cu nuca
  • – retete prajituri cu visine
  • – reteta prajitura cu nuca de cocos

– retete de torturi cu frisca, ornamentate cu decoratii  sau nu;

–  vor mai fi retete de checuri, reteta de ciocolata de casa, fursecuri , cozonaci, gogosi cu diverse gemuri, toate aceste bunataturi pentru diverse aniversari , zile de nastere, sarbatori de paste , sarbatori de craciun, sau fara nici un motiv ci din dorinta de „a manca ceva dulce„.

Aceste retete de prajituri si retete de torturi sunt  de la bunici , matusi si cunostiinte adunate si preparate in „patiseriile” de acasa.

Desi mi-a luat o perioada sa le strang sunt bucuroasa sa le impart cu voi, sunt prajituri incercate  de mine sau de membrii familiei , sau de cunostiinte urmand ca voi sa-mi scrieti impresiile voastre sau un „Multumesc” va fi suficient sa stiu ca munca nu va fi in zadar.

Acestor retete de prajituri si retete de torturi voi indica cantitatile, modul de preparare si micile secrete ale fiecarei prajituri in parte.

Femei, barbati, copii…nu conteaza varsta, genul, profesia atunci cand vine vorba de dulciuri. Micile delicii dulci reprezinta, pentru fiecare dintre, un rasfat care se poate transforma adesea in viciu. Dulciurile ne ajuta sa depasim mai usor un moment greu, ne relaxeaza si ne binedispun.

Majoritatea dulciurilor aflate in comert abunda de zahar, grasimi, coloranti artificiali si potentiatori de aroma de aceea e bine ca dulciurile, prajiturile sa fie facute acasa unde stim ce introducem in retetele de prajituri , in retetele de torturi si in retetele de dulciuri.

Prajiturile de cofetarie, in special cele care au crema de unt sau de ciocolata, reprezinta adevarate „bombe” calorice. Cu toate acestea nutritionistii vin cu o solutie pentru pofticiosii care nu isi pot infrana dorinta de a manca prajituri si anume – transformati prajiturile , tortul si incercati sa inlocuiti prajiturile care contin fructe sau legume precum: mere, banane  etc.

Cu totii ne amintim cu placere de dulciurile pe care le consumam cu atata pofta in copilarie. Fie ca e vorba despre crema de zahar  ars, ciocolata sau napolitane, gogosi, fiecare dintre noi are o amintire speciala din vremea copilariei.

Cei mai multi dintre isi aduc aminte cu placere de dulciuri de tot felul pregatite de mama sau bunica in casa. Unele au ramas populare si acum, cum ar fi clatitele, crema de zahar ars, placinta cu branza, papanasii, pandispanul, in vreme ce altele se regasesc din ce in ce mai rar pe mesele noastre in zilele de azi. E vorba despre galustele cu prune, lapte de pasare, tort de clatite, cornulete cu rahat, salam de biscuiti, scovergi sau marmelada.

Apoi, multi isi aduc aminte cu nostalgie de tipurile diferite de prajituri care le erau preparate cand erau mici. La mare rang a fost vestita savarina, urmata de clasicele eclere, amandine sau negrese. Alte tipuri de prajituri care s-au “pierdut” in timp sunt alba ca zapada, prajitura cartof, prajitura punci sau prajitura portofel. Se mai gasesc in unele cofetarii cu traditie, dar apar din ce in ce mai rar, atat in comert, cat si in bucatariile noastre.

Intainte de toate  trebuie sa stiti ca toate deserturile sunt incluse intr-o categorie alimentara aparte, denumita „produse zaharoase”. Aici intra si dulciuri bazale (zahar, miere, sirop de glucoza etc.), dar si preparate complexe (torturi, prajituri, dulciuri de patiserie etc.). Trasatura comuna a tuturor dulciurilor este… exact gustul dulce. Acesta este dat de zahar, zahar invertit (in care zaharoza e divizata in compusi mai simpli), sirop de glucoza, miere sau, mai rar, de indulcitori artificiali sau alternativi. Pentru ca de milenii oamenii au invatat ca acest gust este sinonim cu „bun” si „sigur”, el este cheia catre hiperconsumul de dulciuri.

In trecut, in etapa de vanator-culegator, omul a invatat din experienta ca fructele dulci erau coapte si pline de nutrienti, pe cand cele amare erau inca improprii consumului si, uneori, otravitoare. Deci, placerea pentru dulce este filogenetica si este destul de dificil sa o rezolvam cu rapiditate.

Odata consumate, alimentele sunt impartite in nutrienti de baza, care sunt absorbiti si ajung in torentul sangvin. Printre altele, acesti nutrienti stimuleaza elaborarea de „semnale” biochimice la nivelul creierului, care determina declansarea diverselor senzatii, inclusiv cea de placere. O categorie de substante de acest tip sunt substantele opiacee endogene, numite si endorfine sau morfine proprii corpului. Din cauza lor, multi au asociat hiperconsumul de dulciuri, in special si de alimente in exces, in general cu o dependenta similara celei date de morfina. Doar ca in cazul de fata morfina este sintetizata exact de corpul nostru. Desigur, e vorba de o exagerare, dulciurile nu sunt droguri, dar este foarte adevarat ca multi sesizeaza o mica adictie cand vine vorba sa renunte la ele. Aceste adevaruri practice au declansat proliferarea unui noian de asa-zise substante care ne pot scapa de pofta de dulce, multe din ele pe baza de crom. Intr-adevar, cromul intervine in metabolismul insulinei si al glucozei, dar nu are niciun amestec in mecansimele psihologice ale preferintei pentru dulce.

Intai trebuie sa se stie clar ca dulciurile nu sunt o clasa de alimente care sa fie indispensabile, ele sunt localizate in varful piramidei alimentare si oamenii sunt sfatuiti sa consume asa ceva numai daca isi permit din punct de vedere al cheltuielilor de energie. Daca suntem activi, facem foarte, foarte multa miscare, avem voie sa consumam dulciuri in cantitati , desigur, moderate. Trebuie sa avem grija ca valoarea calorica a dulciurilor sa nu depaseasca 10 % din caloriile consumate intr-o zi. Din pacate, dulciurile sunt extrem de dense caloric, dar sunt foarte sarace din punct de vedere nutritional (au putine proteine, vitamine, minerale, antioxidanti). Motiv pentru care, dincolo de calorii, dulciurile sunt produse de pe urma carora metabolismul nostru are putine beneficii. Este de stiut, insa, ca exista dulciuri mai adecvate din punct de vedere nutritional:

–    Ciocolata amaruie, care se bucura de o popularitate crescanda si meritata in ultimii ani. Ea contine, alaturi de grasimi antiaterogene, antioxidanti naturali din fructul de cacao (polifenoli). Ciocolata neagra, prin continutul bogat de cacao, este un adevarat cardioprotector. Daca simtiti nevoia sa consumati ceva dulce, optati cu incredere pentru ciocolata neagra , aceasta poate preveni o serie de boli, pentru ca imbunatateste circulatia sangvina si oxigeneaza mai bine creierul, marind capacitatea de concentrare si procesele cognitive superioare.

–    Halvaua, fie de floarea-soarelui, fie de susan, este bogata in fibre, vitamine din complexul B, tocoferoli, grasimi nesaturate.

–    Deserturile putin indulcite pe baza de lapte, cum sunt inghetatele, sunt cu certitudine dense nutritional, aducand calciu, fosfor, proteine de calitate superioara si vitamine din lapte.

–    Desi nu intra in categoria dulciurilor, fructele proaspete sau uscate pot constitui un desert sanatos, pentru ca au carbohidrati digerabili si nedigerabili naturali, minerale si vitamine.

S-a observat ca dulciurile, prin aportul foarte mare de zahar, pot crea dependenta. De ce nu ne putem abtine de la dulciuri? Motivul il reprezinta o amina (serotonina) secretata la nivelul cerebral atunci cand consumam dulciuri. De aici senzatia rezulta senzatia de bine atunci cand savuram cu atata placere prajitura preferata.

S-ar putea spune ca tentatia o reprezinta doar aspectul placut al prajiturii insa nu-i deloc. Prin forma se induce si aroma pe care noi o stim atat de bine.

Dulciurile constutuie o tentatie foarte mare chiar si atunci cand regimul nu ne permite. De ce? Pentru ca este greu sa treci repede peste niste obiceiuri nesanatoase.

Dulciurile nu constituie un pericol atunci cand sunt consumate o data pe saptamana(de exemplu), insa zilnic deja schimba radical situatia. Cei ce includ in meniul zilnic multa ciocolata sunt mai agresivi, au o energie debordanta si un temperament vulcanic. Cei ce savureaza zilnic prajituri cu frisca sau cu fructe sunt mai amabili si mai romantici.

Pentru a evita sa va ingrasati si sa va creasca colesterolul, mancati dulciuri putin si des. Le puteti degusta in orice moment al zilei, insa dupa masa

Cozonacul, prajiturile, bezelele, cornuletele, placintele, dar si tortul trebuie consumate moderat in aceasta perioada, ca sa nu va stricati Sarbatorile.

Nutritionistii recomanda ca dulciurile sa fie mancate de preferinta dupa masa si sa reprezinte maximum 7-10 a parte din valoarea aportului alimentar. Indiferent de boala, puteti sa degustati cate putin din prajiturile care va tenteaza.

Dulciurile pot fi consumate in orice moment al zilei, dar nu este indicat sa fie mancate pe stomacul gol, deoarece asta duce la pierderea poftei de mancare. „Se pot consuma prajituri, ciocolata sau cozonac pana la senzatia de saturare. Cel mai indicat este sa se manance putin si des”. Dulciurile consumate in cantitati mici au avantajul ca nu se depun si nu determina cresterea colesterolului.

La copii insa nu se pune problema ingrasarii din cauza consumului mai mare de dulciuri, fiindca ei isi „ard” rapid caloriile. Singura problema ar putea fi faptul ca micutii pot face carii. In cazul adultilor, un consum crescut de dulciuri poate duce la cresterea grasimilor din sange, mai ales daca sunt combinate cu alcool si grasimi. Persoanele cu diabet, dischinezii, pancreatite, gastrite risca crize acute daca exagereaza, dar si reactivarea unei hipoglicemii, aparitia diareei sau a varsaturilor

Specialistii sustin ca mancam mult prea multe produse care contin zahar. „Spre deosebire de secolul trecut, cand o persoana consuma 2 kilograme de zahar pe an, in prezent s-a ajuns la un consum de peste 70 kilograme de zahar pe cap de locuitor intr-un an. Cresterea consumului de zahar este strans corelata cu aparitia din ce in ce mai frecventa a cazurilor de obezitate, diabet zaharat si ateroscleroza”.

 

O alimentatie sanatoasa si echilibrata creste sansele unei sarcini usoare, fara complicatii si poate creste sansa de a da nastere unui copil sanatos, putand chiar reduce riscul unor afectiuni cronice ce pot apare in primii ani ai copilariei. Cu toate ca mai exista inca multe persoane care cred in conceptia gresita conform careia fatul poate lua din corpul mamei toti nutrientii de care are nevoie indiferent daca ea are sau nu o alimentatie corespunzatoare, atat studiile efectuate cat si frecventa mare a copiilor dismaturi si cu malformatii congenitale nascuti in timpul foametei din al doilea razboi mondial, au dovedit contrariul. Lipsa sau surplusul unor principii alimentare din dieta are repercursiuni asupra dezvoltarii fatului.

De aceea, in timpul sarcinii, mai mult decat oricand femeia trebuie sa aiba o alimentatie sanatoasa si echilibrata; in cazul in care femeia a avut o astfel de alimentatie si inainte de sarcina, sansele de a avea un copil sanatos cresc si gravida va trebui doar sa-si ajusteze putin alimentatia in functie de nevoile crescute ale starii de graviditate. Insa, indiferent daca sarcina a fost o surpriza sau a fost asteptata de mult timp, cele mai multe femei incep sa-si modifice obiceiurile alimentare si stilul de viata dupa ce afla ca sunt insarcinate.

Anumite cercetari sugereaza ca la fel ca si alte obiceiuri sanatoase, alimentatia corecta pe parcursul celor 9 luni de sarcina influenteaza starea de sanatate a copilului la nastere, dar si riscul de a dezvolta ulterior anumite afectiuni precum: obezitatea, diabetul zaharat sau afectiuni cardiace.

In incheiere, v-as sfatui sa NU renuntati la desert, mai ales ca el prelungeste senzatia de satietate, chiar si in cazul unui pranz frugal de dieta, ci sa mariti efortul fizic prestat zilnic si sa alegeti acele dulciuri care, pe langa gustul dulce, va aduc si nutrienti utili.

 

Va doresc „ Pofta buna !

si o viata dulce ca prajiturile si torturile mele !

 

rss.wikiteam.ro

 

 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS